Glavni Članci Vina koja trebate piti da biste razumjeli hrast

Vina koja trebate piti da biste razumjeli hrast

Utjecaj hrasta

hrast u vinu je poput soli za kuhanje: u nekim je slučajevima ključni začin koji dodaje dubinu i okus vina, ali u drugim se slučajevima s hrastom, poput soli, može pretjerati, utapajući okuse vina okusima i aromama vanilije i drveta. Ali u teoriji je puno lakše razumjeti što je hrast i kako on utječe na vino, nego biti sposoban utvrditi utjecaj koji ima na okuse kad zapravo kušate vino, a ne samo pričate o njemu. Ali srećom, možete istrenirati nepce. Evo kako:

Jedan od najlakših načina za vidjeti dramatičan noćni i dnevni učinak hrasta koji vino može imati na vino je ispijanje hrastov i neokrnjeni Chardonnay . Kad Chardonnay ne vidi hrast, plod zasja, dajući svježinu kiselost to se u Chardonnayu ne viđa često. Najistaknutiji okusi vanilije i vrhnja koji se dobivaju iz Chardonnaya, provodeći vrijeme u hrastu, odsutni su, a često nestaju i maslacev okusi, jer mnogi neprohodni chardonnayji ne smiju proći malolaktična fermentacija , dok su gotovo svi hrastovi chardonnayi - ali sačuvajmo malolaktičku fermentaciju za drugi članak .

Kušajući dva stila jedan pored drugog, moći ćete primijetiti i kako hrast može utjecati na boju bijelog vina. Kad bijelo vino provede vrijeme u hrastu, blijedo žuta, gotovo prozirna boja koju vidite u čaši neobrađenog Chardonnaya pretvara se u tamnožutu, nalik slami. Ta promjena boje je hrast na djelu, dajući malo tona drva svjetlijem vinu - baš kao i to kako ugljenisana hrastova bačva bijeli viski pretvara u zlatno smeđu.







kako votku učiniti ukusnom

36 Pokloni i uređaji za svakoga tko voli piće

Ali koja biste vina trebali probati ako želite razumjeti utjecaj hrasta na crvena vina? Za to se trebate obratiti Rioja . Crvene boje Rioje izrađene su od grožđa Tempranillo i mogu varirati u količini hrasta koju vide, od nikakve, do dvije godine ili više u hrastovoj bačvi.
Razine boje RiojeKad je Rioja mlada i ne provodi vrijeme u hrastu, sva vina imaju klasifikaciju Cosecha Rioja - ove boce možete lako prepoznati jer će na stražnjoj strani boce biti mali zeleni kvadrat. U ovim ćete vinima doživjeti nepatvorene okuse Tempranila - svijetlo crveno voće i visoku kiselost - koji mogu imati okus 'svježeg'.





No kako se Rioja kreće prema klasifikacijskoj ljestvici od Coseche do Crianze, vino počinje provoditi malo vremena u hrastu - po zakonu mora provesti najmanje godinu dana. Sada možete početi kušati vaniliju i začin koji hrast može dati, posebno kada kušate Crianzu uz Cosechu.

kakvo vino ide uz gauda sir

Napokon, vrijeme je da isprobate Reserva ili Gran Reserva. Ove boce trebaju provesti jednu do dvije godine u hrastu i ovdje ćete primijetiti kako hrast može dramatično utjecati na vino tanini , budući da poput kožice grožđa, sjemenki i stabljika i hrast ima tanin koji prodire u vino dok sjedi u bačvi. Primjetit ćete koliko vam je nepce dramatičnije isušeno nego kad ste imali originalnu čašu Coseche, plus uzet ćete bogatije, zaobljenije okuse zahvaljujući vinu koji dobru količinu vremena provodi u drvu. To će ta vina starost dugo , a velik dio toga je zahvaljujući tome što su proveli malo vremena u hrastu.



Zanimljivi Članci