Glavni Članci Uparivanje craft piva i omiljenih američkih jela od čilija

Uparivanje craft piva i omiljenih američkih jela od čilija

Dew Chili

Salon Dew Chili | Springfield, IL

10. travnja 2015

Kao i kod toliko klasičnih američkih jela, često vidimo da je čili dotjeran i izmijenjen tako da odražava različite regije zemlje u kojima se jede. Naš čili shvaćamo ozbiljno uz konkurentna kuhanja i žestoke rasprave o tome što čini 'pravi' čili. A kombinacija čilija i craft piva može biti savršen odraz regionalne prehrambene kulture.

koja boja vina ide uz svinjske kotlete

Za bliži pogled na ukusni čili i pivo, uparujemo craft pivo i omiljena američka jela od čilija. Evo šest različitih varijacija jela i prijedlozi za spajanje svake od njih s regionalnim pivima.







Chili u Texasu sa Stoutom

Teksašani svoj čili (i većinu hrane) shvaćaju vrlo ozbiljno. Neki uopće odbijaju prepoznati druge varijacije čilija. Službeno državno jelo, koje se često naziva 'zdjelom crvenog', u najboljem je obliku jednostavnosti. Meso, često pečeno na briškuli ili chucku, kombinira se s čilijem i rajčicom kako bi se stvorilo bogato, začinjeno jelo. Grah je kontroverzna tema među teksaškim entuzijastima čilija. Naći ćete da mnogi imaju čvrst stav, kao u restoranu 24 Diner, koji poslužuje 'Chili bez graha'. Ali neka mjesta, poput Texas Chili Parlora, nude opciju graha.





An Američki stasiti treba učiniti trik da nadopuni bilo koju vrućinu, a da se ne izgubi u aromatičnom čiliju. Pržena slatkoća i glatka tekstura stasitog lijepo se slažu sa zdjelom crvene boje.

Chili u gradskom stilu u Kanzasu s Pale Aleom

Dixons Chili

Dixonov poznati Chili | Neovisnost, MO

Ovaj jednostavni i dobro poznati čili jede se vilicom na mjestima koja su ga učinila poznatim, poput Fritz’s Chili, Dixon’s Famili Chili i Hayes Hamburgers and Chili. Mljevena junetina kuha se sa začinom čilija i poslužuje takva kakva jest. Opcije za preljeve uključuju grah, kečap, umak od jalapena i luk.

Sreća od Američki razgovor ide presjeći će masnoće mljevene govedine i spakirati dovoljno udarca da izdrži bilo koji hrabri topper za koji biste se odlučili. Međutim, oštar, čist završetak idealan je jer ima toliko malo sastojaka.

Chili u jugozapadnom stilu sa smeđim Alem

Dio čilija, djelomično gulaš, ovo jelo sastoji se od umaka napravljenog od najpoznatijih sastojaka regije: zelenih čilija. Ova gusta, bogata baza često je punjena svinjetinom, krumpirom, paprikom i grahom, kao što je to u The Shedu u Santa Feu.

Toasty ludost od Američki smeđi ale umanjuje vrućinu, a lagana slatkoća savršeno odgovara prirodno slatkoj svinjetini. Kruhasti, sladni okusi odgovaraju gustoj konzistenciji krumpira i graha, dok ga blaga gorčina može malo razbiti.

Hilbilly Hotdog

Hillbilly hot dogovi | Lesage, WV

Pas slama iz zapadne Virginije s plavokosim alem ili pšenicom

Najpopularniji način jesti čili u zapadnoj Virginiji je na vrhu državnog potpisa 'pas slamac'. Hrenovka se uguši u čiliju koji je često tanak na blagoj vrućini, a zatim preliven kremastom, gustom i slatkom kupusom i žutom senfom. Ove pse ukrašene čilijem naći ćete u cijeloj državi, jer su popularan izbor u hrenovkama Hillbilly Hot Dogs u Lesageu i Swift Water Caféu u Charlestonu.

Okusi piva neka budu suptilni kako ne bi nadvladali relativno blago jelo. A plavokosa ale ili Američka pšenica će pomoći da okus čilija zasja. Lagana zaprljanost uklapa se u kupusovu salatu, dok čisti finiš ostavlja vas spremnim za sljedeći zalogaj.

Čili u Springfield stilu s IPA-om

Zakonodavac Illinoisa proglasio je Springfield 'prijestolnicom čilija civiliziranog svijeta' još 1993. U gradu postoji na desetke chili zglobova, poput Salona Chili i Sala Dew Chili, zajedno s limenkama čilija koje izvoze četiri milijuna slučajeva godišnje. Sam čili napravljen je od mljevenog mesa, napunjenog kimom u prilično pikantnoj posudi.

Prisutnost hmelja u Američka Indija govori će preseći masnoću, dok će sve travnate ili zemljane note u pivu nadopuniti okus kima. Slanost čilija također može pomoći ublažiti gorčinu hmelja.

Chili u Louisiana stilu s Porterom

Možda neće dobiti toliko ljubavi kao susjedne verzije na Zapadu, ali možete se kladiti da Louisiana daje kreolski štih na svoj čili. Istina da se oblikuje, ovaj čili često uključuje spajalice iz regije poput Andouille kobasice, dimljene slanine, ljutog umaka, crvenog graha, pa čak i riže.

Prihvatite tu zadimljenu dobrotu bilo koje Andouille kobasice ili dimljene slanine, zgrabivši vratara da je razigra. Okusi karamele pratit će bogatstvo jela i slatkoću slanine ili kobasice. A robusni nosač nudi lijepu ravnotežu sladne slatkoće i hmeljne gorčine, koja može razbiti težinu graha dok stoji na vrućini.

lagavulin islay single malt škotski viski
Uparivanje craft piva i omiljenih američkih jela od čilija



posljednja izmjena:7. rujna 2016



poKristen kuchar

Kristen Kuchar je spisateljica i urednica koja ima dovoljno sreće da pokrije svoje najveće interese: putovanja, hranu i zanatsko pivo.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel uputio je ispriku zbog imitiranja Karla Malonea u crnoj boji zbog skice 'Man Show'.
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt najavila je puštanje najnovijeg cjelogodišnjeg piva, Altbier. Altbier se priprema u skladu s povijesnim njemačkim zakonima o pivu.
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Naučite najbolje načine kako kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta u 2020. To su trenutno najbolja mjesta za kupnju alkohola putem interneta.
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske i njihovih vinorodnih regija otkrivaju nagib i visinu kopna. Pogledajte ih odmah!
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
'Štikle': Pogledajte najavu i saznajte datum premijere za Starzovu nadolazeću hrvačku dramu u kojoj glume Stephen Amell i Alexander Ludwig.
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Urednica TVLine Rebecca Iannucci objašnjava zašto 'Ples sa zvijezdama' mora izmijeniti svoj format - i to uskoro.
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Kako bismo razbili brojne mitove oko 'zelene vile', odgovorili smo na sedam pitanja koja se previše bojite postaviti o absintu. Pročitajte naš vodič za apsint odmah!