Glavni Članci Homebrew svoj vlastiti tvrdi Seltzer s ovim osnovnim savjetima

Homebrew svoj vlastiti tvrdi Seltzer s ovim osnovnim savjetima

Bez obzira volite li ih ili ih mrzite, jedno je točno: kad vrijeme puže iznad 90 stupnjeva, tvrdi seltzer osvježava i od najsensonijeg IPA .

Dan pripreme za seltzer zavaravajući je jednostavan: jedini zahtjevi su kuhanje šećernog sirupa i priprema a neutralni soj kvasca to pitch. No za dobivanje blistavo bistrog, potpuno oslabljenog seltzera potrebna je pažnja prema detaljima i jednako napora kao i najkompliciranijih homebrew recepata.

Četiri područja u kojima se kuhanje tvrdog seltzera najviše odstupa od kuhanja piva su upravljanje kvascem, bistrenje, karbonizacija i aroma.







razlika između coors i coors light

Ovi grafički čajevi pomoći će vam da pozdravite na drugim jezicima

Nahranite kvascem

Mošt na bazi slada pruža hranjivu i šećeru bogatu okolinu u kojoj kvasac ispunjava svoju životnu svrhu: fermentaciju. Pri izradi tvrdi seltzer , odsutnost slada znači da nema hranjivih sastojaka (posebno slobodnog amino dušika koji se naziva 'FAN') koji kvascu pomaže u jačanju staničnih stijenki i pripremi za proces pretvaranja šećera u CO2 i alkohol. Bez određenih spojeva, kvasac uopće neće fermentirati bez drugih, provest će polaganu i smrdljivu fermentaciju s puno aroma sumpora.





Najbolji potez je dodavanje hranjivih sastojaka kvasca tri do pet puta tijekom fermentacije u seltzeru, ovisno o razini aktivnosti kvasca. Za šaržu od pet galona dodajte četiri grama hranjivih sastojaka kad se kvasac prvi put doda drugi dodatak 48 sati kasnije i treći nakon 72 sata. Nadgledajte fermentacijsku aktivnost kada se usporavanje mjehurića u zračnoj komori, dodajte još hranjivih sastojaka dok ne postignete konačnu gravitaciju od 1000. To je puno veća doza od one koja se obično koristi u domaćem pivarstvu - to je zato što ovi dodaci hranjivim tvarima pružaju sve potrebe za FAN-om i vitaminima kvasca, umjesto da samo nadopunjuju razinu u sladu (sladu).

Borite se protiv sumpornih neukusa

Prilikom odabira hranjiva tvar za kvasac , budite sigurni da sastojci uključuju diamonijev fosfat. Dijamonijev fosfat osigurava FAN i posebno se bori protiv stvaranja sumpornih neukusa koji su česti pri fermentaciji seltzera.

Drugi način borbe protiv aroma sumpora u konačnom seltzeru je održavanje fermentacije što je moguće snažnijom. Mjehurići CO2 koji izlaze iz fermentirajućeg sirupa dovode vrlo hlapljive spojeve sumpora na površinu i izvan selzera. Ako se mjehurići ne dižu brzo ili dovoljno često, sumporni spojevi mogu ostati zaglavljeni u rastvaraču. Obavezno upotrijebite hranjivu tvar za kvasac, pa čak i drugu smolu kvasca ako mjehurići previše usporavaju.

koji su sastojci u corona pivu

Budi strpljiv! Može proći i do tri tjedna da se fermentacija na seljteru završi, jer je kvasac u neprijateljskom okruženju siromašnom hranjivim tvarima.

Kako to dobiti Seltzer-Clear

Jedan od aspekata alkoholnog seltzera koji pojačava osvježavajuću i utažujuću žeđ je njegova blistava bistrina. Na profesionalnoj razini to bi se postiglo provlačenjem selzera kroz vrlo fini filtar. Kad kuhate seltzer kod kuće, postoji nekoliko stvari koje pomažu postići taj izgled čiste vode bez skupe opreme.

Hlađenje

Nakon završetka fermentacije (gravitacija seltzera iznosi 1.000 ili manje), hladnjak sruši fermentor. To može značiti stavljanje fermentatora u hladnjak, premještanje u garažu ili neko drugo neizolirano područje kada je hladno vrijeme ili bilo koji drugi dostupan način za brzo hlađenje fermentatora. Idealno bi bilo da se temperatura spusti na 40 stupnjeva, ili čak niža, a da se ne zamrzne voda u seltzeru. Ovo hlađenje usporava aktivnost kvasca i uzrokuje ispadanje stanica iz otopine, flokulirajući na dnu fermentatora.

Fining

Nakon držanja na hladnijoj temperaturi oko tri dana, seltzer je spreman za fino pečenje. Koristeći sredstvo za kažnjavanje poput želatina ili izinglasa na kraju fermentacije jedan je od koraka za dobivanje kristalno bistrog seltzera. Kad se hidratnoj želatini doda u sol, on izvlači čestice i kvasac iz otopine dok se stvrdnjavaju na dnu fermentatora. Ispravan omjer za razjašnjavanje je 1,2 grama želatine bez okusa prehrambene namirnice po galonu seltzera.

Snimite Fizz: Force Carbonation

Tvrdi selteri na tržištu svoj šumeći potpis dobivaju karbonizacijom sile. Kegtiranje i prisilno karboniranje također su vaša najbolja opklada kod tvrdog selzera napravljenog kod kuće. Kvasac se već bori za fermentaciju, pa se nadajući da kvasac može ponovno fermentirati u boci i prirodno stvoriti da će visoka razina karbonizacije (postupak poznat kao kondicioniranje boce) vjerojatno završiti razočaranjem.

Prijenos seltzera s kolača sa želatinom i kvascem na dnu fermentatora u bačvu i njegova sila karbonizacijom na 2,9-3,1 volumena CO2 pružit će vam najautentičnije, poput kandži iskustvo. Udruga pivara ima zgodan grafikon na stranici 89 Priručnika za kvalitetu nacrta piva za određivanje razine za postavljanje regulatora CO2 kako bi se postigla željena karbonizacija.

Objašnjeni voćni okusi

Pivari se odlučuju za najčišći i najautentičniji okus voća cijelo oguljeno voće ili voćne kaše ... obično. Za seltzer nalik seltzeru, piće mora održavati bistrinu dok pakira zalogaj okusa. Mnogi se recepti odlučuju za ekstrakte - otkrio sam da imaju pomalo metalni, ponekad masni okus. U pivu postoje okusi slada i mirisi kvasca koji prikrivaju neke od ovih ne baš idealnih nuspojava ekstrakta, ali uz seltzer sve što imate je karbonizacija koja nadopunjuje vaš okus. Zato aroma napravljena posebno za pjenušavu vodu zaista sjaji kao način dodavanja pizzazza u domaći tvrdi seltzer.

The kapi okusa SodaStream su formulirani da piće ostane bistro i dolazi u mnogim standardnim okusima seltzera poput manga, limete i grejpa. Za potpuno prirodan način dodavanja voćnih nota, Pravi citrusi izrađuje pakete limete, limuna i grejpa u prahu. Obje se mogućnosti lako otapaju u otopinama na bazi vode, poput seltzera, bez dodavanja boje.

super cijene ulaznica za američki pivski fest

Kapljice okusa, prašci ili kristali trebaju se dodati nakon što je seltzer potpuno gaziran. To pomaže da aroma ostane u seltzeru, umjesto da je ispuhne CO2. Dodajte malo arome odjednom, posebno kada koristite SodaStream kapi, i kušajte dok idete. Previše ovih dodataka okusu može seltzeru brzo dati umjetni ili prijetljivi okus.

Čak i ako se odlučite upotrijebite komplet za kuhanje svoju verziju Bijela Kandža , ta su četiri područja još uvijek najvažnija za nadziranje domaćeg tvrdog seltzera najboljeg okusa.



Zanimljivi Članci