Glavni Članci Važnost kondicioniranja tijekom postupka kuhanja

Važnost kondicioniranja tijekom postupka kuhanja

Kondicioniranje boce19. rujna 2016

Ako postoji jedan korak u procesu kuhanja koji se previdi, to je vjerojatno uvjetovanje. Kondicioniranje je kako je pivo gazirano i to može drastično utjecati na konačni ishod cijelog postupka kuhanja. Karbonizacija ne samo da doprinosi osjećaju piva u ustima, već također može prigušiti okuse i pomoći pivu da razvije nove ukuse nakon starenja. Što se tiče procesa kuhanja, kondicioniranje je veliko finale.





Zašto uvjet?

Jednostavno rečeno, bez kondicioniranja, pivo je ravno. Tijekom primarne fermentacije kvasac troši šećere kako bi stvorio alkohol i emitirao CO2 koji smije izlaziti. Da bi postigli odgovarajuću razinu karbonizacije, pivari moraju omogućiti veće pritiske od onih utvrđenih nakon primarne fermentacije. Da bi se to postiglo, pivari su hermetički zatvoreni





posude u kojima se može održavati potreban pritisak.







Većina pivovara koristi popularnu metodu koja se naziva prisilna karbonizacija. Konzistentno je, lako i brzo. Prisilno karboniziranje upravo je ono što zvuči - prisiljavanje pritiska CO2 u spremnik dok se ne otopi u pivu. Ova je metoda dobar način za biranje specifičnih razina karbonizacije za piće koje trebaju brzo doći na police.





( VIŠE: Krouleri su udarac u (gl) magarca )

Druga metoda koju pivari koriste je kondicioniranje boca, gdje će pivo proći sekundarnu fermentaciju. Da bi to postigli, pivari moraju dodati određenu dodatnu količinu kvasca i šećera te pivo staviti u boce. U bocama će kvasac i dalje trošiti šećer i na kraju stvarati željenu količinu karbonizacije. Unatoč imenu, ovaj se način kondicioniranja može odvijati u bačvama, bačvama ili bilo kojoj ambalaži iz koje će se pivo kasnije posluživati.

Uređaj za boce može biti težak i dugotrajan, ali u konačnici koristan. To se posebno odnosi na starenje. Budući da se ovom metodom u osnovi uklanja sav kisik iz ambalaže, a prirodno proizvedena karbonizacija ostaje u otopini, pivo pripremljeno u bocama općenito će imati duži vijek trajanja. Piva s bocom također će se nastaviti razvijati i rasti složeno tijekom vremena dok prolaze kroz sekundarnu fermentaciju.

'Fermentacija u boci pivu dodaje dubinu i karakter', objašnjava AleSong Brewing , koji u boci uvjetuju većinu svog piva. 'Pogotovo ako fermentirate divljim kvascem ili zanimljivim izvorom šećera poput voća ili meda.'

( VIŠE: Revolucionarna studija o kvaliteti točenog piva )

može li se kupiti alkohol za Novu godinu

Što se tiče uživanja u vašim omiljenim pivima pripremljenim u bocama, Alesong Brewing nudi nekoliko lagane smjernice da vam pomognu izvući maksimum iz njih.

firestone i robertson tx blended viski

1. Ohladite pivo prije posluživanja

Alesong kaže da će hlađenje piva pomoći kvascu da se učvrsti na dnu boce. Ako nije ohlađeno, pripazite: u rukama biste mogli imati bombu od pjene.

2. Pokušajte ga ne tresti previše

Čini se kao da nema problema, ali pivovara kaže da čak i točenje po jedne čaše može uzburkati kvasac s dna. Zato se u Belgiji pivo često poslužuje u lambičkoj košarici, koja drži bocu nagnutu između točenja.

3. Ostavite posljednju uncu u boci

Ako ste slijedili jedan i dva koraka, ta zadnja unca sadržavat će sav kvasac. Neće vam škoditi ako ga probavite, ali pivo neće izgledati tako lijepo niti će imati sasvim dobar okus kao ostatak piva ako sve to natočite u čašu.

Važnost kondicioniranja tijekom postupka kuhanjaposljednja izmjena:20. prosinca 2017poAaron Sprengeler

Aaron je pisac craft piva i prodavač sa sjedištem u Denveru, CO i bivši je pripravnik u Craft Beer programu pri Udruženju pivara. Pored pisanja, Aaron radi na promociji lokalnih pivovara putem svog iskustva u stvaranju sadržaja i upravljanju medijima. Aaronova strast prema otvorenom pruža mu priliku za istraživanje novih pivovara širom zemlje, ali i dalje čvrsto vjeruje da su u njima najbolje uživali kroz dobro zaradjeno 'summit pivo' nakon dana penjanja.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci