Glavni Članci Razmišljanja o utopijama

Razmišljanja o utopijama

bočice utopija 2019

Sam Adams pušta svoje pivo Utopias 2019. ove jeseni. (Boston Beer Co.)

8. studenog 2019

Dvogodišnje, kad Sam Adams izdaje nove utopije, razmišljam o mnogim užicima koje mi je Utopija donijela od izdavanja prve verzije 2002. godine, o ljepoti svojih složenih okusa luka / sherryja / konjaka i nevjerojatnom pivarskom postignuću koje predstavlja. Tehnički je to pivo, ali i puno više od toga.

Nije jednostavno napraviti niti nabaviti pivo, ali imao sam najsretniju priliku isprobati svaku berbu od njenog nastanka. Kao novinar piva, imao sam sreću i povremeno razgovarati s pivarima koji su napravili razne berbe.







viski sličan pappy van winkleu

Moj početni dojam obično je Utopijeva čudesna aroma port ili sherry, iako se nekada činila bliža konjaku. Ostale arome koje mi naviru na nos s nestrpljenjem uključuju tamno voće, hrast, vaniliju, a ponekad i kavu, karamelu, grožđice ili javorov sirup, koje se razlikuju od puštanja do puštanja. Budući da ono što većina nas osjeća obično predviđa ono što ćemo okusiti, ova preslatka aroma nagovještava luksuzno, složeno iskustvo kojemu se radujem. Definitivno je to nos koji bih volio da je dostupan kao osvježivač mirisa za retrovizor mog automobila. Lako bih kupio njihov slučaj.





Bilješke o kušanju utopija 2019

utopias pivo vertikalna degustacija

Fotografija autorove vertikalne degustacije utopija iz 2017. godine. (Steve Frank)

Otvarajući nove 28% ABV 2019 utopije s prijateljima, zadivili su nas ambrozijski nos luke i konjaka s blagim alkoholom, vanilijom, grožđicama i primjesom karamele - proročanstvo ukusnih okusa u samom pivu.

Pivo Utopias 2019., kao i njegovi preci od originala iz 2002. godine, ima svoju tradicionalnu okosnicu javorovog sirupa iz Sample Adams Triple Bock-a iz 1994. godine koja je probila barijere na razini ABV-a iz tog doba, što je dovelo do Milenija i konačno do različitih Utopija (Utopii?). Svježi, 1994. godine Triple Bock je imao neovisan okus, s previše alkohola u licu, neodoljive slatkoće i javorovog šećera. Uspio sam isprobati jednu od boca iz 1994. godine očekujući najgore. Prekrasno se otopilo i to se porijeklo sada vidi u novim utopijama.

kad je izašla siva guska

Ovo postizanje piva posebno je zapaženo u današnje vrijeme sve viših ABV zahtjeva, jer se u potpunosti postiže postupkom kuhanja (piva s astronomski visokim ABV dobivaju se smrzavajućom destilacijom, proces koji nije prirodna fermentacija). Jim Koch, osnivač / pivar u Boston Beeru, jednom mi je spomenuo kako misli da je maksimalno dostižni ABV 30%. Ali znam da je bazno pivo s vremenom doseglo preko 30% ABV-a, vjerujem da doseže 33%, ali uvijek se miješa, jer, Koch kaže: 'Cilj nije bilježenje razine ABV-a već izrada složenih okusa.'

Tijekom vremena piva su nastavila odležavati u raznim drvenim bačvama, datirajući više od 25 godina od onog Triple Bocka starog u bačvama, bačvama drugih ekstremnih piva pivare, novijim eksperimentalnim bačvama i bačvama poput viskija, Armagnaca , i rum. Zatim se miješaju kako bi se postigla konačna verzija Utopija. Ovogodišnja osnovna piva odležala su u bačvama za vino Buffalo Trace, Aquavit, Carcavelos i rubin, prvi put u bačvama za doradu konjaka i Madeire, dodajući arome vanilije, orašastog i tamnog voća.

'Cilj nije zabilježiti razinu ABV već izrada složenih okusa.' Jim Koch, Boston Beer Co.

Jednom sam pitao Jima Kocha kako stvara poseban kvasac 'Ninja' koji se koristi za utopije. Objasnio je da uzimaju preživjele iz početne fermentacije od oko 18% ABV i uzgajaju preživjele kvasce, ponavljajući postupak dok ne dosegnu željenu razinu (ili razinu preko koje pivo ne može ići). Također sam ga pitao hrane li na kraju preživjelim kvascima složenije šećere, a on je rekao: „Upravo suprotno! Na kraju dobivaju jednostavne šećere. ' Nevjerojatno je zamišljati godine rada, brige i iskustva koje ulaze u svaku bocu utopija.

( ČITATI: Prije Motta Malog postojala je legenda o Kate Velikoj )

Utopije prekrasno stare

Sad se radujem što će se ova najnovija berba pridružiti ostatku boca iz podruma bivših berbi za naše tradicionalno okomito kušanje kako bismo proslavili svako novo izdanje. U 2017. je najstarija bočica, 8 godina stara utopija iz 2009. godine, dobro odležala s završetkom poput luke i laganom slatkoćom koja se u aftertasteu promijenila u suhoću. U 2013. i 2015. godini Boston Beer objavio je boce i osnovnog piva i kasnije konačne mješovite verzije. U svakom je slučaju konačna verzija bila puno složenija, manje slatka i s bolje pomiješanim alkoholom. Svaka čast blenderima.

S obzirom na količinu posla, vrijeme u bačvama, skladišni prostor, upravljanje šećerom i kvascem i stalnu pažnju pivara, ponekad se pitam zarađuje li Boston Beer na Utopiasu ili mu je stalo. Tada se prisjećam rane rasprave s Kochom koji je rekao: „Mi smo poput Starship Enterprisea,„ Idući tamo gdje još nijedna pivovara nije išla. “Pretpostavljam da je to prava motivacija.

zašto je lynchburg Tennessee suhi okrug
Razmišljanja o utopijama



posljednja izmjena:8. studenog 2019



poSteve Frank

Steve Frank dugogodišnji je novinar piva koji živi u području metroa D.C. Steve je polovica brata Brews Brothers, pišući članke s prijateljem i kolegom novinarom Arniejem Meltzerom za desetke publikacija, uključujući American Brewer i Mid-Atlantic Brewing News, gotovo tri desetljeća. Steve voli klasičnu glazbu, teretanu, šetanje svog psa Barleyja po C&O kanalu i pivske praznike.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci