Glavni Članci Pitali smo 12 vinskih profesionalaca: Koji je najbolji vinski ključ?

Pitali smo 12 vinskih profesionalaca: Koji je najbolji vinski ključ?

Ako ste ikada imali zadovoljstvo gledati vinsku uslugu sommeliera, svjedočili ste koreografskom plesu otvaranja boce pod pritiskom - potencijalno na više načina. Iako se izbor vinskog ključa može činiti nebitnim detaljem, sam alat može napraviti razliku između elegantnog blagovaonice ili katastrofe.

Kako bi pomogao onima od nas kod kuće da pojednostavimo svoj pribor za piće, VinePair je kontaktirao profesionalce vinske industrije u cijeloj zemlji - koji su zajedno otvorili tisuće boca - i preporučio najbolji uređaj za taj posao. Ispod, sommelieri od Santa Monice do Indianapolisa dijele svoje provjerene odabire vinskih ključeva.

Najbolja otvarača vina koja preporučuju vinski profesionalci:

  • Pocket Coutale Sommelier
  • Le Creuset s dvostrukim šarkama s drvetom
  • Durand
  • Dvostruki vadičep Pulltap
  • CB2 četkani zlatni otvarač za boce
  • Sommelier od Coutalea
  • Winebow uvozi dvostruko
  • Vintage Image SS Waiter’s Friend

Nastavite čitati detalje o svim preporučenim otvaračima!







je li pivo prije likera ili liker prije piva

Ovo je posljednji vadičep koji ćete ikad kupiti


„Moja otvaračica vina uvijek je Pocket Coutale Sommelier. U ovom je trenutku produžetak moje ruke! Nož najduže ostaje oštar, vijak je savršene širine i glatko ulazi u pluto, a dvostruka šarka je istovremeno čvrsta, ali fleksibilna. Savršeno je kompaktan da stane u bilo koji džep moje radne garderobe. ' - Chloe Miranda, Sommelier, Birdie G’s, Santa Monica, Kalifornija. (Donirajte: Nezavisna koalicija restorana )





“Moj najdraži vinski ključ je drvo, dvostruka šarka Le Creuset . Bio je to vjenčani poklon, a nakon pet godina i više povlačenja pluta koje bih volio izbrojati, i dalje djeluje kao dan kad je izašao iz kutije. ' —Carlos Baz, generalni direktor i direktor pića, Goosefeather, Tarrytown, N.Y.

'Svi znaju da je sommov standard' valjak s dvostrukim šarkama 'zbog svoje jednostavnosti i trajnosti, ali za kolekcionare sa starijim bocama (ili samo ljubitelje domova koji su nekoliko godina ostavljali kabinu u donjem nosaču u podrumu), Durand vijak vrijedi kao mesing. Sadrži dvostrani izvlakač pluta koji se obično koristi za starije čepove, ali zajedno s tradicionalnim vadičepom u jednom elegantnom, jednostavnom komadu, tako da možete koristiti oba odjednom za maksimalno pouzdanje u vađenju bez mrvljenja plute. ' —Adam Berlin, vlasnik, Buena Vida Tapas & Sol, Atlanta

“Kroz godine rada kao barmen i isprobavanje mnogih marki, uglavnom sam se odlučivao Pulltap’s vadičep s dvostrukim šarkama. Dostupne su zasigurno luksuznije drvene, sjajnije opcije, ali za mene je Pulltap uvijek bio pouzdan, čvrst i povoljan. Obično moram zamijeniti ključ od vina dva puta godišnje. ' —Arielle Natale, voditeljica bara, Elaia Estiatorio, Bridgehampton, N.Y.

najpopularnija točena piva u Americi

„Nakon 30 godina u poslu, moj alat za vino je Coutale Sommelier Pocket niz. Posjedovao sam alate koji se približavaju 200 USD, a ovaj (koji košta samo oko 25 USD) djeluje jednako dobro. Sadrži dvostruku spojku koja ne zabija preduboko u čep, čist crv i, što je najvažnije, oštricu s mikro nazubljenjima koja se ravnomjerno režu - čak i kroz te strašne njemačke folije. Vrlo je moderan i dolazi u lijepom smeđem ili crnom drvu ili nehrđajućem. Godišnje otvorim stotine boca, a ona koju trenutno imam pouzdan je pratitelj već otprilike tri godine. ' —Gary Mullis, pomoćnik generalnog direktora, Foxcroft Wine Co. Waverly, Charlotte, N.C.

“Moj omiljeni otvarač vina je Durand , dostupan putem tvrtke Rare Wine Co. Dizajniran je s obzirom na starije boce, istodobno nježno uklanjajući čep sa bočnih strana i u sredini. Za stare čepove koji se raspadaju prilično je siguran. Koristim ga kad god imam pluta koji je krhak ili sumnjiv - obično boce starije od 10 godina. Posljednje što sam otvorio njime bio je Cornas iz 1994. godine Augustea Clappea. Vino sam počeo kupovati kad sam imao 25 ​​godina, kada je pristup vinu bio vrlo različit, i sad vidim kako pijem puno starijih boca. Mislim da je važno kušati vina koja su odležala - dobivate uvid u to što bi se moglo dogoditi s vinima koja trenutno proizvodite. ' —Jay Boberg, suosnivač, Nicolas-Jay, dolina Willamette, Ore.

“U Infinite Monkey poslujemo bez vinograda i pretvaranja, čineći ovo rješenje bez problema CB2 [otvarač za boce od brušenog zlata] naš odlazak iza šanka i kod kuće. Idealno je za našu slavinu jer otvara i limenke i boce. Uvijek imam jedan spremljen u džepu za lakši pristup. ' —Quinn Woodhouse, vodeći barmen, urbana vinarija The Infinite Monkey Theorem, Denver (Donirajte: Ženski vinski ceh iz Kolorada)

“Moj apsolutni favorit je Vinski ključ Coutale‘ Sommelier ’, jer ima dvostruku šarku i najvažniji ravni nož. Doista čisto reže folije i jednim lakim pokretom vadi čep. ' —Marianna Caldwell, pomoćnica generalnog direktora i Sommelier, Cassia, Santa Monica, Kalifornija. (Donirajte: Zaklada United Sommeliers)

“Gravitiram prema bilo kojem otvaraču vina koji ima dvostruku šarku i pristojnu oštricu. Dvostruki otvarač za vino pomaže u sprječavanju loma ili pucanja pluta pružajući bolju polugu na dvije točke, a ne na jednoj. Imati pristojnu oštricu na vinskom ključu osigurava vam da možete rezati foliju s boce u dva brza rezanja. Sveukupno funkcionalan alat je sve što je potrebno za učinkovitu i pravilnu uslugu vina. Ona koju koristimo u restoranu je iz Winebow Importa. Nož je prekrasan s folijom, a lagan je za grabež pluta. Jedini drugi alat koji mi može biti od pomoći pri otvaranju starijih boca je izvlakač pluta Ah-So, koji je u osnovi štipaljka za čep. Ovaj alat može biti koristan kada je pluta posebno mrvljiva ili stara. ' —Julie Masciangelo, sommelier i generalni direktor, Il Posto, Denver (Donirajte: Il Posto Fond za pomoć u hitnim slučajevima)

„Durand: Nezamjenjiv je za stare boce. Ako na njima uživate u vinima s godinama, znate jedinstvenu bol starih čepova. To je posebna vrsta straha koja se povećava samo dok stol gostiju ili prijatelja gleda kako se borite da spasite staro vino samo od sebe. Bez obzira na porijeklo, stare čepove može biti teško (ponekad i nemoguće) izvući čisto, često se drobe i ostavljaju ostatke u vinu. Kao netko tko svake godine otvori mnoštvo boca, u velikoj se mjeri oslanjam na Durand i ne bih sanjao da ću prisustvovati večerama bez njega. ' —Walker Strangis, osnivač, Walker Wine Co., Los Angeles

„Najbolje otvarač vina NIJE monogramirano, mat-završeno, rukovanje bubingom, ruža u prahu, biserno umetnuto majstorstvo koje spava u kitovoj kosti i baršunu! Riječ je o vadećem konobarskom čepu s dvostrukim šarkama od crnog i nehrđajućeg Pulltapa - jer ljudi uvijek ukradu one lijepog izgleda, a oni ružni funkcionalni nikad ne odu! Prevarim svoje i izbrusim nazubljene zube oštrice folije. Mrzim sitne čestice prašine od folije koje one stvaraju. ' —Josh Ratliff, sommelier i direktor kulinarske umjetnosti, Newfields, Indianapolis

„Profesionalnim vinskim profesionalcima potreban je alat koji je učinkovit, oštar i izdržljiv. Nikada se neće vidjeti ozbiljnog profesionalca s krilatim, električnim ili zračnim vadičepom. Dobar vadičep trebao bi se lako staviti u džep, posebno kada radite sa strane stola u restoranu. Vidio sam brojne skupe alate poput Laguiole, Duranda i drugih. Ali najdraži tijekom godina bili su mi elegantni modeli od nehrđajućeg čelika službeno poznati kao ' Vintage Image SS Waiter’s Friend ’Iz Ceha za procjenu vina sa sjedištem u San Franciscu. Francuske su proizvodnje, imaju oštru mikro nazubljenu oštricu za čisto rezanje kapsule i, što je najvažnije, ne istroše se prebrzo na dvije najvažnije točke poluge ... Brzo je, sigurno je i traje. ' —Joseph Spellman, majstor Sommelier, vinogradi i vinarija JUSTIN, vinogradi Landmark, vina JNSQ, Paso Robles, Kalifornija.

zašto je lynchburg Tennessee suhi okrug


Zanimljivi Članci