Glavni Članci Kad se craft pivo pokvari: Vodič za odbijanje piva

Kad se craft pivo pokvari: Vodič za odbijanje piva

usluga piva

Zasluga: CraftBeer.com

5. prosinca 2011

Pivo, čak i craft pivo, ići će 'loše' u normalnim uvjetima. Zapravo, kvaliteta piva počinje se mijenjati čim napusti pivovaru. Je li okus kruha ravno iz pećnice jednako dobar nakon tjedan dana sjedenja na pultu? Bačva piva ima prosječni vijek trajanja od nekoliko do nekoliko mjeseci ako se drži u optimalnom okruženju, što uključuje i skladištenje na hladnom.

Uzimajući u obzir da se do trećine tog vremena provodi sjedeći u pivovari ili u skladištu distributera, prozor je još manji kako bi potrošač u njemu mogao uživati. Pivovare, distributeri i trgovci rade zajedno kako bi bili sigurni da potrošači dobivaju pivo što je bliže onome što je pivar namjeravao. Unatoč tome, loša praksa skladištenja ili loše održavanje sustava točenja mogu brzo pogoršati kvalitetu točenog piva. Imajući to na umu, kako prepoznati pivo koje je prošlo najbolje vrijeme i kada biste trebali vratiti craft pivo koje ste naručili?







( NAUČITI: Veliki popis škola piva CraftBeer.com )





U konačnici, trebali biste moći vratiti bilo koje pivo kojim niste zadovoljni. Vaše omiljene pojilišta i restorani trebali bi željeti da budete sretni, ali čini se da potrošači imaju prekida zbog toga. Svi su čuli horor priče o odmazdi osoblja restorana zbog slanja bifteka koji nisu bili zadovoljavajući za kupca. Drugi su usvojili mentalitet da je svako pivo dobro i 'trebali bismo imati toliko sreće' da ga imamo. Ipak, sve je veći broj onih koji se boje da će ih vršnjaci označiti kao 'pivski snob' zbog odbijanja maltretiranog piva.

Vjerujem da su to sve problemi. Vjerojatni ishod traženja drugog piva bio bi poslužitelj koji će vam posve rado donijeti pivo koje ćete cijeniti i u kojem ćete uživati. Uz to, interakcija nudi priliku za raspravu o tome što nije u redu i kako to ispraviti. Mislim da bi u pivu bilo teško prikriti zlonamjernu odmazdu osoblja čekanja i sumnjam da zauzeti barmen ima vremena koordinirati napad na vaš obrok.

je jack daniels viski ili burbon
pivska gumba

Kao ljubitelji craft piva, znamo da nije sve pivo jednako. Istina, sve pivo ima moć stvaranja zajednice, poticanja prijateljstva i možda novih ideja, ali ispijanje starog ili kontaminiranog piva nešto je što ne bismo trebali prihvatiti samo s obrazloženjem da je to pivo, ili još gore, što je to samo pivo.

Napokon, vjerujem da je snobizam više sebičnost nego bilo što drugo. Ako pivo šaljete samo da biste usavršili svoju osjetilnu sposobnost zanatskog piva, onda zaslužujete da budete označeni kao takvi. Ako vam je stalo do sljedeće osobe koja naručuje pivo ili pivovare koja ga je izradila i znate da ono što imate u čaši nije onako kako ga je pivar želio kušati ili poslužiti, tada imate DUŽNOST da vratite pivo pivo i izrazite svoju zabrinutost.

Pogrešno pivo nasuprot osobnom ukusu

Ova dužnost podrazumijeva znati kada koristiti moć odbijanja, Problemi sa zanatskim pivomobjašnjava savjetnik za pivo i vlasnik tvrtke Pivski sommelier , Matt Simpson (lijevo). Simpson prepoznaje da postoji pomak u pogledu zanatskog piva u restoranima i da se određena količina slobodnog prostora mora dati onima koji se sporo hvataju.

Simpson napominje da postoji razlika između lošeg piva (maltretiranog) i piva koje nije nečija preferencija. „Vraćanje piva natrag, jednostavno zato što vam se ne sviđa - osim ako se ne oslanjate na svoj poslužitelj ili barmen kako bi udovoljio vašim ukusima - ovo je ne-ne. Trebali biste postaviti sebi i poslužitelju nekoliko pitanja o craft pivu koje ste poslužili ”, rekao je Simpson.

( INFOGRAFSKO: Kako odabrati pravu čašu za pivo )

Uobičajeni načini da se pivo maltretira

  • Je li vaše pivo bilo skladišteno na neprikladnim temperaturama? Predlaže se da se bačve s pivom čuvaju ispod 40 ° F. Iznad ove temperature povećavaju se faktori kvarenja piva, što rezultira oksidacijskim okusima poput mokrog kartona.
  • Je li vaše pivo posluženo bez čaše / prljave čaše / pogrešne čaše? Jeste li ikad naručili vino i poslužitelj je samo stavio bocu ispred vas? Vaše iskustvo s pivom poboljšava se kada se poslužuje u odgovarajućem staklenom posuđu. To uključuje pivo bez stranih tvari (iz prljave čaše) koje mogu naštetiti izgledu, okusu, aromi ili općenitom iskustvu koje dolazi s uživanjem u pivu.
  • Je li vaše pivo posluženo na nepravilnoj temperaturi? Nitko ne voli toplo pivo, to je dato, ali izuzetno hladno pivo koči razvoj hlapivih spojeva koji čine složenu aromu i okus vašeg piva. Čaše za pivo mogu biti sobne temperature ili rashlađene, ali ne preporučuje se da matirane čaše cijene craft pivo.
  • Je li vaše pivo posluženo s onečišćenih vodova: Ispravno točeno točeno pivo sasvim je posebno i mnogi vjeruju da je najbliži primjer namjera pivara. Nažalost, ako sustav za točenje nije pravilno servisiran, bakterije koje kvare pivo mogu kontaminirati pivo kvareći cijelo iskustvo. 'Što god da bilo, uprava mora znati kako bi mogla prestati posluživati ​​ovo pivo, provjeriti svoju stranu jednadžbe i obavijestiti veletrgovca i pivara', kaže Simpson. 'Smatrajte to javnom službom.'

rayMUG

Preuzmite .pdf ovog grafikona

Što učiniti kada se poslužuje pogrešno pivo

U teoriji je odgovor svima očit: vratite ga natrag. Čini se da za neke, uključujući mene, postoji problem i stigma. Za mene mislim da je to želja da izbjegnem sukob. Jedno loše pivo ne bi trebalo pokvariti ostale aspekte ugodnog craft pivskog iskustva, poput društva prijatelja. Iako šutnja neće ispraviti situaciju za one koji će doći nakon vas. Dužni smo biti upravitelji izvrsnog craft piva. Kako sve više ljudi počinje birati istinsko zanatsko pivo, najvažnije je da im pružamo svaku priliku da otkriju ono što smo imali zadovoljstvo doživjeti.

( VIŠE: Važnost čistog staklenog posuđa )

Slanje piva natrag

Nije ugodno vraćati pivo natrag, a samo zato što je pivo oksidirano, ne daje carte blanche da ga odbije, pogotovo ako vam je pivo došlo doslovno putem usporenog broda iz Europe. Ako imate problema s oksidiranim uvozom, najbolje je piti što je moguće više lokalno. Važno je prepoznati znakove istraživanjem i razumjeti kada se na nešto mora djelovati.

'Što se tiče slanja nečega natrag, moj jedini' apsolutni 'je ako je okus ugrožen do te mjere da ga neću popiti', kaže Ray Daniels, Program certificiranja cicerona redatelja, „Tromjesečna IPA koja je izgubila svjetlinu arome hmelja ne zaslužuje povratnu reakciju, ali pivo koje je očito papirnato, voštano ili na drugi način dobro oksidirano. I zasigurno će sve što ima očite znakove zaraženih propuha zaslužiti promjenu. '

Educiranje o stilovima piva i simptomima kontaminiranog piva uvelike prepoznaju problem, ali Daniels inzistira na tome da vam vraćanje piva ne daje za pravo da budete kreten. „Samo zato što znamo bolje ne čini nas Božjim darom pivu. I zaboga, samo zato što trošite novac ne daje vam dozvolu da budete ružni. '

U konačnici, potrošač je jednako odgovoran za puhanje lošeg piva kao i svi drugi koji s njim dođu u kontakt tijekom putovanja do vaše čaše. Pomoći će osigurati da iskustva budućih ljubitelja craft piva nikad ne budu negativna. Nastojte biti upravitelj piva, a ne pivski snob. I samo zato što pivo ide loše, ne znači da ga moramo piti.

Resursi za pivske usluge

Kad se craft pivo pokvari: Vodič za odbijanje piva



posljednja izmjena:10. siječnja 2018



poAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, vršitelj dužnosti glavnog urednika Udruge pivara za CraftBeer.com. Andy je certificirani sudac za pivo Cicerone® i BJCP. Živi u Westminsteru u Koloradu gdje je strastveni ljubitelj craft piva. Andy se ponekad nadahne da piše o svojim iskustvima s craft pivom, a ako nisu previše smiješna, rezultate možete vidjeti ovdje na CraftBeer.com.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Amazonov Jack Ryan: Wendell Pierce Uloge kao šef Johna Krasinskog
Amazonov Jack Ryan: Wendell Pierce Uloge kao šef Johna Krasinskog
Stipsa 'The Wire' Wendell Pierce glumit će šefa Jacka Ryana u predstojećem Amazonovom ponovnom pokretanju 'Tom Clancy's Jack Ryan', u kojem glumi John Krasinski.
America's Got Talent: Prvaci otkrivaju 25 vraćenih djela
America's Got Talent: Prvaci otkrivaju 25 vraćenih djela
'America's Got Talent: The Champions' otkrio je 25 od 50 činova koji se vraćaju u pucanje na reality TV slavu.
Ali Wong pridružio se Adaptaciji drame za putovanje kroz vrijeme za djevojke na Amazonu
Ali Wong pridružio se Adaptaciji drame za putovanje kroz vrijeme za djevojke na Amazonu
'Paper Girls': Ali Wong glumi odraslu Erin u adaptaciji najprodavanijeg grafičkog serijala Amazon Prime u TV emisiji - saznajte detalje.
Optužbe za seksizam i diskriminaciju u tvrtki Boulevard Brewing Company pokazuju da je industrija još uvijek daleko
Optužbe za seksizam i diskriminaciju u tvrtki Boulevard Brewing Company pokazuju da je industrija još uvijek daleko
Iako se svijet zanatskog piva i dalje bori s problemima diskriminacije, najnovija kontroverza dolazi od tvrtke Boulevard Brewing Company.
Kušanje piva i sira u Comrade Brewing
Kušanje piva i sira u Comrade Brewing
Pridružite nam se na događaju uparivanja sira Comrade Brewing. Uparivanje sira i piva u Comrade Brewing u Denveru. Šest 4oz. piva i šest sireva.
Snoop Dogg, La La Anthony i Serayah pridružuju se obitelji Black Mafia
Snoop Dogg, La La Anthony i Serayah pridružuju se obitelji Black Mafia
Snoop Dogg, La La Anthony i Serayah pridružili su se 50-centovskoj 'obitelji crne mafije' u Starzu.
Wild 'N Out Host Nicka Cannona otpustio ViacomCBS jer se nije uspio ispričati zbog' produžavanja antisemitizma '
Wild 'N Out Host Nicka Cannona otpustio ViacomCBS jer se nije uspio ispričati zbog' produžavanja antisemitizma '
ViacomCBS raskinuo je vezu s voditeljem Wild 'n Out Nickom Cannonom nakon što se nije uspio ispričati zbog antisemitskih komentara