Glavni Članci Lekcije Chrisa Harrisa, čovjeka koji je u svojoj garaži pokrenuo pivovaru Black Frog

Lekcije Chrisa Harrisa, čovjeka koji je u svojoj garaži pokrenuo pivovaru Black Frog

2. listopada 2017

Što biste trebali znati o otvaranju pivovare? Morali biste razgovarati s Chrisom Harrisom, osnivačem, majstorom pivovara i gotovo svim ostalim naslovima na Pivovara Crna žaba u Toledu, Ohio.

“Kuham oko 10 posto vremena. Ostalih 90 posto čini sve ostalo što pripada vlasništvu pivovare ”, kaže Harris. “Papirologija koju treba podnijeti. Porezi koje treba platiti. '

( VIŠE: Mislite da konsolidacija ne može naštetiti pivu? Pogledajte Take Olivera Johna Olivera )







Uhvatio sam Harrisa u nekoliko minuta koliko je imao između dnevnog posla u Upravi za socijalno osiguranje, prije nego što je stavio pivovarski šešir i razgovarao o svom putovanju od legalne garažne pivovare do pivovare iz slavine.





Harrisovo putovanje započelo je kao što mnogi čujete: domaći pivar koji je počeo sanjati o nečem većem dok su njegovi prijatelji s posla i njegovi prijatelji davali njegove oduševljene kritike o pivu. Ali tada se njegova priča mijenja.

Izgradnja legalne garažne pivovare

chris harris crna žaba

Chris Harris osnivač je Toledovog pivara za crnu žabu. (Zasluga: Pivarstvo crne žabe)

zatvaranje vinskih boca bez čepa

Harris je prvi put pripremio Mr. Beer Kit. Fasciniran postupkom, počeo je istraživati, a zatim se preselio u vađenje piva, a potom i u zrno. Bacio se na proučavanje pivara i stilova piva - i prirodno, shvatio je da je zaljubljen u to.

'Počinješ se pitati bih li to mogao učiniti na profesionalnoj razini', kaže on. 'Preusmjerio sam istraživanje s vrste piva i stilova na ono što bi bilo potrebno da se otvori pivovara.'

pića za napraviti s bijelom pandžom

Čitao je o nekoliko ljudi koji su uspješno upravljali pivovarama iz garaža u Novoj Engleskoj i Velikim jezerima. Znao je da će postupak licenciranja još više sudjelovati u pretvaranju njegove garaže u legalnu pivovaru, ali proučio je i otišao raditi. Kad se pojavio državni radnik za izdavanje dozvola, bacio je jedan pogled na Harrisovu garažu i rekao: 'Mislim da se ovo neće dogoditi. Moram kontaktirati svog menadžera. Ovo je prvi put da pivovaru vidim u garaži. '

No, nakon još nekoliko izmjena garaže i razgovora s državom, zelenoj su svjetlosti dali njegovu garažnu pivovaru - rođena je pivovara Black Frog.

( VIŠE: Veliki popis škola piva CraftBeer.com )

Što je u imenu: Pivovara Black Frog

Prije 200 godina ne biste prepoznali Toledo. Prije nego što je kasnih 1800-ih postao poznat kao Stakleni grad, zemljište uz zapadni rub jezera Erie bilo je poznato kao Velika crna močvara . Kapetan Robert Lucas dao mu je nadimak dok je prolazio kroz teren tijekom rata 1812. godine.

Poljoprivrednici su se uselili, stabla močvare su se srušila, a polja i proizvodnja zamijenili su je. Crne močvare više nije bilo, ali Toledo se i dalje držao novog nadimka: Grad žaba.

“Odakle je to ime došlo, Toledo je bio Grad žaba, a ja Afroamerikanac. Sastavio sam to dvoje ”, objašnjava Harris.

Čak i prije nego što je počeo prodavati svoje pivo, ime Crna žaba, u kombinaciji s prvom postavkom garažne pivovare u regiji, privuklo mu je ranu pozornost lokalnih medija. Pa kad je bio spreman početi dobivati ​​račune, ušao je u lokalnu trgovinu kako bi razgovarao s upraviteljem piva o prodaji piva Black Frog. Menadžer je podigao pogled, prepoznao ga je u medijskim izvještajima i rekao: 'Pitao sam se kad ćeš ući i razgovarati sa mnom.'

( VIŠE: Internet gubi razum zbog ovog piva napravljenog s Oreosom )

kako postati vinski posrednik

Lokalno kroz i kroz

Roditelj iz Toleda kaže da je započinjanje malog i zadržavanje lokalnog stanovništva bilo i ostalo dio poslovnog plana.

'Htio sam zauzeti drugačiji pristup tržištu', kaže Harris, sjećajući se ranih godina. Tada je samo pivo punio u boce - na tržištu nije bilo bačvi. “Znam da su ručke za slavine glavni prostor. Ja sam novi tip. Nitko ne zna tko sam. '

Ali plan je uspio. Kao račune uzeo je još lokalnih trgovina. Kad bi dostavljao, dijelio bi s obožavateljima na Facebooku, a boce bi se rasprodale za nekoliko dana.

Sljedbenici Crne žabe nastavili su rasti, a Harrisov je interes za pivarstvo i dalje bio vatrean. U listopadu 2016., uz pomoć supruge Diane, računovođe, uz pomoć PR-a i medijskog gurua, otvorila se točilna.

“Ne mogu vjerovati na prijem koji sam dobio od javnosti. Kad smo otvorili, slavina je bila prepuna propasti. Bilo je nevjerojatno ”, kaže Harris. 'Količina ljudi koji su nas podržali - zaista me dirnulo.'

Što kaže kad ga ljudi pitaju za savjet o pokretanju pivovare? Kaže im da je strpljenje ključ.

( VIŠE: Internet gubi razum zbog ovog piva napravljenog s Oreosom )

„Kad bih mogao stalno kuhati, to bi bilo sjajno, ali radi se o tome da budem vlasnik tvrtke - tu je i više od kuhanja piva. Mnogi ljudi misle da je to sve. '

Ali to je puno više od toga. Iako Harrisu ima puno toga na tanjuru - tu je njegov dnevni posao, redovito se kuha svake srijede i svake nedjelje, a zatim je u točilištu kada je otvoren dva puta tjedno - on je tip tipa koji je i dalje uzbuđen i ponizan onim što ima stvorena. Jedan od njegovih najdražih dijelova boravka u Crnoj žabi je promatranje lica ljudi kad probaju njegovo pivo.

'Volim reakciju kada ljudi popiju pivo i kažu:' Ovo je fantastično! ', Kaže. Dakle, sljedeći put kad vas putovanje vozi kroz nekadašnji močvarni grad na križanju putnih pravaca 75 i 80/90, zaustavite se i pozdravite. Jedva čeka da te dobije.

najbolji sir uz cabernet sauvignon

Napomena urednika: Ovaj je članak izvorno objavljen u veljači 2017. Ažuriran je s izvornika tako da uključuje i videozapis.

Lekcije Chrisa Harrisa, čovjeka koji je u svojoj garaži pokrenuo pivovaru Black Frog



posljednja izmjena:18. ožujka 2019



poJess Baker

Jess Baker ušla je na pivsku feštu 2010. godine i shvatila da je pivo daleko odmaklo od onoga što je njezin otac pio od 70-ih. Bila je glavna urednica CraftBeer.com od proljeća 2016. do proljeća 2020., donoseći vam priče o ljudima koji su otkucaji srca američkog zanatskog piva. Ona je trkačica, zagriženi obožavatelj Springsteena, mama koja uvijek izviđa obiteljske pivovare i uvijek u potrazi za prokleto dobrim nosačem.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci