Glavni Članci Održiva uporaba istrošenog zrna

Održiva uporaba istrošenog zrna

27. srpnja 2012

Potrošeno zrno, ostaci slada i dodaci nakon što je kaša izvukla većinu šećera, proteina i hranjivih sastojaka, mogu činiti čak 85 posto ukupnog nusproizvoda pivovare. Obrtničke pivovare diljem zemlje osmislile su inovativne načine kako spriječiti da njihovo potrošeno žito ode u otpad.

Iako prevladava poljoprivredna upotreba istrošenog žita - obično u obliku komposta ili hrane za životinje - postoji mnogo novih revolucionarnih namjena, uključujući pogon cijele pivovare. Alternativne upotrebe istrošenog zrna naglašavaju predanost zajednice zanatskog piva stvaranju održivog proizvoda koji ostaje u našim osjetilnim uspomenama, a ne na odlagalištima otpada.

Od pjene do farme

Dok su pivovare poput Twisted Pine Brewing Co. i Obrtna pivovara Hangar 24 koriste pristupe 'farm-to-foam' u stvaranju sezonskih piva koristeći lokalne sastojke, mnogi drugi vraćaju glavninu svog potrošenog žita svojim poljoprivrednim zajednicama - od 'pjene do farme', da tako kažem.







Često pivci samo moraju vući svoje potrošeno žito kilometar niz cestu do vlastitih farmi. Larry Chase iz Standing Stone Brewing Co. u Ashlandu u državi Oregon hrani preko pet desetaka pilića različitog nasljeđa žitaricama iz pivovare. Oni također distribuiraju svoju hranu u 'žitne gredice [koje će se pretvoriti u lijepe gredice za sadnju budućeg posebnog voća i povrća u Standing Stoneu', prema Chaseu.





je gazirana voda isto što i tonik voda

Umjesto da ščepaju potrošeno žito svojim životinjama, 'djevojke' Joleen i Briana Durhama - njihovih dvanaest grla stoke - nestrpljivo iščekuju dan kuhanja u Piney River Brewing Co. , smješteno na farmi od 80 hektara u južnom središnjem dijelu Mo., u srcu Ozarksa. Već odvojeni od svog polja slatkim mirisom kaše, 'Približavaju se što više mogu i zavaljuju za kantu žita', rekla je Joleen Durham. 'Djevojke su zapravo prilično svinjaste u svojoj ljubavi prema potrošenom žitu.' Unatoč najrasprostranjenijoj suši u zemlji u šest desetljeća koja je zahvatila poljoprivrednike posvuda, 'djevojke' rijeke Piney ostaju u izvrsnoj formi zahvaljujući svojim redovitim obrocima nakon kaše.

Od Ozarkova do Velikih zadimljenih planina i Stjenovitih planina, potrošeno žito hrani razna četveronožna stvorenja. Pivovara Farm Blackberry u Wallandu u državi Tenn., dijelu luksuznog odmarališta i hotela, proizvode se samo tri piva u belgijskom stilu, ali njihova žitarica hrani piliće, ovce, lame i svinje, koje zauzvrat pružaju jaja, mlijeko, vunu i meso zaštitnicima.

Arvada Beer Co. i Pivovara Fort Collins , oboje u Coloradu, pripazite na životinju koja vam je možda bliže srcu, naime na kućnog ljubimca. Tvrtka Arvada Beer donira dio utrošenog žita lokalnoj pekarnici za pseće kekse, dok pivovara Fort Collins peče pseće kekse u susjednoj kuhinji restorana za lokalne obiteljske prijatelje. Osim što okrijepljuje vaše isušeno nepce, vaša pinca održava kućne ljubimce, stoku i egzistenciju zanatskih pivara u i izvan pivovare.

Od pjene do ploče

Mnoge craft pivovare istrošeno zrno koriste u vlastitim kuhinjama, pa bi na neki način i pivo koje pijete moglo biti na vašem tanjuru. Gravitacija 1020 , konoba pivovare Fort Collins, peče kruh koristeći ostatke žitarica Amber Lager i Chocolate Stout iz 1900. godine, dok farma Blackberry kruh peče u jednoj od njihovih kuhinja. U međuvremenu, restoran Standing Stone koristi jaja koja su njihova potrošena pilića hranjena žitaricama ležala u desertima, quichevima i jelima za doručak.

Naravno, ako oni to mogu u svojim kuhinjama, vi to možete u svojoj! Bez obzira jeste li domaća pivara ili ste samo zainteresirani za rad s urednim novim sastojkom, vaša će vam lokalna pivovara vrlo vjerojatno rado pružiti potrošeno žito koje će vam trebati. Craft pivska večera bila bi savršeno vrijeme za oduševiti svoje prijatelje i obitelj sljubljivanjem vašeg omiljenog piva i jelom koje uključuje potrošeno žito i Brooklyn Brew Shop ima svu inspiraciju koja vam je potrebna. Njihova Kuhar potrošenih žitarica prikazuje gotovo dva tuceta recepata i pruža detaljno objašnjenje kako osušiti potrošeno zrno, što je neophodno za maksimalnu upotrebu u raznim slatkim i slanim jelima. Dašak snalažljivosti uvelike pomaže pretvoriti vaše pivo od tekućeg kruha u pun obrok.

Od Pjene do Flore

Najveći potencijal istrošenog žita leži u njegovoj sposobnosti da osigura hranu za cijelu zajednicu. Kompostirano, potrošeno žito gnoji polja, vrtove i urbane staklenike širom zemlje, pružajući tako ljudima hranjivu, prirodnu hranu. Kao dio njihove šire inicijative za održivost, Reuben’s Brews donira njihovo potrošeno žito Seattle Tilth , neprofitna organizacija za organsko vrtlarstvo i urbanu ekologiju, koja koristi masu za uzgoj gljiva. Izgleda da je potrošeno žito bogato nitratima i sulfatima koji omogućavaju gljivicama procvat.

Milwaukee Brewing Co. daje svoje potrošeno žito na Rastuća snaga , nacionalna organizacija koja pomaže u pružanju jednakog pristupa zdravoj hrani i praktičnim vještinama u njenom uzgoju. Jednom pokrenut i pokrenut 2013. godine, Pivovara 85 u Južnoj Karolini će se udružiti s Velikodušni vrt uzgajati hranu za lokalne crkve i banke hrane. Nadalje, Pivovara 85 planira surađivati ​​s obližnjim poljoprivrednim odjelom sveučilišta Clemson kako bi jednog dana uzgojila novo žito iz istrošene kompostirane tvari. Otpad jedne zanatske pivovare može se pretvoriti u bogatstvo cijele zajednice.

Od Pinta do Moći

Ako je vaš najbliži poljoprivrednik ili vrt u zajednici već preplavljen istrošenim žitom, krilatica je inovacija, i Alaskan Brewing Co. pronašli upravo pravo rješenje. Razvojem 'prvoklasnog parnog kotla na biomasu', u potpunosti podgrijavanog istrošenim žitom. Ashley Johnston iz ABC-a procjenjuje da će 'novi kotao u potpunosti eliminirati upotrebu pivnice loživog ulja u procesu sušenja zrna i istisnuti više od polovice goriva potrebnog za stvaranje procesne pare za postupak piva.'

koliko mg alkohola u pivu

Zauzvrat će ovaj kotao dovesti do 'više od 60 posto smanjenja upotrebe mazuta u prvoj godini, a, uz pretpostavke umjerenog rasta, to znači uštedu goriva od gotovo 1.500.000 litara nafte tijekom sljedećih 10 godina', Johnston navodi. 'Kako pivovara raste, tako raste i naš izvor goriva, što dovodi do još veće uštede.'

Ovom tehnologijom ABC podiže održivost na novu razinu, koristeći otpad sirovina za pogon svakodnevnih operacija piva, stvarajući tako trajnu petlju koja štedi energiju, štedi novac i lako je dostupna. Naravno, ne mogu sve obrtničke pivovare priuštiti ulaganje u takvu tehnologiju, ali nužnost je majka izuma, a ABC-ovo rješenje je model podsjetnik na ono što se može učiniti na području alternativnih goriva.

Obrtničke pivovare diljem zemlje imaju različite metode suočavanja s istrošenim žitaricama nakon što se većina šećera, proteina i esencijalnih hranjivih sastojaka probije u slatku sladovina koja će uskoro biti vaša sljedeća pinta. Poljoprivreda je očita, ali časna primjena, a mnogi zanatski pivari koriste vlastito istrošeno žito za oplodnju svojih polja i prehranu svojih poljoprivrednih životinja. Kuhanje s ostacima mrvice za trenutno zadovoljstvo ukusnog obroka ili kompostiranje istrošenog žita i eventualno njegovo korištenje za uzgoj hrane za cijelu zajednicu istovremeno su održivi i altruistički načini zbrinjavanja sirovinskog otpada pivovara.

Korištenje istrošenog žita za napajanje vlastite pivovare, poput ABC-a, krajnje je održivo rješenje za doslovno održavanje vaše pivovare. Održivost je obilježje industrije zanatskog piva i svaka pivovara svoj dio obavlja na svoj način.

Fotografija © Bram Cymet Flickr CC

Održiva uporaba istrošenog zrna



posljednja izmjena:25. kolovoza 2016



poKay Kay Witkiewicz

Kay Witkiewicz, strana ali pristupačna osoba, kao i svako dobro njemačko pivo, glavna je pivovara u tvrtki Twisted Pine Brewing Company u Boulderu u Koloradu.

Pročitajte više od ovog autora

što je dokaz vatrene lopte
CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Evil Genius Beer spremno je s premijerom Baby Shark Beer Doo Doo Doo Doo Doo Doo u limenkama i, .5 Shark Run.
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
TV Arrow - dok je postavljao pozornicu za krizu i vlastitu pjesmu labuda u seriji - stvorio je vremena da učini sjajne stvari s Laurel Lance.
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams glumi Lynn Pierce u filmu 'Crna munja' The CW-a i kaže da je nervozna zatvorska scena u 9. epizodi bila na brendu, zadirkuje 10. epizodu.
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Suhi siječanj teško je vrijeme za pivovare, barove i restorane. Ali 'suha', bezalkoholna piva postaju sve dostupnija - i sve boljeg okusa.
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Nakon kontroverze u kojoj je voditelj Chris Harrison priznao da 'nastavlja rasizam', domaćin 'The Bachelor' odlučio je odstupiti.
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Izmiješan i odležan na Bermudima, recept za Goslings ostaje pažljivo čuvana tajna, ali obitelj kaže da se od nastanka promijenio vrlo malo.
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
Pisarica 'Saturday Night Live' Katie Rich zaslužna je za specijalno izdanje 'Weekend Update' od četvrtka, nakon što je suspendirana još u siječnju.