Glavni Članci North Country Brewing Co.

North Country Brewing Co.

North Country Brewing Co.10. veljače 2016

Farma do vilice, a još nedavno i pivovara do vilice, modne su riječi koje se bacaju u lokalnim pokretima hrane i zanatskog piva. Čini se da tjedno čujemo kako druga pivovara nudi svoje potrošene žitarice lokalnim stočarima ili restoran koji pokreće ideju lokalnog snabdijevanja.

Oboje su pozitivni proizvodi za koje mnogi tvrde da su rođeni iz Velike recesije i epidemije alergija na hranu koja muči našu mladost. Mi kao zemlja napokon učimo da je jedenje i piće lokalno neophodno za zdrav način života i zdravu ekonomiju. Za North Country Brewing Co. , pivnica u Slippery Rocku u državi Penn., niti jedan od koncepata nije trend.

kakav je alkohol malibu

Prije nego što je Brewery to-Fork bio cool

Vlasnici pivskog paba Jodi i Bob McCafferty lokalno su dobavljali sastojke za ogrebotine kuhinje seoskog pivnice od otvaranja pivovare 2005. Većina tih sastojaka došla je iz poljoprivrednih inicijativa para. McCafferties su unajmili dvije odvojene farme nakon otvaranja pivnice i na kraju kupili vlastitu farmu North Country Harvesting.







U ranim danima, The McCafferties komponirali su sve ostatke tanjura restorana na farmi i pretvorili kuhinjski otpad u gnojivo. Kad se otvorila berba u sjevernoj državi, par je prešao dalje od samo uzgoja proizvoda i počeo uzgajati svinje Tamworth, dugu vunu Leicester, puretine burbonske crvene, patke Khaki Campbell i piliće Ameraucana. Sve to ne samo da se pojavljuje na jelovniku pivnice, već također pomaže u ublažavanju otpada piva. 'Stoka jede sve naše potrošene žitarice, a svinje se sada brinu za sav kuhinjski otpad', kaže Bob.





McCafferties se ohrabruje da se drugi restorani i pivovare uključuju u koncepte farme do vilice i pivovare do vilice. “Mislimo da je to sjajno! Drago nam je da vani ima još nakaza poput nas. Stvarno smo sretni što to više nisu samo riječi već odabrani način života koji mnogima ima smisla ”, navodi Bob.

Piva od farme do stakla

Piva North Countrya jednako su nadahnuta lokalnim seoskim pokretima kao i kuhinjski meni pivnice. Opatija lavande North Country prošarana je cvjetovima lavande iz berbe North Country. Bob i Jodi ručno beru borovnice za kiselo pivo od borovnica, beru škotsku vrijesku za Heather Ale i skupljaju javorov sirup za bakreni čajnik Ale. McCafferties uzgaja i 10 sorti hmelja.

Kad je ne mogu proizvesti na farmi, često se obrate drugim lokalnim proizvođačima hrane. Na primjer, med za Slippery Rock Dew dolazi s farme Lutz. Međutim, Bob ne mora nužno osjećati da su piva nadahnuta farmom. Umjesto toga, North Country mijenja stil po ukusu kupca. 'Tijekom godina skuhali smo preko 120 varijacija i stilova piva i prepustili kupcima da odluče koja bismo trebali nastaviti vraćati, a koja nudimo kao svoje vodeće i sezonske sezone.'

Održivost u njihovoj srži

Inicijative za održivost ne završavaju uzgojem i nabavkom lokalnih sastojaka za njihovu kuhinju i pivovaru. Inicijative su započele obnovljenom zgradom koju North Country Brewing naziva domom. Sama zgrada koristi se od 1805. Tijekom dugog nasljeđa zgrade, služila je kao gostionica, bar, izrađivač kabineta, izrađivač lijesa, pogrebni zavod i trgovina namještajem.

McCaffertiesi su preuzeli vlasništvo nad zgradom 1998. godine i proveli osam godina obnavljajući zgradu prije nego što su je otvorili kao pivnicu. Tijekom obnove zgrada je bila i njihov dom. U početku je to bio tek drveni šator prije nego što je sagrađen stan na drugom katu.

kolika je drška viskija

Par je posebnu pozornost posvetio korištenju materijala koji su imali pri ruci za veći dio gradnje. „Svi radovi na kanalima, odvodi, propušni vodovi i podnožja za nove temelje ručno su prokopani kroz ledenjak dok ta Slippery Rock ne sjedne. Zaobljene kaldrme koje smo složili iz tih rupa sada čine gornji dimnjak stražnje terase. Odjeveno kamenje na stražnjoj terasi dolazilo je od izvornih temelja koje je trebalo zamijeniti. Kad smo postavljali rampu za hendikepe ispred puba, podigli smo pločnik od škriljevca i od tog kamena napravili stražnju terasu ”, kaže Bob. 'Lonica o koju sam se uvijek spotaknuo sada je slavina za žensku sobu.' Uz to, većina drva potjecala je od drvne građe koju je Bob sakupljao na arheološkim iskopinama iz svog svakodnevnog posla.

Poruka održivosti koju propovijedaju McCaffertiesi oblikovala je odluku o korištenju limenki umjesto boca. 'Limenke smo kao ambalažu odabrali i iz održivih razloga', kaže Bob. 'Manje energije za recikliranje, a možete ih zgnječiti u svoje kante za otpatke kako susjedi ne bi razgovarali.'

Budućnost pivarenja sjeverne zemlje

Cilj Boba i Jodi s pivovarstvom North Country Brewer je rasti 'dobro, ne veliko.' Tako piva North Country možete pronaći samo u Pennsylvaniji i Ohiou, a Florida uskoro dolazi na brod.

Kupnja parova Harmony Inn dodaje zanimljiv zaokret priči McCaffertyja. Restoran i bar bili su prvi pivski bar okruga Butler. Bob i Jodi planiraju dodati ozloglašenost gostionice Harmony instaliranjem 30 novih slavina.

Dodatni rast može doći izvan zanatskog piva, ali i dalje će zadržati istu održivu inicijativu zajednice koja je u srži piva North Country. Bob kaže da 'nema slučajnosti da nam je linija za konzerviranje došla s još uvijek loncem.'


Bryan RichardsBryan Richards zanatski je pisac piva, hrane i putovanja. Slijedio je svoje okusne pupoljke na pet kontinenata, 20 zemalja i 71 grad. Kad ne putuje po svijetu, uživa u sceni craft piva u svom rodnom gradu Charlotteu, u državi N.C., i eksperimentirajući u kuhinji sa suprugom. Također je autor Lutajući Gurman , blog o kulinarskim i zanatskim pivima.

North Country Brewing Co.



posljednja izmjena:10. veljače 2016



poMeghan Storey

Meghan Storey imala je sreću da radi u svijetu craft piva otkako je diplomirala na Sveučilištu Mississippi. Sada živi u Nashvilleu, TN, sa svojim velikim žutim psom Wallyjem, voli upoznavati prijatelje s novim craft pivima i parovima hrane. Od početka rada na CraftBeer.com može se naći kako dodaje pivo u gotovo sve što kuha.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel uputio je ispriku zbog imitiranja Karla Malonea u crnoj boji zbog skice 'Man Show'.
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt najavila je puštanje najnovijeg cjelogodišnjeg piva, Altbier. Altbier se priprema u skladu s povijesnim njemačkim zakonima o pivu.
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Naučite najbolje načine kako kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta u 2020. To su trenutno najbolja mjesta za kupnju alkohola putem interneta.
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske i njihovih vinorodnih regija otkrivaju nagib i visinu kopna. Pogledajte ih odmah!
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
'Štikle': Pogledajte najavu i saznajte datum premijere za Starzovu nadolazeću hrvačku dramu u kojoj glume Stephen Amell i Alexander Ludwig.
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Urednica TVLine Rebecca Iannucci objašnjava zašto 'Ples sa zvijezdama' mora izmijeniti svoj format - i to uskoro.
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Kako bismo razbili brojne mitove oko 'zelene vile', odgovorili smo na sedam pitanja koja se previše bojite postaviti o absintu. Pročitajte naš vodič za apsint odmah!