Glavni Članci Legenda o Starki, sljedeći trendovski smeđi duh za koji niste čuli

Legenda o Starki, sljedeći trendovski smeđi duh za koji niste čuli

Talijanski amaro, njemački kräuterlikör i korejski soju izmjenili su se kao novi trendovski duhovi trenutka, koji su od relativne nejasnoće prešli u široku popularnost. Uzimajući u obzir i sve veći interes za smeđim alkoholnim pićima i globalnu žeđ za proizvodima s velikom prošlošću, starka se čini kao prirodni kandidat za sljedeću veliku stvar. Jedini problem? Čini se da gotovo još nitko izvan istočne Europe ne zna što je starka.

Do otprilike 2012. godine, čak je i David Lesperance, čija supruga Katarzyna Lesperance sada posjeduje jednu od najpoznatijih izvornih destilerija starka u Poljskoj, Tvornica votke Starka u Szczecinu .

'Nikad nisam imao starku prije nego što smo kupili tvrtku', kaže Lesperance prisjećajući se svog prvog okusa duha. 'Moja prva reakcija bila je' Calvados . ’Ali to je očito raž.'







Izrađena od 100 posto raž žitarica, a ponekad začinjena lišćem jabuke, kruške ili lipe, starka je nastala u Poljskoj i susjednim baltičkim zemljama prije 15. stoljeća. Za razliku od votka , intenzivno odležava u hrastovim bačvama, što ga na kraju više čini poput viskija ili rakije od jabuke Normandije, Calvados , oboje moraju biti stari u drvu, u skladu s francuskim i propisima Europske unije.





'Dobio je viskoznost jednog slada', kaže Lesperance. “Izgleda kao jedan slad - zapravo kao Islay slad. I to se tijekom godina jako izgladi. '

Te godine starenja mogu biti prilično opsežne. Wódek Starka možda je najpoznatiji po svom izrazu starom 25 godina, ali tvrtka redovito izdaje pedesetogodišnju starku, a trenutno ima zalihe iz 1947. godine, prema Lesperanceu.

Kardinal Sin Vodka Starka Povijest

Zasluge: destilerija St. Louis / Facebook.com

pijete dok ste prehlađeni

Zašto nitko nije čuo za Starku

Takva je povijest trebala pomoći širenju Starkine reputacije i izvan bivšeg Istočnog bloka. No, hladnoratovska je politika držala Starku potpuno izvan Zapada sve do 1989. godine, nakon čega su Wódek i mnoge druge tvrtke koje su proizvodile starku često imale velikih financijskih problema, uključujući bankrote, unatoč tome što su u komunizmu bila izuzetno 'uspješna' poduzeća, kaže Lesperance.

'Kada pogledate naš inventar, vidite ogromne količine proizvedene u 50-ima, 60-ima i 70-ima, jer su bile politički povezane', kaže Lesperance. 'Razlog [Wódek] ušao je u stečaj zato što su ga vodili ljudi koji nikad nisu razumjeli tržišnu ekonomiju.'

To znači da većina poznavatelja starka ili dolazi iz domovine pića ili ga je otkrila tijekom posjeta tamo.

okruniti kraljevski viski godine

Tim Kearney, profesor ekonomije na sveučilištu Centenary New Jersey, prvi je put čitao o porijeklu starke tijekom studija u inozemstvu u Poljskoj tijekom dodiplomskih godina na Sveučilištu u Pittsburghu.

„Priča kaže da bi, kad bi se dijete rodilo tih dana - to je u 15., 16. i 17. stoljeću -, u bačve koje su se koristile za vino Tokaji sipali rektificirani raženi alkohol, zatvarali ih pčelinjim voskom i pokopajte ih dok se dijete ne oženi ”, kaže misleći na sjajno desertno vino iz mađarskog Tokaja, poznato piće u cijeloj srednjoj i istočnoj Europi. „Budući da sam iz Pennsylvanije, kad sam se približavao, raž nikada nije izlazila iz mode. To je bio ono što je nama bio viski - Stari Overholt . Raž je bila stvar. Pa sam pomislio 'Wow, to zvuči prilično zanimljivo.' '

Nakon što je prvi put kušao sedmogodišnju starku kao znatiželjni student, Kearney ju je tijekom godina ponovno pokušao na sljedećim putovanjima u Poljsku. 'Moj svekar bi mi kupio bocu, otišao bih tamo i podijelio je s njim', kaže. 'To je bilo prije 10 do 12 godina i bilo ga je sve teže pronaći.'

Povijest velikog dna viskija Starka

Zasluga: Destilizacija velikog dna / Facebook.com

Gdje pronaći Starku

Iako ostarjela zaliha u Wódeku 'hibernira' u pripremi za svoj konačni povratak na tržište (što je, prema brendu, 'TBD'), nekoliko drugih proizvođača izvan Poljske stavilo je svoje verzije starke na tržište. U istočnoj Europi to uključuje samo nekoliko još uvijek postojećih proizvođača Votka iz Vilnius i Bizon u Litvi.

U Sjedinjenim Državama nekoliko modernih zanatskih destilerija pokušalo je stvoriti vlastite verzije starke, uključujući Missourijevu Destilerija St. . Njegov kardinal Sin Starka nastao je uglavnom slučajno, kaže suvlasnik destilerije dr. William Schroer, koji je vlasnike tvrtke McGinnis Wood Products, poznate lokalne zadruge i mlinarnice, upoznao kroz svakodnevni posao ortopedskog kirurga. (Gospodin i gospođa McGinnis posjetili su Schroerov ured radi savjetovanja o lošem koljenu). U to je vrijeme St. Louis imao pri ruci mnogo nagrađivanih visokokvalitetnih raženih votki. Odležavanje dijela hrasta izgledalo je zabavno.

'Missouri bijeli hrast smatra se najboljim hrastom na svijetu od kojeg se mogu stvarati pougljene bačve', kaže Schroer. “Mislili smo da će trebati dvije godine da se napravi nešto ukusno i bili smo šokirani koliko brzo duh zauzima ugljen i hrast. Jednom kad smo odležali dvije bačve votke, povezali smo se s mrežom i otkrili povijest starke. Tako smo se slučajno povukli u europsku tradiciju. '

Druge verzije starke pojavile su se u Oregonu, gdje su tri zanatske destilerije - Destilacija velikog dna , Destiliranje bikova, i Indio Spirits, danas poznatiji kao Grad ruža - pokrenuo je suradnički projekt Oregon Starka 2014. godine. Većina obrtničkih verzija starije je prilično kratko, redoslijedom više mjeseci, a ne mnogo godina.

'U cijev smo stavili nevjerojatno gladak duh', kaže Schroer. 'Devet mjeseci kasnije imamo nevjerojatnu glatku starku.'

koliko ugljikohidrata u čaši rizlinga

Za obožavatelje poput Kearneyja zapravo dobivanje dobro ostarjelog originala može potrajati. Za Kearneyevu 50., njegova je supruga uspjela uvesti četiri boce 25-godišnjeg Wódeka Starke uz pomoć prijatelja iz Poljske. Kearneyu je ostala samo jedna od tih boca, iako kaže da je u međuvremenu napravio planove za nepredviđene slučajeve.

'Moj sin, za Božić mi je prije dvije godine nabavio bačvu', kaže. “Imam ga u svom podrumu. Neko sam ga vrijeme napunio Tokajijem, a zatim ga ispraznio. Sada u bačvi imam 100 posto ražene votke Sobieski, s malo lipovog lišća. U toj je bačvi već oko osam mjeseci. Vidjet ćemo što ću dobiti. '

Ed. napomena: Ova je priča izvorno navela da je David Lesperance suvlasnik destilerije Szczecińska Fabryka Wódek Starka. Katarzyna Lesperance 100-postotna je vlasnica tvrtke.



Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel uputio je ispriku zbog imitiranja Karla Malonea u crnoj boji zbog skice 'Man Show'.
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt najavila je puštanje najnovijeg cjelogodišnjeg piva, Altbier. Altbier se priprema u skladu s povijesnim njemačkim zakonima o pivu.
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Naučite najbolje načine kako kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta u 2020. To su trenutno najbolja mjesta za kupnju alkohola putem interneta.
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske i njihovih vinorodnih regija otkrivaju nagib i visinu kopna. Pogledajte ih odmah!
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
'Štikle': Pogledajte najavu i saznajte datum premijere za Starzovu nadolazeću hrvačku dramu u kojoj glume Stephen Amell i Alexander Ludwig.
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Urednica TVLine Rebecca Iannucci objašnjava zašto 'Ples sa zvijezdama' mora izmijeniti svoj format - i to uskoro.
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Kako bismo razbili brojne mitove oko 'zelene vile', odgovorili smo na sedam pitanja koja se previše bojite postaviti o absintu. Pročitajte naš vodič za apsint odmah!