Glavni Članci Poskočni i gorki: Neshvaćeni stilovi piva

Poskočni i gorki: Neshvaćeni stilovi piva

hmeljna i gorka piva

Šef kuhinje Adam Dulye objašnjava zašto se hoppy i gorki stilovi piva krivo razumiju. (CraftBeer.com)

11. lipnja 2018

Poskočen i gorak: Ovo je neshvaćeni stil piva. Mnogi ljudi imaju prvo loše iskustvo s pivom ispijajući jedno od ovih piva, jednostavno zato što ne razumiju što mogu očekivati ​​od gorkog hmelja. Iako je ovo najjača kategorija piva u Sjedinjenim Državama u posljednjih 10 godina, vjerujem da su to uparivanje piva i hrane ono što je ljude vratilo u ovaj stil čak i nakon što su ga se zakleli. Koliko ćete gorko pivo uživati, stvar je osobnih preferencija, ali upotreba hrane koja nadopunjuje cvjetne i citrusne note hmelja pomaže pretvoriti gorčinu u nešto ugodnije.

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.











( ČITATI: Voda, krvotok piva )

Čvrsta baza slada uravnotežuje gorčinu dobrih zanatskih piva s poskokom. Budući da su sorte hmelja tako široke, ova piva pokrivaju širok spektar okusa: citrusi (Cascade), ananas (Centennial, Chinook, Amarillo), bor (Simcoe) i tropsko voće (Nelson Sauvin). To su svijetla piva koja djeluju kao sredstvo za čišćenje nepca.

kuharica pivskog spremišta

'Ostava za pivo: kuhanje na raskrižju zanatskog piva i odlične hrane' nova je knjiga chefa Adama Dulyea i Michaela Harlana Turkella.

Hmeljna piva s malo ili nimalo sladovne strukture mogu se sukobiti s nekim plodovima mora, dajući metalni okus. Sladna piva s hmeljem poput jantara i nekim ječmenim vinima imaju malo više karamelizacije i dobro se slažu sa zemljanim gljivama i masnim mesom. Asertivni stilovi poput svježeg hmelja i imperijalnih IPA-a, koji su izuzetno aromatični, mogu biti veći od 100 međunarodnih gorkih jedinica (IBU), nakon što većina ljudi može osjetiti gorčinu. Neka od ovih piva zasigurno mogu nadjačati jela, ali što je hrana masnija, to je bolje za ove intenzivne hmeljne profile.

( GRAFIKON: Vodič za uparivanje piva i hrane )

Ova piva su borovasta, duboko limunska, biljna i cvjetna. Oni rade s hranom koja treba malo konkurencije na nepcu misle da je začinjena, masna, kisela. Sve što bi moglo iskoristiti malo gorčine za ublažavanje snažnog okusa spada u ovu kategoriju. Hmelj ovdje radi ono što karbonizacija čini u laganijem stilu, preuzimajući dužnost čišćenja nepca od neodoljivih i intenzivnih okusa.

Neki hoppy i gorki stilovi piva

  • jantar
  • Vino od ječma
  • ESB
  • Svježi hmelj
  • Carska IPA
  • IPA
  • Blijedi Ale

Isprobajte ove skakane i gorke stilove piva s jelom poput pirjanog svinjskog ramena u adobu s ukiseljenim povrćem. Možeš pronađite recept na CraftBeer.com.

Ovaj je članak preštampan iz knjige 'Ostava piva: Kuhanje na raskrižju zanatskog piva i odlične hrane', autora Adama Dulyea i Michaela Harlana Turkella. Autorska prava © 2018 W&P. Objavio Dovetail Press.

Poskočni i gorki: Neshvaćeni stilovi piva



posljednja izmjena:28. travnja 2020



poAdam Dulye

Craft pivo s kuharom Adamom kustos je Adam Dulye, izvršni kuhar udruge pivara i CraftBeer.com. Dulye je diplomirala na Američkom kulinarskom institutu i koautorica časopisa CraftBeer.com Tečaj piva i hrane . Dulye također nadgleda kulinarsku stranu SAVOR®-a: Američko iskustvo zanatskog piva i hrane, Paviljon od farme do stola na Velikom američkom festivalu piva® i Svjetski kup piva®.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci