Glavni Članci Mudrost iz šume: 8 životnih lekcija starenja bačvi

Mudrost iz šume: 8 životnih lekcija starenja bačvi

Mudrost iz šume: Životne pouke starenja bačve28. studenog 2016

Imam upravo jednu zajedničku stvar s Najzanimljivijim čovjekom na svijetu: Ne pijem uvijek pivo. (Osim toga, potpuno smo različiti, od piva koje više volimo kad pijemo pivo, do zanimljivog načina života.) Dugo me zanimaju viski i burbon, od okusa do samog procesa starenja. Pa kad sam probao svoje prvo pivo odstajalo u bačvi - Bijeli hrast iz Brueryja - Iz prve sam ruke saznao da i vi možete dobiti svoj kolač i pojesti ga. (Jedite to, Thomas Howard, 3rdVojvoda od Norfolka.)

Inspiriran tom početnom trunčicom mudrosti, nudim sljedeće životne lekcije naučene iz bačve, svojevrsne Zen bez gnjavaže oko održavanja motocikla.

( VIŠE: Spirit Quest: Starenje piva u bačvama od Tequile )







Ako nije slomljeno, nemojte ga popravljati

Često pivari odležavaju svoje pivo u rabljenim bačvama u kojima se prije nalazilo vino ili žestoka pića. Kao rezultat, možda postoji prirodna sklonost ispiranju ili saniranju bačvi kako bi postale 'kao nove'. Pivari se, međutim, u mnogim slučajevima opiru tom nagonu, posebno kada se radi o bačvama s alkoholnim pićima.





Kao prvo, zaostali alkohol u bačvi može biti izvrstan dodatak okusu pivu. Neka piva posebno se dobro nadopunjuju određenim okusima alkoholnih pića, zbog čega vidimo toliko carskih stasaca odležalih u bačvama od burbona. Dodatno, ostaci žestokih alkoholnih pića pomažu u održavanju unutrašnjosti bačve sanitarnom higijenom. Prema Zimurgija Glavni urednik Dave Carpenter, „ lijepa stvar kod žestokih alkoholnih pića je što su u njima puno alkohola, što znači da su bačve u kojima obitavaju manje-više lišene mikroskopskih oblika života . ' Zato buba, ne budi izbacila burbon s vodom za kupanje.

Neradne ruke (i bačve) su vražje igralište

Bez obzira na vrstu bačve, važno je izbjegavati puštanje cijevi da dugo ostaje prazna. Ostavljanje bačve da se osuši može uzrokovati probleme, od curenja do smanjenih okusa do rasta neželjenih bakterija. Resurgence Brewing preporučuje unošenje piva u bačvu „u roku od nekoliko dana nakon što je ispražnjeno od burbona. Kad se potpuno osuši, taj će okus tvrdoglavije ostati u drvu. '

što je simbol cuge iz super maria

Mudrost iz bačve Upoznaj sebe (svoje pivo i svoju bačvu)

Nisu sva piva jednaka. Neki su prikladniji za starenje bačvi, neki ne toliko. IPA i druga hmeljna piva obično nisu dobri kandidati za bačvu jer starenje bačve obično prigušuje okuse hmelja. Matt Van Wyk, iz Alesong kuhanje i miješanje (i bivši majstor piva u Oakshire Brewing), preporučuje korištenjem viših ABV piva i onih s većom zaostalom slatkoćom, jer hrast nastoji 'isušiti' okuse.

Također je važno uzeti u obzir samu cijev. Ne samo da će njegova dob i prethodni sadržaji učiniti razliku, već očekujte razlike čak i u bačvama iste vrste. Rocky Mountain Barrel Company’s Noah Steingraeber bačve uspoređuje s otiscima prstiju: očekujte da svaka bude jedinstvena. To znači da je eksperimentiranje bitan aspekt procesa starenja bačve. Kao i neuspjeh. Ne možete ih sve osvojiti, zar ne?

( VIŠE: 10 komada etiketa taproom )

Slijedite svoj nos (i svoje pupoljke)

Iako ih ima na pretek znanost iza starenja bačava, proces je sve samo ne uobičajen. Pravila postoje, ali jedini način da se sa sigurnošću zna kakav je okus piva, pa, kušati ga. Povremeno uzmite uzorke piva da biste vidjeli kako se razvijaju okusi sigurnija je oklada od oslanjanja na izračune, recepte ili bilo koje druge industrijske standarde. Vjerujte vlastitom nepcu. Kako kaže Averyin 'glavni stočar' Andy Parker: ' Neka vaši ukusi odluče . '

Strpljenje je vrlina

Nedavna reklama za Arby opisuje pušenje mesa kao 'oblik umjetnosti kojem treba svladati godine', jer 'nije lako staviti briškulu u pušač, zatvoriti vrata i provjeriti 13 sati kasnije'. Nazvati Arbyjeve sendviče 'umjetnošću' vjerojatno je estetika pogrešan korak , ali bitna je stvar oko strpljenja: kad je pivo u bačvi, važno je pustiti da bačva radi svoju čaroliju svojim ritmom.

vrhunske robne marke votke

Ovisno o veličini bačve, starosti i drugim čimbenicima, neka piva mogu dobiti željene okuse u roku od nekoliko tjedana, dok će drugima možda trebati godinu dana ili više. 'Vrijeme ti je općenito prijatelj', prema momcima iz piva Three Brothers . 'Neka to stari stvari i ne žurite.' Dakle, dok pratite nos, ne zaboravite da dobre stvari dolaze onima koji čekaju.

Ne stavljajte sva jaja u jednu košaru

Jedna od značajki koje se često previđa u pivu odležanom u bačvama je postupak miješanja. Izvan kućnog piva vrlo je teško pronaći pravo pivo s jednom bačvom ( Nova belgijska serija 'Ljubav' je značajna iznimka). S obzirom na jedinstveni karakter svake bačve, zajedno s čimbenicima kao što su gdje i kako se čuvaju, bilo bi gotovo nemoguće postići konzistenciju okusa bez miješanja.

Mešanje, međutim, uključuje mnogo više od pukog bacanja svih bačava u spremnik i miješanja. Allagash’s Curious , na primjer, sadrži i barel odležalo i 'svježe' neovisno pivo i Firestone Walker's Serija obljetnica mješavina je pet piva odležanih u novim bačvama od hrasta, burbona i rakije.

Važnost i poteškoće postupka miješanja ne mogu se precijeniti. 'Od svih' zanata 'koji sudjeluju u zanatskom pivarstvu, ovo je možda najviše vremena i zahtjeva', prema Allagashu .

kako se uklanjaju mrlje od vina

( PUTOVATI: Pronađite pivovaru )

Ne nosite svoju dobrodošlicu Mudrost iz bačve

Ovisno o željenom krajnjem proizvodu, neke bačve mogu se koristiti samo jednom ili dva puta. Okusi iz bačve značajno smanjiti nakon prve upotrebe, pa nemojte očekivati ​​da ćete dobiti sličan rezultat ako ponovno upotrijebite istu bačvu. Mnogi pivari samo će jednom upotrijebiti bačve s alkoholnim pićima, jer ta prva serija upije veći dio okusa. Drugim riječima, bačve nikad nemaju drugu priliku ostaviti prvi dojam.

Suosnivač i glavni pivar tvrtke Creature Comforts David Stein preporučuje promjenu stila piva za bačve druge i treće upotrebe. Dok carski stauti su izvrsni kandidati za bačve za žestoku alkoholnu piće za prvu upotrebu, on predlaže svjetliji krupni ili smeđi alev za drugu upotrebu. Bačve za treću upotrebu (i starije) mogu se koristiti za piva koja ne zahtijevaju alkoholni alkoholni okus (poput kiselih kiselina), ali i dalje mogu imati koristi od drva bačve i mikroflore koju sadrži. Uz to, za razliku od čeličnih spremnika, bačve omogućuju malu količinu razmjene kisika, pa mogu biti posebno zanimljivi rezervoari za divlje i kisele ale.

Ne troši, ne želi

Kad završi starenje karijere barela, još uvijek se može dobro iskoristiti. Baš kao što destilatori burbona mogu svoje korištene bačve slati u pivovare, pivari mogu prodati ili donirati rabljene bačve manjim proizvođačima i domaćim pivarima. Domaći pivarski klubovi, cehovi i lokalne pivovare izvrsna su mjesta za pretvaranje smeća jednog čovjeka u blago drugog čovjeka.

kakva dobra boca crnog vina

Bačvasto drvo također se može koristiti za stvaranje svih vrsta cool stvari, uključujući namještaj , vodene značajke , pseći kreveti i čak stalci za vino (ako vas zanimaju takve stvari).

Napokon, neke tvrtke vole Tvrtka Rocky Mountain Barrel nude otkup, zamjenu i mogućnost najma rabljenih bačvi.

Stoga sljedeći put kada uživate u pivu odležanom u bačvi, odvojite trenutak da uvidite mudrost koju pivo utjelovljuje. Bilo da vam je draža tradicionalna belgijska gueuze ili pijani carski stas, samo upamtite: budite lukavi, prijatelji moji.

Mudrost iz šume: 8 životnih lekcija starenja bačvi



posljednja izmjena:15. listopada 2019



poJay Wood

Jay Wood je bivši asistent marketinga za program zanatskog piva u Udruzi pivara. Porijeklom je iz Gruzije, voli metal iz 80-ih, a ne vjeruje vam ako nemate.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci