Glavni Članci Shoppe od slada (i hmelja): Scoop on Milkshake IPA

Shoppe od slada (i hmelja): Scoop on Milkshake IPA

kredit: craftbeer.com

1. kolovoza 2018

Taman kad pomislite da je IPA opsjednutost dosegla svoj plato, milkshake IPA dodaje još jednu dimenziju možda najširem i popularnom pivskom stilu vani.

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten! Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.







'}' data-sheet-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.









imena votki koja počinju sa s

Bez definirane definicije što zapravo predstavlja IPA milkshake, definirat ću stil kao IPA koji uvodi laktozu u proces kuhanja, često s dodatak voća neke vrste. Ima lakši izgled i deblje tijelo. IPA iz Nove Engleske (poznati i po svojoj sreći i mutnom izgledu) izgledaju vrlo slični IPA-ima za mliječni napitak, zato nemojte se zavaravati. Najveća razlika između njih je dodavanje laktoze.

Laktoza je nefermentirajući šećer koji pivu dodaje slatkoću i tijelo. Upotreba laktoze tradicionalno se koristi kao sastojak u Slatki dečki u engleskom stilu , koji se obično naziva staklima mlijeka, jer se laktoza dobiva iz mlijeka.

(VIŠE: IPA u novom engleskom stilu, Anti-IPA )

Uz laktozu, još jedan uobičajeni dodatak u IPA-ima za mliječni napitak je voće. Bilo da su to ananas, jagode, mango, papaja, malina ili nešto drugo, voće prevladava u ovom stilu. Dodavanje voća u smjesu pomaže uravnotežiti ljestvicu slatkoće.

Mnoge pivovare također uključuju grah vanilije u mješavinu u različitim fazama postupka kuhanja. Mahune vanilije u kombinaciji s laktozom stvaraju fantastičan spoj okusa koji također pomaže u postizanju osjećaja mliječnog napitka u ustima.

I na kraju, da bismo završili s seciranjem milka shakea IPA, valja napomenuti da mnogi uključuju zobena pahuljica tijekom ciklusa kuhanja. Ova se zob može koristiti bez žitne kaše, a ne samo da daje pivu „mutni“ izgled, već i pomaže da pivo izgleda svjetlije u boji.

( Potražite pečat: Objavite svoje fotografije na Instagramu )

Mnogi pivari ukazuju na to Tvrtka za umor od umornih ruku (Ardmore, Pennsylvania) i pivovaru Omnipollo (Stockholm, Švedska) zbog potaknuća popularnosti stila.

Pivovarstvo jazavca | Green Bay, WI

Badger State Brewing Milkshake IPA

kredit: pivovarstvo iz jazavca

Jednostavno se ne može započeti rasprava o pivu s mliječnim proizvodima, a da se prije toga ne razgovara o pivovari iz američke mliječne zemlje. Jazavac se kuha iz Green Baya , Wisconsin, otvorili su svoja vrata 2013. godine i započeli pripremu IPA milkshake-a još 2016. Od tada su mogli bolje usavršiti zanat u proizvodnji ovog jedinstvenog stila.

'Milkshake piva još uvijek nisu nešto što smo imali priliku kušati ili kupiti u Wisconsinu', kaže predsjednik i osnivač države Badger, Andrew Fabry. „Od tada smo pokrenuli nekoliko različitih mliječnih šejkova, svaki s različitim dodacima ili kombinacijama voća. Od tada smo naučili znatnu količinu o spravljanju ovog stila, a najvažnije je da se sve voće ne ponaša jednako. '

(NOVI: Neizvjesna budućnost divljeg hmelja američkog Zapada )

Složenost i čimbenici koji utječu na stvaranje IPA milkshakea su ogromni. „Rok trajanja, kiselost, zrelost ploda i još mnogo toga, igraju važnu ulogu u kombiniranju kako bi se dobio IPA kvalitetan milkshake. Uz to, dodavanje druge vrste šećera dodaje dimenziju pivu, baš kao što dodavanje voća stvara još jedan balansirajući okus za gorčinu i hmelj. Stvar je zaista zabavno stvarati, a reakcije koje imamo preko ploča od ljudi u točilištu kad probaju ta piva super su zabavno i stvarno pozitivno iskustvo ”, kaže Fabry.

Milkshake IPA-e za provjeru - Milka šejk od ananasa od naranče IPA, ključ od limete Milka, IPA i mlijeko od breskve / marelice IPA

Wrecking Bar Brewpub | Atlanta

Wrecking Bar Brewpub iz Atlante otvorena u lipnju 2011. i nije trebalo dugo da im priznaju njihova postignuća. Osvojili su brojna lokalna priznanja u proteklih sedam godina. Tijekom ove protekle godine posvetili su više pozornosti IPA-ima za milkshake.

'Naš postupak s ovim pivima vrlo je sličan načinu na koji kuhamo svoje maglovite IPA-e', kaže majstor piva Neal Engleman. „To uključuje skakanje u vrtlogu s niskom temperaturom kako bi se stvorilo što manje gorčine. Hmelj koji obično koristimo je Citra i mozaik, za koje se čini da uvijek dobro idu uz ponovnu fermentaciju voća. Primijetili smo da ova kombinacija hmelja djeluje skladnije s bobičastim voćem u odnosu na drugo voće, poput manga, pasijonke itd. Hmelj sušimo tijekom fermentacije kako bismo povećali plodnost hmelja i ponovno ćemo fermentirati pivo na voću. Nakon što je ovaj postupak završen, starit ćemo pivo na zrnu vanilije kako bismo zaokružili okuse i dali glatku kremastost. '

(Pronaći: Američka pivovara u vašoj blizini )

Iako je Georgia poznata po svojim breskvama, Engleman je usmjerio pogled na drugo voće kad je prvi put skuhao IPA milkshake. 'Naš prvi Milka shake IPA bio je plod jagoda', kaže. U to je vrijeme to bio prvi IPA u stilu milkshakea koji je proizveden u Gruziji. Kao takvo, bilo je to najbrže prodavano pivo koje smo ikad skuhali. '

Milkshake IPA-e za provjeru - Boysen Yard Milkshake IPA i voće na dnu Mango-Passionfruit Milkshake IPA

Pivo opasnog čovjeka | Minneapolis

Kao i mnogi pivari s ovog popisa, Rob Miller iz Pivo opasnog čovjeka je Tired Hands Brewing upoznao s IPA stilom milkshakea. 'Počeo sam izrađivati ​​Milkshake IPA-e nakon što sam se vratio s konferencije Craft Brewers u Philadelphiji', kaže. „Inspirirali su me mnogi magloviti IPA-i koje sam imao u avanturi na istoku i jelovnik u Umornim rukama koje pivaju izvan Phillyja. Ovdje u Minneapolisu nitko nije pravio pivo poput Milkshake stila iz IPA-e i želio sam da naš grad doživi kombinaciju okusa. '

Miller je razmišljao izvan okvira i želio je odabrati jedinstveni zaokret na početnom milka shakeu IPA koji je skuhao. “Prvi IPA milkshake koji smo skuhali bio je Boysenberry MS IPA. Želio sam da prva koju smo napravili bude utjecajna u svim aspektima, uključujući i boju. Odabirem dječakove bobice jer imaju tako duboku, tamnoljubičastu boju i zato što su bobica tarter koja bi pomogla uravnotežiti slatkoću iz laktoze. '

(Reflektor stila: IPA iz Nove Engleske )

Još jedan ključni sastojak? Vanilija.

“U sve naše IPA serije Milkshake dodajemo određenu količinu vanilije. Vanila daje neočekivani zaokret IPA plodu prema naprijed. Volim kako vanilija i laktoza zajedno stvaraju okus i teksturu sladoleda u gotovom pivu. '

Milkshake IPA-e za provjeru - Tangerine Milkshake IPA, Blackberry Milkshake IPA, Strawberry Milkshake IPA, Blueberry Milkshake IPA i drugi

Osvjetljena pivovara | Chicago

Brian Buckman, suosnivač i glavni pivar tvrtke Osvjetljena pivovarska djela , uglavnom se fokusira na piva na farmi - no samo prošle godine, upao je u dvostruke IPA-e i od tada je započeo seriju piva koja su kombinirala to dvoje, nazivajući ih svojom „Hopped Up Farmhouse Series“. Kasnije je želio još malo eksperimentirati i čuo je za pivare koji u pivo uključuju voće. 'Kopao sam po internetu i otkrio da ljudi dobivaju ovaj sjajni karakter voćnog hmelja bez gorčine s dodacima hmelja nakon vrenja', kaže on.

