Glavni Članci Real Ale: Evolucija teksaške pivovare malog grada

Real Ale: Evolucija teksaške pivovare malog grada

Stvarno pivo Ale

Real Ale slavi dva desetljeća u Blancu u Teksasu. (Zasluga: Real Ale)

koliko kalorija u michelob ultra svijetlom pivu
21. ožujka 2017

Teško da se čini da je prošlo 20 godina, ali vrijeme je sigurno proletjelo za tvrtku Real Ale Brewing Co. otkad je svoja vrata prvi put otvorila u srpnju 1996. godine u podrumu antikvarnice Blanco u Teksasu.

Smješten u malom slikovitom gradiću Hill Country Blanco, Real Ale smješten je između San Antonija i Austina. Blanco prikazuje mali grad Texas: ljubazni ljudi, obilje planinarenja u obližnjem državnom parku Blanco, antikvarnice, povijest i zalazak sunca koji je teško nadmašiti.







( VIŠE: Kako funkcionira troslojni sustav? )





Putovanje u praonicu daje pojačanje samopouzdanja

Samo dvije godine nakon što je otvoren, trenutni vlasnik Brad Farbstein kupio je tvrtku Real Ale Brewing od prvotnih vlasnika. Farbstein je bio domaći pivar koji je također volontirao u maloj pivovari koja je tek počela. Do 2000. godine izbacio je blizu 5.500 barela godišnje s tri cjelogodišnje ponude. Do 2006. godine Real Ale preselio se sjeverno od centra grada na svoje sadašnje mjesto s pivovarom od 60 barela.

Dvadeset godina prekretnica je za pivovaru, a Real Ale prošao je duboke promjene, od rebrandiranja njihovih piva i logotipa, do nove, mnogo veće slavine koja gleda na novu proširenu pivovaru i Texas Hill Country.

'Sjećam se kad me sve napokon pogodilo', kaže Farbstein. “Bilo je to oko 2000. godine, a supruga i ja živjeli smo u kući bez perilice rublja. Nakon što sam krenuo u praonicu, primijetio sam na obližnjem stolu bocu naše raži punog mjeseca. U tom sam pokretu shvatio da ono što radimo djeluje. Do tada sam uvijek mislio da to pivo kupuju uglavnom naši prijatelji. '

Potisak prema inovacijama

2010. pojavio se uskoro legendarni Hans Pilz. Ovaj osvajač srebrne medalje 2012. na Velikom američkom festivalu piva postao je jedan od najvećih prodavača Real Alea, bilo na točenom ili u bocama i limenkama. Zapravo, ova oda Pilsener u njemačkom stilu dobio je vlastitu Facebook stranicu na kojoj obožavatelji objavljuju slike svoje limenke ili boce Hansa i voska poetične njegovoj ljepoti.

Još jedna glavna stvar Real Alea je Fireman's 4, plavokosi ale nazvan u čast lokalne trgovine biciklima, Firemans Texas Cruzer, i predstavlja njihovu četvrtu cjelogodišnju ponudu.

'Smiješna se stvar dogodila prilikom prijave za odobrenje savezne etikete.' kaže Farbstein. “Kad smo etiketu predali tadašnjem ATF-u - odjelu za alkohol, duhan i vatreno oružje - bili smo uskraćeni. Iznerviran, nazvao sam ATF i razgovarao s agentom koji je samo želio znati što znači '4' u imenu, pa sam sarkastično rekao da je to broj između tri i pet. Odobrenje za etiketu dobili smo dva tjedna kasnije. '

99 boca craft piva na zidu

Inovacije u tvrtki Real Ale i dalje se vide u pivovari s mnogo novih piva. Schwartz i njegov tim proveli su godinu dana razvijajući Axis IPA (objavljen 2016. godine) eksperimentirali su s različitim hmeljem i sladom dok na kraju nisu dobili recept koji ih je oduševio. Iako ima elemente stilova sjeveroistočne i zapadne obale, smatraju da je to teksaški IPA prepun okusa i arome.

Pivovarna Real Ale Brewing

Unutar pivnice Real Ale, koja će biti zamijenjena kasnije ove godine. (Zasluga: Real Ale)

Program bačvi Real Alea započeo je malo sa samo četiri bačve, ali sada je prerastao u seriju Mysterium Verum, nešto daleko veće nego što su ikad zamišljali. Sad uključuje američke divlje ale, verzije njihovih sezonskih izdanja u barel, čak i kiseli škotski ale. Piva Mysterium Verum obično odležavaju u novim hrastovim bačvama, vinu i čak nekoliko vrsta bačvi žestokih alkoholnih pića.

Nastavljajući gurati oštricu, Real Ale ulazi u igru ​​duhova. S dobivenim državnim licencama, ovo je program u izradi dvije godine i predviđeni datum izlaska u travnju 2017. Pod nazivom 'Real Spirits', destilerija Real Alea proizvodit će džin i dva viskija s osnovnim duhom napravljena u Real Ale .

( VIŠE: 8 žena koje upravo označavaju zanatsko pivo )

Stvarno pivovarstvo Ale raste, ali i dalje su usredotočeni na dom

Danas Real Ale proizvodi više od 60.000 barela godišnje distribucijom po cijelom Teksasu i postao je odredište pivovara. Farbstein i direktor pivovare Tim Schwartz uvidjeli su da je na pomolu još jedno proširenje: u ožujku 2017. probijaju se u novoj pivovari od 120 barela. Trebalo bi biti gotovo i kuhati pivo do kolovoza.

Ne očekujte da će ih ova nova pivovara katapultirati u nacionalnu distribuciju - oni imaju drugačiji plan. 'Trenutno smo fokusirani na Teksas', kaže Schwartz. 'To je naš fokus od početka i ostat će u doglednoj budućnosti.'

koliko alkohola ima u posebnom modelu

Postojeća pivovara prodavat će se i zamijeniti pilotskim sustavom od 10 hektolitara koji će Real Aleu omogućiti da se usredotoči na male projekte, jednokratne pripreme i izdanja samo iz slavine.

Novi sustav omogućit će Real Aleu da se s rasporeda od 24 sata, pet do šest dana u tjednu, preko noći vrati na rad u dvije smjene.

( VIŠE: Što je Craft pivovara? )

'To će omogućiti bolju ravnotežu između posla i života naših zaposlenika', kaže Farbstein. 'Cilj nije bio povećati proizvodnju, a time i doseg distribucije, već proizvesti isti volumen kao i sada, lakše i s više učinkovitosti.'

Na kraju, sustav će Real Aleu omogućiti više nego trostruku proizvodnju s vremenom. Uz najmoderniju tehnologiju novog sustava, smatrajte ovu misiju ostvarenom.

Ono što Farbstein, Schwartz i njihov tim žele da oduzmete jest da je Real Ale izgrađen na četiri vrlo temeljna stupa: kvaliteta, dosljednost, inovativnost i vrijednost. Njihovi napori prema tim ciljevima omogućuju dosljednu kvalitetu koju očekuju i Real Ale i njihovi potrošači.

najbolji tvrdi cideri na svijetu

'Nije u našoj DNK da radimo nešto drugačije', rekli su oboje. 'Želimo da se ljudi odmaknu od Real Alea, jer ne mogu čekati povratak.'

Real Ale: Evolucija teksaške pivovare malog grada



posljednja izmjena:8. lipnja 2017



poJeremy Banas

Jeremy Banas slobodni je pisac piva koji piše za publikacije poput San Antonio Current, San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, Udruženje pivara i craftbeer.com. Također je autor dviju knjiga, 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (u suautorstvu s Travisom Pollingom) i nadolazeće 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' koja izlazi na jesen 2017. godine. Sudio je na brojnim pivskim natjecanjima, bio je član osnivač (i član povjerenstva) Tjedna piva u San Antoniju, domaćin pivskih večera i predavanja. Živi u San Antoniju u Teksasu sa svoja tri dječaka Quinna, Jacka i Maxwella.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci