Glavni Članci Meksička topla čokoladna piva: čokolada, začini i sve lijepo

Meksička topla čokoladna piva: čokolada, začini i sve lijepo

meksička piva s vrućom čokoladom

Zasluga: CraftBeer.com

29. siječnja 2018

Čokolada potječe iz Srednje Amerike, a njezina povijest seže još prije nego što je Kolumbo plovio oceanskim plavetnilom. Izvorno su domaće kulture poput Maja i Azteka konzumirale čokoladu kao piće, a intenzivnu gorčinu kakaa ublažile su začinima poput vanilije i paprike (postoje čak i neki dokazi piće je sadržavalo alkohol ). Kad su Europljani stigli i sa sobom ponijeli šećer, čokolada je prešla u svoj moderni oblik.

Mnogi craft pivari časte tekuće pretke čokolade kuhajući meksička piva inspirirana vrućom čokoladom s kakaom, vanilijom, paprikom, cimetom i drugim začinima. Budući da mnogi stilovi piva kuhani s tamnim sladom već imaju neke čokoladne okuse (kao i komplementarne arome poput karamele ili kave), stilovi poput portera i stasita mogu lijepo dočarati privlačnost ovog drevnog napitka, dodajući pritom dodatnu složenost.







American Imperial Stout najčešće se zapošljava zbog svoje dekadencije nalik desertu i sposobnosti da se suprotstavi jakim začinima. Ali pažljivim dodirom, tamni stilovi manje čvrstoće poput robusni nosač i American Stout mogu dobiti i čokoladni tretman s juga granice.





( ČITATI: Bed & Brew: američki hoteli za pivo i pivovare )

kako ukloniti crno vino sa stolnjaka

11 meksičkih piva inspiriranih vrućom čokoladom

Meksička vruća čokolada | Aslin Beer Co. | Herndon, VA

aslin meksičko pivo s vrućom čokoladom

Ideja za Aslinovo pivo meksičke vruće čokolade potekla je od vlasnikove omiljene torte. (Liz Traks)

'Ideja o meksičkoj vrućoj čokoladi potekla je od jednog od Richardovih omiljenih kolača koji se priprema tijekom blagdana', kaže Aslin pivo suvlasnik Andrew Kelley suvlasnika Richarda Thompsona. Kelley, Thompson i treći partner Kai Leszkowski prvo su pripremili pivo nadahnuto desertima, a njihov uspješni eksperiment pretvorio se u njihov meksički Hot Chocolate Imperial Stout. Aslin, koje je dobilo ime po djevojačkom prezimenu triju sestara s kojima su partneri oženjeni (brownie points, dječaci), ovo veliko pivo priprema s madagaskarskim zrnima vanilije, cimetom, muškatnim oraščićem i tri različite vrste čili papričice. 'Sve je to uravnoteženo slatkoćom i pečenošću naših 10 posto osnovnog stanja', kaže Kelley.

Izlazak majana | Latitude 42 Brewing Co. | Portage, MI

Latitude 42 pivar Scott Freitas kušao je nekoliko piva nadahnutih meksičkom čokoladom na Velikom američkom festivalu piva prije nekoliko godina i znao je da želi kuhati jedno u svojoj pivovari u Michiganu. Odlučio se pripremiti 7% ABV American Stout za bazu, a dodao je papriku i koru cimeta Ancho, Guajillo i Habanero kako bi dobio savršenu razinu začina i složenosti.

'Ono što ovo pivo čini jedinstvenim jest ravnoteža svih paprika', kaže Freitas. “Ne želite da bude prevruće ili nedovoljno začinjeno. To je osjetljiva linija. '

jesu li trgovine alkoholnim pićima otvorene na Dan sjećanja u Indiani

Aztečko zlato | Gizmo Brew Works | Raleigh, NC

Gizmo Brew Works poznato je po neobičnim pivima male serije, a njihovih 9,2% Aztec Gold Imperial Chocolate Stout svoj je početak započelo kao izuzetno mala serija - pivo je pobijedilo u natjecanju domaćih proizvođača piva. Pivo je postalo prvo u pivovarskoj seriji Inventor, skupini od 12 piva visoke gravitacije kroz koju Gizmo mjesečno rotira. Aztečko zlato kuha se s lokalnim zrncima kakaa i zrnom vanilije s Madagaskara, a ime je dobilo u čast vjerovanja da je kakao toliko cijenjen u astečkoj kulturi da se ponekad koristio i kao valuta.