(Analiza: Konoplja Aleš raste popularnost jer pivari teže novim okusima i svjesnosti )

Buckmanove dvostruke IPA-e uživale su solidan uspjeh, pa je želio nadograditi to, ali s pomakom. “Nedugo zatim razmišljali smo o bacanju malo laktoznog šećera. Postoji nešto savršeno sinergično u vezi s voćnom srećom DIPA-a i okruglom punoćom koju laktozni šećer donosi na stol. A zajedno, to je samo najukusniji slatkiš koji ste ikad mogli dobiti. '

zašto imaš pivski trbuh

Milkshake IPA-e za provjeru - Žlica šećera i vrisak oka astronauta

Brink Brewing | Cincinnati

Brink Brewing

kredit: brink pivo

Brink Brewing možda ima samo pivovaru od 7 barela, ali pivarica Kelly Montgomery koristi svaku uncu svojih kapaciteta za kuhanje piva koje dobiva nacionalno i međunarodno priznanje. Osvojivši medalju 2017. na Velikom američkom festivalu piva i broncu na Svjetskom pivskom kupu 2018., žele i dalje proizvoditi pivo najviše kvalitete.

(Više: Što je Craft pivo? )

Za neke pivare vani, miješanje u IPA kategoriju milkshake nije stvar onoga što vole, već je odraz onoga što ne vole. 'Moja ljubav prema pivanju mliječnih napitaka proizlazi iz nedostatka ljubavi prema onim borovitim i gorkim IPA-ima zapadne obale', kaže Kelly Montgomery. Kao što to mogu potvrditi mnogi pivari s ovog popisa, utvrđivanje da je određeno voće koje se dobro slaže sa svim ostalim elementima za pivanje od vitalne je važnosti. „Svako voće ima svoje izazove, jer bi vam moglo trebati 50 zrna vanilije ili 100 i taman toliko gorčine hmelja da uravnotežite slatkoću bilo kojeg određenog voća koje koristite. Stalno prilagođavamo omjere gorkosti jer svako voće ima svoju razinu slatkoće. ' U prošlosti su koristili kupine, mango, šerbet od vapna, breskvu / vaniliju, mango / guavu, jagodu / marakuju i druge.

Milkshake IPA-e za provjeru - Shake Senora Milkshake IPA i Citrazest Milkshake IPA

Pivarska tvrtka OMNI | Maple Grove, MN

U rujnu 2017., marketing menadžerica Brittah Springer i ostatak Pivovarstvo OMNI odlučili su proslaviti svoju dvogodišnjicu s mliječnim šejkom, a ne kolačem. Ovo je vrijeme kada su skuhali svoj prvi milkshake IPA, Raspberry Milkshake, djelomično zahvaljujući ustrajnosti pomoćnog pivara Jasona Hunzikera nakon što je isprobao neke od IPA-a za milkshake tvrtke Tired Hands Brewing Company.

Od te izvorne prijave OMNI je pokrenuo Malt Shop seriju milka shake IPA-a. Osim originalnog Raspberry Milkshake, OMNI je također pripremio i njihov IPA Tropical Milkshake, a još ih je više na pomolu. 'Za budućnost ove serije planiramo tromjesečno puštati nove okuse, gdje ćemo se igrati s novim režimima hmelja, voća i hmelja', kaže Springer - budite u potrazi za novom ponudom koja dolazi.

(VIŠE: Osnivač Jestera Kinga govori o dogovoru Beavertown / Heineken )

Milkshake IPA-e za provjeru - Double Raspberry Milkshake IPA, Tropical Milkshake IPA i Double Vanilla Milkshake IPA

Brew Rebellion Brewing Company | San Bernardino, CA

Brew Rebellion Brewing Company započeli kao tri domaća pivara u pretrpanoj garaži praveći pivo. Jednom kada se pokazalo da imaju talenta za kuhanje, raščistili su garažu i prodali pivsku opremu, kao i sportske suvenire na lokalnom sastanku zamjene, kako bi mogli kupiti bolju opremu i svoje pivo prenijeti na drugu razinu.

Premotajte unaprijed gotovo desetljeće do kraja 2017. Brewmaster Andy Sutfin počeo je proizvoditi IPA-ove za milkshake za Brew Rebellion i odmah se počeo zabavljati sa stilom. 'Jako ih poskakujemo kako bismo dobili cvjetni aspekt bez svih IBU-a', kaže. To je vidljivo po broju piva koje je stvorio u tako kratkom vremenu. 'Sad imamo jednu fermentaciju s mangovima i habanerosima kojima se zaista radujem.' Za ovo je pivo suho hmeljeno s citrom, mozaikom i columbus hmeljem, a dodana je i laktoza.

Milkshake IPA-e za provjeru - Milkshake od brusnice DIPA, All-In mješoviti jagodičasti milkshake DIPA i Orange-‘A-Licious Milkshake IPA

(Više: 10 Beertography savjeta profesionalaca )

Vanished Valley Brewing Co. | Ludlow, MA

kredit: Vanished Valley Brewing Company

Ušuškani u zapadnom Massachusettsu možete pronaći Pivarstvo nestale doline . 'Ime pivovare obilježava četiri grada koja su ukinuta i doslovno su nestala kako bi država mogla izgraditi rezervoar Quabbin za opskrbu bostonskog područja vodom', objašnjava suosnivač i glavni pivar Josh Britton.

Od ožujka 2017. Britton i njegova posada pumpaju nevjerojatna piva - no nedavno je nekako nabasao na cijelo IPA područje milkshakea. “Mislio sam, vau, ovo zvuči kao da bi moglo biti stvarno zabavno pivo za rad! Također sam znao da se u mom području ne proizvodi ništa slično ovom stilu i da budem iskren, nikad nisam ni imao IPA milkshake ”, kaže. 'Dakle, još razloga za zaokupiti ga stvaranjem, zar ne?'

(Gutljaj: Ljetna zanatska piva: IPA-i, lageri, voćna piva i još mnogo toga )

Iako je glavom ronio na neistraženi teritorij, Britton je i dalje želio ostati vjeran svojim korijenima iz područja Bostona. 'Stvorim naše shakeove s puno sladovina za izgradnju tijela i vodenim profilom koji stvarno naglašava tipični IPA-ov osjećaj za usta Nove Engleske', kaže on.

Iako su se o svim dijelovima koji čine milkshake IPA raspravljali, još uvijek postoje neki čimbenici koji se prešućuju kako se ne bi odalo previše tajni. 'Postoji nekoliko drugih elemenata i procesa za koje sam smatrao da jako dobro rade na poboljšanju okusa naših shakeova, ali zapravo ne mogu puno ući u to', kaže Britton. 'Sve u svemu, potrebno je puno finog uravnoteženja okusa prilikom stvaranja ovog stila, ali kada se pravilno izvede, stvara se jako cool pivo! '

Milkshake IPA-e za provjeru - Mliječni napitak breskve i kleke bobica kleke IPA i mliječni napitak jagodni kolač IPA

Station 26 Brewing Co. | Denver

Nekad vatrogasni dom danas je dom Stanica 26 Pivarstvo . Od kraja 2013. godine, ova pivovara u Denveru poslužuje pivo svojim pokroviteljima točionica kao kao i veće tržište Front Rangea, ali prošlo je manje od godinu dana kako kuhaju IPA-ove za milkshake. 'Vidjeli smo priliku na tržištu craft piva ovdje u Denveru i skočili na nju', kaže voditelj marketinga i događanja Hamlet Fort.

„Naši su Milka šejkovi IPA prilično dosljedni osnovni magloviti IPA recept s manjim ugađanjima po dodatku', kaže Fort. „Dodamo elemente voća i punih zrna vanilije te laktoze kako bismo dali stil mliječnom šejku. Mekani su i slatki, s elementom vanilije koji se dobro slaže s voćem dajući glatki i sočni osjećaj ustima. '

(Recept: Roadhouse Brewing Co. Chipotle svinjska kosilica s IPA kukuruzom )

koliki je sadržaj alkohola u crown royalu

Ne bojte se oni koji vani ne podnose gluten, ali žele se pridružiti nama ostalima u ispijanju ovog divnog stila. Fort potvrđuje da su svi njihovi IPA-ovi iz milkshakea uklonjeni glutenom.

Milkshake IPA-e za provjeru - Passionfruit Milkshake IPA, Chocolate Milkshake IPA i Blackberry Milkshake IPA

Tko ne bi imao ništa protiv mliječnog šejka u vreloj ljetnoj vrućini? Preporučujem da se ohladite s jednim od ovih IPA-a za milkshake ili posjetite druge lokalne pivovare da vidite imaju li ih na slavini. Ako otkrijete milka shake IPA koji volite, volio bih vas čuti, u nastavku komentirajte svoje favorite.

Shoppe od slada (i hmelja): Scoop on Milkshake IPA



posljednja izmjena:30. kolovoza 2018poAndy Skelton

Andrew Skelton veći je dio proteklih sedam godina proveo u industriji piva, gdje je radio za pet različitih pivovara i zauzimao brojne položaje. Trenutno živi u Chicagu gdje voli istraživati ​​grad sa svojom djevojkom kad nije frustriran svim čikaškim sportskim timovima. Nada se da će nastaviti raditi u industriji u većoj ulozi.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci