Glavni Članci Quirky John Laffler, Off Color, pronalazi 'čaroliju' u kvascu

Quirky John Laffler, Off Color, pronalazi 'čaroliju' u kvascu

john laffler bez kuhanja u boji

Suosnivač Off Color Brewinga John Laffler zauzima 'avangardni pristup pivanju'. (Isključivanje boje)

24. siječnja 2019

Sićušni miš koji se pojavljuje na svima Off Color Brewing’s pakiranje je suptilna referenca. To je jedino živo biće koje se u pivovari druži više od suosnivača Johna Lafflera.

možete li uzimati advil s alkoholom

'Ili je' Nisam siguran što bismo još trebali raditi s našim vremenom 'ili duga prevara kako bismo dobili pivovarsku mačku', kaže.







Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.





Laffler je malen, žilav čovjek s naočalama, bradom i dugom, divljom crnom kosom. Posjeduje ekscentričnost i hiperaktivnost koja vodi od jedne aktivnosti do druge. Nalijte nedovršeno pivo iz foedrea, recite neobičnu anegdotu ili nestanite i ponovo se pojavite s pregršt Miller High Lifea. Off Color, izraz koji dočarava ekscentričnost, prikladno je ime za pivovaru, čiji su suosnivači Laffler i Dave Bleitner.

John Laffler i ‘čarolija’ kvasca

Par se upoznao na Institutu Siebel 2008. godine i pomogao je u Metropolitan Brewingu kada je otvoren. Laffler je otišao na Goose Island, a Bleitner u Two Brothers prije nego što je otvorio svoje mjesto 2013. godine.

'Mnogo onoga što pokušavamo učiniti je avangardni pristup pivarstvu i traženje načina na koji možemo gurnuti letjelicu naprijed u smislu studija fermentacije, isprobavajući jedinstvene kvasce, bakterije i tehnike', kaže Laffler.

Off Color piva su različita, nježna i u konačnici pokrenuta kvascem. Laffler to naziva usamljenim aspektom pivarstva 'tamo gdje se još uvijek događa element čarolije u inače relativno industrijaliziranom procesu'.

'... još uvijek se događa element čarolije ...' John Laffler, Off Color Brewing

je gazirana voda isto što i seltzer voda

( ČITATI: Osnivač hrasta Burley obećava da će ostati mali )

Njegova najprisutnija marka, seoska kuća ale Apex Predator savršen je primjer. Potaknut kvascem, oštar je, esteričan hommage klasičnom belgijskom saisonu. I dovršen je u preokretanju Off Color uz suptilni utjecaj poskakivanja.

Odjeća Lafflera i Bleitnera pustila je tek stidljivih 7.000 barela piva u 2018. No, daleko su od pivovare usmjerene isključivo na funky, trpke i suhe aleve kuće. Njihova najtraženija marka je ruski Imperial Stout pod nazivom Dino S’Mores napravljen od graham brašna i sljezove dlake.

„Definitivno smo više niša pivovara za štrebere kvasca. No, ponosimo se proizvodnjom nijansiranih, nježnih piva koja su privlačna čak i onima koji obično ne vole pivo - kaže Laffler. '[Volim] misliti da pravimo lijepa piva.'

Suradnje odgajaju pripremu boja na karti

foedre pivo

Laffler uživa u stvaranju novih piva u foedreu. (Isključivanje boje)

Pivo koje je Off Coloru dalo glasnu reputaciju bila je suradnja s Miller High Life imenom Eeek !. Ekipa Off Colora surađivala je s pivarima iz tvrtke Miller kako bi pivo interpretirali kuhajući recept Miller High Life, ali inokulirajući pivo divljim kvascem Off Colora. Pivovara je učinila sličnu stvar s Portlandom, Maine's Pivovara Allagash , gdje su skuhali verziju Allagash Whitea, dodali limune i divlji kvasac kako bi stvorili - drugačije namjenjeno - divlje drugačije pivo.

„Svjesni smo da se krajolik američkog craft piva temelji na radu onih u prošlosti. A mi volimo s njima graditi taj okvir kao način odavanja počasti ljudima koji su uvelike utjecali na nas ”, kaže Laffler. 'Također nam je važno da to radimo kao suradnju s njima, a ne samo kao kooptiranje njihovog rada.'

( POSJETITI: Pronađite američku pivovaru )

Krećući se naprijed, Off Color usredotočit će se na brojne projekte koji nisu u boji. Laffler kaže da planiraju izdati još piva iz foedrea u 2019., kao i da će nastaviti raditi na fermentaciji mješavine. U radovima je novo cjelogodišnje pivo pod nazivom Very, Very Far. Uključit će kvasac s neobičnom kuglicom koji se koristi u bijelim vinima poput Chenin Blanca pod nazivom „Torulaspora Delbruekii“.

'Za nas je to puno zanimljivije od otkrivanja novog načina spajanja ista tri trendovska poskoka', kaže Laffler.

Kad se čudnost isplati

2018. godine Off Color predstavio je ono što bi mogao biti format pakiranja koji mijenja igru. Predstavila je neka piva s višim pivom ABV ili pivom 'neobičnog okusa okusa' u bocama od 250 ml s ciljem pružanja 'niže cijene, što pristupačnijoj veličini pojedinačne porcije čini i bolju cijenu po unci. Više piva, manje novca ', kaže Ben Ustick, guru za odnose s medijima Off Colora.

Otvorili su i slavinu nazvanu Mišelovka. To je malo, ugodno mjesto s prigušenom rasvjetom, visokim stolovima, bez televizora i pogledom na bačvu. Istina brendu, to je mjesto ekscentričnosti i neobičnosti. Nerijetko je kad netko - možda čak i pisac piva i njegov prijatelj - nosi kostim dinosaura i tigra. Također istinito, vrlo je malo ljudi uopće bacilo oko na ovo ponašanje.

'Da ... mi smo čopor lutalica', kaže Laffler. 'Mislim da su se ljudi do sada već navikli.'

( ČITATI: Uspon vinskih piva )

od čega se pravi sladni liker

Laffler kaže da je pivovara prošle godine potrošila puno više novca kako bi napravila manje piva.

'Jako smo sretni što smo sada u veličini', kaže. „Naši [zaposlenici s punim radnim vremenom] imaju zdravstveno osiguranje, ima mjesta za svakoga da raste u svojoj profesiji i ima kreativan doprinos, a mi ne pokušavamo gomilu proizvoda natjerati na prezasićeno tržište i umjesto toga se usredotočiti na to da pivo učinimo boljim stvaranja više od toga. '

Quirky John Laffler, Off Color, pronalazi 'čaroliju' u kvascu



posljednja izmjena:30. kolovoza 2019



poMatt Osgood

Matt Osgood je pisac iz New Englanda, gdje živi sa suprugom, dvoje djece i psom. Njegovo se djelo pojavilo u časopisima The Atlantic, Smithsonian, Vice i mnogim drugima. Sve što želi u životu je piti isključivo ales iz seoskih domaćinstava i jesti samo jastoga. Njegova razmišljanja o pivu, cugi, sportu i roditeljstvu.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

TVLine stavke: Jack Ryan, sezona 2, datum i prikolica, rezidencijalni odljevci i još mnogo toga
TVLine stavke: Jack Ryan, sezona 2, datum i prikolica, rezidencijalni odljevci i još mnogo toga
Amazon Prime otkriva kada će se 'Tom Clancy's Jack Ryan' vratiti u 2. sezonu - uz to, pogledajte akcijski nabrijani novi trailer!
Sljedeći krug: Krune i hmelj o stvaranju prostora za poduzetnike crnog piva
Sljedeći krug: Krune i hmelj o stvaranju prostora za poduzetnike crnog piva
Osnivači pivovare Crowns & Hops Beny Ashburn i Teo Hunter razgovaraju o svojoj inicijativi 8 Trill Pils i potrebi za više pivovara u vlasništvu crnaca.
Vaš vodič za zanatska piva, vina i destilerije Cape Coda
Vaš vodič za zanatska piva, vina i destilerije Cape Coda
Cape Cod ima novu scenu zanatskih pića. Otkrijte najbolje plaže, barove, vinarije i točionice na odredištu na plaži uz VinePair-ov turistički vodič.
Chicha i Masato: Drevna pića iz peruanskog ražnja
Chicha i Masato: Drevna pića iz peruanskog ražnja
Peru je prije tisućljećima otkrio silu ražnja koja gubi fermentaciju i od tada uživaju u plodovima (i pićima) svog rada.
Glasovno protjerivanje: Gwen Stefani izlazi, Nick Jonas ulazi za 20. sezonu
Glasovno protjerivanje: Gwen Stefani izlazi, Nick Jonas ulazi za 20. sezonu
Igra glazbenih stolica Voice Gwen Stefani i Nicka Jonasa nastavit će se u 20. sezoni emisije.
Hop Take: Kako se Untappd i BeerAdvocate udružuju, kultura pregleda piva čvrsto korača u svoju sljedeću generaciju
Hop Take: Kako se Untappd i BeerAdvocate udružuju, kultura pregleda piva čvrsto korača u svoju sljedeću generaciju
Kultura pregleda craft piva čvrsto korača u svoju sljedeću generaciju jer Next Glass, matična tvrtka Untappda, preuzima Beer Advocate.
Grey's Anatomy: Jessica Capshaw potpisala glavno produljenje ugovora - Otkrijte koliko dugo se Arizona drži
Grey's Anatomy: Jessica Capshaw potpisala glavno produljenje ugovora - Otkrijte koliko dugo se Arizona drži
Grey's Anatomy daje Callie i Arizoni dovoljno vremena da pronađu put natrag jedni prema drugima. Portretistica potonje, Jessica Capshaw - kojoj je kontakt istekao u svibnju - potpisala je novi trogodišnji ugovor s medicinskom dramom ABC, ekskluzivno je saznao TVLine.