( POSJETITI: Pronađite američku pivovaru )

Meksička čokoladna krema | Bakar Kettle Brewing Co. | Denver, CO

Bakreni kotlić vlasnik i glavni pivar Jeremy Gobien govori s očitim pijetetom prema svom pivu, kako kaže, nadahnut kakaovskim pićima koja se koriste u svetim religijskim ceremonijama Maja. 'Za razliku od ostalih tamnih piva na temu čokolade, namjerno smo stvorili pivo s relativno suhim tijelom', kaže Gobien. “Na ovo početno platno dodali smo slojeve začina, uključujući cassia cimet i mješavinu tri srednjoameričke čili papričice, uključujući Ancho, Guajillo i habanero, a zatim završili visokokvalitetnim kakaom. Rezultirajuće iskustvo je složeno i slojevito. ' Iako je cimet raširen kada prvi put srknete ovaj 7% ABV-a, Gobien kaže da vrućina čilija ubrzo kreće. 'Nakon nekoliko sekundi, suptilno opeklina na habaneru počinje cvjetati i kombinirati se s okusima cimeta.' Gobien objašnjava da je ovo pivo 'dizajnirano za ljubitelje piva koji žele osporiti svoju definiciju piva.'

kako se pravi pivo bez glutena

( ČITATI: 9 dimnih piva da zapalite vatru )

Xocoveza | Izrada kamena | Escondido, CA

Kamen Xocoveza

Stoneova Xocoveza bila je originalna pobjednica homebrew natjecanja. (Stone Brewing Co.)

Stone Brewing’s priželjkivani Xocoveza stout nikada nije trebao biti dio trajne rotacije pivovare sezonskog piva, ali ljubitelji piva ne bi prihvatili 'Ne' kao odgovor. Pivo je prvi put kuhano nakon pobjede na domaćem natjecanju domaćih pivara u Kaliforniji 2014. Iako je trebalo biti jednokratna specijalna piva, pivo se pokazalo toliko popularnim, pivovara ga je odlučila dodati u svoju godišnju postavu kao zimnicu puštanje. Ime piva je portmanteau 'xocolatl', riječi za aztečki kakao napitak na kojem se pivo temelji, i 'cerveza', španjolska riječ za pivo. Uz uobičajeni kakao, vaniliju, cimet i papriku, složenom okusu Xocoveze pomažu kava i muškatni oraščić. I kao da piće nije bilo dovoljno legitimno takvo kakvo jest, Stone čak izvor organskih zrna kakaa izrađuje vlastite stopostotne kakao pločice za upotrebu u procesu kuhanja!

Meksička torta | Westbrook Brewing | Mount Pleasant, SC

Dok Westbrook Brewing je možda najpoznatiji po niskoalkoholnim, ezoteričnim europskim stilovima piva poput Grätzera, Lichtenhainera, a posebno gose (a da ne spominjemo solidnu IPA-u), izdali su i jedan od prvih carskih statova nadahnutih meksičkom vrućom čokoladom koji su stekli kultni status. Mexican Cake objavljen je za prvu godišnjicu pivovare 2012. godine, a postao je jedno od najpoželjnijih piva u zemlji. Skuhano s kakaovim zrncima, štapićima cimeta, mahunama vanilije i paprikom habanero, mala serija ovog 10,5% ABV piva čak ga pretvara u rijetke bačve od burbona Pappy Van Winkle.

( ČITATI: Pivovara nudi besplatna vjenčanja za Valentinovo )

Hunahpu's Imperial Stout | Pivo grada Cigar | Tampa, FL

grad cigara hunahpu

Zasluge: Cigar City Brewing

kakvo vino ide uz indijsku hranu

koliko odležava divlja purica

Ako čitate ovu web stranicu, vjerojatno vam ne trebam da vam kažem što je Hunahpu. Legendarni začinjeni carski stout iz Tampa's Cigar Citya objavljuje se jednom godišnje Hunahpuov dan u martu , slavljenički festival održan u pivovari. Ovaj 11% ABV behemoth, pripremljen s kakaovim zrncima, madagaskarskom vanilijom, cimetom i dvije različite paprike ime je preuzeo iz mitske mitologije. Obitelj heroja Hunahpu prevladala je velike šanse da “ pobijediti mračne lorde , 'Prema web mjestu pivovare. Pročitajte u tom rivalstvu što želite.

Mayan Mocha Stout | Neparni Aleš | Grand Haven, MI

Dok Neparni Aleš ljudi rade carske verzije Maya Mocha Stouta starijih od bačve, lijepo je što na ovaj popis možete dodati (donekle) jako pivo. Sa 6,5% ABV, Mayan Mocha priprema se s nizozemskom čokoladom, kavom, cimetom, muškatnim oraščićem i habanerosom kako bi se postiglo glatko pivo koje uravnotežuje okuse deserta uz suptilnu toplinu. Ne mora vas svako meksičko čokoladno pivo pogoditi poput hrvača luchadora, a Mayan Mocha to dokazuje.

( KUHATI SA PIVOM: Pronađite stotine recepata )

Meksičko jutro | Konklavno pivarstvo | Raritan Twp., NJ

Conclave Brewing vodi ovaj koncept još dalje niz ABV ljestvicu. Mexican Morning iznosi samo 5,9% ABV, a budući da se temelji na pivovarskoj Espresso Milk Stout, moglo bi biti savršeno pivo za marendu. Začinjeno uobičajenim potpurijem od cimeta, kakaa, vanilije i paprike arbol, Mexican Morning dobro bi se slagao s prženim chorizom i jajima te čokoladnom končom za savršeni meksički doručak.

Meksička akromatska | Weldwerks Brewing Co. | Greeley, CO

Na temu Steampunka Weldwerks Brewing Co. je nedavno u žarištu, u posljednjih 18 mjeseci pokupio je medalje na Svjetskom kupu piva, Velikom američkom festivalu piva i Festivalu drva i bačve starog piva. No dok mnogi meksički stouti nadahnuti čokoladom ciljaju i na toplinu, 10% ABV meksička akromatska ABV izbjegava papriku za složenu mješavinu zemljanijih začina, uključujući štapiće vijetnamskog i meksičkog cimeta, koru indonezijske kasije, mahune vanilije iz Madagaskara i kakao ghanan . Zdrav udio zobi u kaši i produljeno kuhanje čine ovaj čvrsti žvakaći, punog tijela i nevjerojatno glatk.

Oaxaca Mole Milk Stout | Benchtop Brewing | Norfolk, VA

Inspirirani verzijom lokalnog restorana popularnog meksičkog jela od krtica, ljudi na Benchtop pivarstvo stvorio je jedinstveni pristup ovom podtipu piva nastojeći dočarati okuse slanog predjela od čokolade, a ne tekućeg kakaa. Tim pivara dodao je piloncillo šećer, zvjezdasti anis, prepržene bademe, cimet, kakaov zrnca i papriku Ancho, Guajillo i mulato u svoje mlijeko od 4,8% kako bi stvorilo sesivno pivo nadahnuto krticama, koje je glatko, punog okusa i složeno .

Meksička topla čokoladna piva: čokolada, začini i sve lijepo



posljednja izmjena:26. veljače 2018



poDavid Nilsen

David Nilsen certificirani je ciceron i član Nacionalnog kruga kritičara knjige. Stalni je slobodni pisac i edukator piva i vodi satove piva, degustacije i uparivanja oko Daytona u Ohiju. Živi sa suprugom, kćerkom i vrlo razdražljivom mačkom.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel uputio je ispriku zbog imitiranja Karla Malonea u crnoj boji zbog skice 'Man Show'.
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt najavila je puštanje najnovijeg cjelogodišnjeg piva, Altbier. Altbier se priprema u skladu s povijesnim njemačkim zakonima o pivu.
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Naučite najbolje načine kako kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta u 2020. To su trenutno najbolja mjesta za kupnju alkohola putem interneta.
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske i njihovih vinorodnih regija otkrivaju nagib i visinu kopna. Pogledajte ih odmah!
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
'Štikle': Pogledajte najavu i saznajte datum premijere za Starzovu nadolazeću hrvačku dramu u kojoj glume Stephen Amell i Alexander Ludwig.
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Urednica TVLine Rebecca Iannucci objašnjava zašto 'Ples sa zvijezdama' mora izmijeniti svoj format - i to uskoro.
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Kako bismo razbili brojne mitove oko 'zelene vile', odgovorili smo na sedam pitanja koja se previše bojite postaviti o absintu. Pročitajte naš vodič za apsint odmah!