Glavni Članci Veliko pivo, Velika jezera i veze koje vežu

Veliko pivo, Velika jezera i veze koje vežu

velika jezera koja pivaju co.

Clevelandova tvrtka Great Lakes Brewing Co. oslanja se na jezero Erie. (Great Lakes Brewing Co.)

18. siječnja 2018

Velika jezera postoje kao pravi jackpot prirodnih resursa za stotine pivovara smještenih uz njegovu obalu i u njezinom bazenu.

“Sjedimo na svijetu najveći izvor slatke vode [površinske vode]. Zaista vodeni svijet. Volite moju ledenjačku topljenu vodu ”, rekao je Clint Bautz, vlasnik čikaške Lake Effect Brewing.







Ostaci ledenog doba koje je napustilo prije više od 10 000 godina isklesali su područje veće od Ujedinjenog Kraljevstva. Rezultirajuća voda ispunila je doline, stvarajući Velika jezera, koja čine petinu svjetske opskrbe slatkom vodom prema EPA.





Pivovare pronađene u regiji Velikih jezera izravno su povezane vodom koju dijele, kako u proizvodnji piva, tako i u službi zajednice koja je zauvijek vezana za povijest, kulturu i klimu regije.

( POSJETITI: Pronađite američku pivovaru )

Kultura i povijest Velikih jezera

Saugatuck Brewing Ale plavuša

Plava Ale ovalne plaže Saugatuck Brewing piva je prirodnim resursima tog područja. (Pivo Saugatuck)

Imena gradova, muzeji, snježni efekti s jezera, ljetni vjetrovi i općinske vodene bitke služe za jačanje kulturne veze među onima koji žive u regiji Velikih jezera.

Rijetki su integrirali tu širu kulturnu vezu bolje od tvrtke Great Lakes Brewing Company (GLBC). Na primjer, njegov petostruki nosač koji je osvojio GABF medalju, Edmund Fitzgerald , odaje počast olupini SS Edmunda Fitzgeralda, koji je potonuo na Superiornom jezeru za vrijeme žestoke oluje u studenom 1975. (Pjevač Gordon Lightfoot također je objavio hit pjesmu prigodnog naziva, 'Olupina Edmunda Fitzgeralda.')

( ČITATI: Unutar Crvene žabe, prva pivovara za krstarenje )

GLBC ima svoj IPA u engleskom stilu Commodore Perry®, nazvan po Oliveru Perryju, čovjeku koji je vodio SAD do pobjede nad Britanskom kraljevskom mornaricom tijekom bitke kod jezera Erie 1813. godine.

Rat 1812. također je nadahnuo New York Pivovara Sackets Harbor , smješteno na obali jezera Ontario, za kuhanje Amber Ale iz 1812 Erie Brewing Co.'s (Pennsylvania) Misery Bay IPA, koja skreće pažnju na Misery Bay i groblje ribnjak jezera Erie, gdje urbane legende kažu da su mnogi mornari stradali tijekom rata.

Naravno, nemaju sva piva primjedbe na tragedije Velikih jezera.

Uloga velikih jezera u povijesti pivarstva

Uz to, uloga koju su Velika jezera imala u povijesti našeg kontinenta, prije europskog dolaska, pokazala su se ključnom u razvoju američke kulture piva.

Sa svakim pivom koji se pijucka Big Ditch Brewing Co. u Buffalu u New Yorku časti se dušama onih koji su prokopali kanal Erie tijekom 1820-ih. Taj je kanal povezivao New York s Velikim jezerima. S tom morskom autocestom dolazni imigranti u mjestima poput Milwaukeeja mogli bi im isporučivati ​​hmelj iz luka Buffalo, jer, kako je primijetio Joe Baur iz države CraftBeer.com u 'New York State: America's Former Hop Capital'. Piše Baur New York je 'postigao nacionalno vodstvo u proizvodnji hmelja 1849. i prodavao preko 3 milijuna funti godišnje do 1855.'

( NAUČITI: 75+ zanatskih pivskih stilova )

Nijemci su Milwaukeeovu klimu i blizinu hladnih voda jezera Michigan pronašli pogodnim za pripremu lagera, a njihova sposobnost duljeg čuvanja učinila ih je ekonomski isplativim proizvodom.

može li se piti vino s ledom

Ali nije samo Milwaukee. Glavni pivar tvrtke Great Lakes Brewing Company (GLBC) Mark Hunger objašnjava značaj Velikih jezera i povijesti pivovare, uključujući i Cleveland.

“Prije stotinu godina ne bi bilo puno pivovara da nismo bili uz jezero. Raskoš modernih sustava dostave to više ne mora nužno činiti, ali uvijek je dobro biti na kilometar od mjesta odakle dolazi vaša voda “, kaže.

( ČITATI: 9 zanatskih pivovara vrijednih zaobilaznice )

Eksplozivni rast Chicaga krajem 19. stoljeća također je ojačao tu vezu farme i pivovare Great Lakes. Prema čikaškom odjelu za očuvanje povijesti, do 1900. god. 64 pivovare u Chicagu proizvodili više od 100 milijuna litara piva godišnje, a reklame za pivo dominirale su čikaškim novinama.

Ništa to ne povezuje bolje od videa Bell's Brewery o njegovom Lager of the Lake. Video prepliće vizualne prikaze valova koji padaju i plaže na jezeru Michigan, objašnjavajući kako se pivo vraća u doba kad su imigranti prvi put skuhali ukusne lagere.

Voda pravi razliku u vašem pivu

S obzirom da se 90 ili više posto piva sastoji od vode, logično je da i Velika jezera moraju imati koristi od okusa piva. Inače, to bi teško mogao biti tako njegovani resurs.

'Kažemo da' Velika jezera čine izvrsno pivo 'jer izvor vode nudi najčišći najkritičniji sastojak', kaže Tapistry Brewing vlasnik Joe Rudnick.

“Općenito govoreći, mislim da bunarska voda na Srednjem zapadu nije tako sjajna. Visok je udio sumpora i tako dalje i bilo bi potrebno puno liječenja. Rijeke mogu imati puno kolebanja u kemiji na temelju sezone, ali jezero je sjajno - lijep i stabilan izvor vode “, kaže GLBC's Hunger. „Imamo lijepu stabilnu opskrbu vodom sa stabilnim sadržajem minerala kada dolazi iz jezera. Nešto obrađujemo vodu za kuhanje gipsom, ali sve u svemu, ne prilagođavamo je previše. '

Hunger dodaje: „Konzistentnost naših piva govori o dosljednosti naše opskrbe vodom. S velikim smo uspjehom napravili napitke iz cijelog spektra, od hmeljnih do slanih i laganih do teških. '

( ČITATI: Kako pristupam zanatskom pivu u 2018. godini )

Održivost i borba za održavanje čistoće jezera

„Ovaj izvor slatke vode doživljavam kao nacionalno blago, gotovo kao što bi to trebao biti nacionalni park - živi nacionalni park u kojem su ljudska prebivališta i gospodarske aktivnosti u skladu s prirodnim okolišem. Glavni prioritet je [zaštita] vode i kvaliteta i količina. Druge države bi ratovale kako bi došle do resursa koji imamo ', kaže Clint Bautz iz čikaškog Lake Effect Brewinga.

Nažalost, urbanizacija i industrijalizacija koji su dominirali u 20. stoljeću doveli su do ozbiljnog problema onečišćenja Velikih jezera koji i danas zahtijeva pažnju, a čega su mali pivari itekako svjesni.

Prvo započinje s osiguranjem da je voda čista prije nego što se koristi u procesu kuhanja. „Bridgman ima kvalitetan uređaj za pročišćavanje vode na rubu vode, a filtriramo i u našoj pivovari. Uvijek imam zabrinutosti u vezi s ekološkim problemima koji utječu na naša Velika jezera, ali trenutno obrada našeg izvora vode nudi obranu za većinu tih zabrinutosti na temelju ozbiljnosti ”, objašnjava Rudnick iz tvrtke Tapistry Brewing.

( ČITATI: Znanost iza piva Koozie )

Mnoštvo pivovara sada poštuje samonametnute standarde očuvanja vode, sudjelovali su na Konferenciji o očuvanju vode Velikog jezera i sudjelovali u kampanji #SaveTheGreatLakes kako bi ublažili prijetnje poput cvjetanja algi, zagađenja, azijskih šarana i curenje ulja sa šest desetljeća starog naftovoda Mackinac.

Proteklog ljeta, Illinois Brewers Guild aktivno je nastojao pomoći kampanji #SaveTheGreatLakesCampagin na svom Welles Summer Festu tražeći potpise za peticiju. Predsjednica ceha, Danielle D’Alessandro objašnjava: 'Svatko bi se trebao osjećati dobro kad pije lokalno zanatsko pivo i potpisuje peticiju koja kaže da podržavate Velika jezera!'

toledo alga pivo

Fotografija NASA-inog zvjezdarnice za Zemlju prikazuje alge koje cvatu u blizini Toleda 2014. godine. (Zasluga: NASA / EO)

Pivove ne brine samo proizvodnja piva. Direktor Odjela za održivost GLBC-a Saul Kliroys objašnjava:

„Primarno pitanje je očuvanje pristupa sigurnoj vodi za piće. Pitanje cvjetanja algi za nas je zabrinjavajuće, jer kako cvasti povećavaju veličinu i migriraju iz zapadnog bazena u središnji bazen, gdje se nalazimo, postoji potencijalna pojava toksičnih spojeva (prvenstveno mikrocistina) u našoj izvornoj vodi. Postrojenje za pročišćavanje vode ima sposobnost uklanjanja mikrocistina, ali u savršenoj oluji u kojoj je moglo zaobići postrojenje za pročišćavanje vode, imali bismo kontaminiranu opskrbu pitkom vodom ”, kaže Kilroys.

“Također igramo ulogu zagovaranja kako bismo Clevelanderima pomogli da shvate kakav nevjerojatan prirodni resurs imamo na dohvat ruke ... Iako nikako nismo stručnjaci u istraživanju, pomažemo u javnom obrazovanju o tim temama. Na vrlo osnovnoj razini njegujemo vezu Clevelandersa s obalom jezera putem naše godišnje Burning River Fest-e “, kaže on.

Jedna pivovara iz Toleda, Ohio, Maumee Bay Brewing Co., otišla je toliko daleko da je skuhala seriju piva zelene boje tzv. AlGae cvjeta kako bi skrenuo pozornost na otrovne alge koje su obradile jezero Erie.

Za kuhanje dobrog piva potrebna vam je dobra voda

Potreba za očuvanjem kvalitete vode govori o njezinoj važnosti, jer ista stvar koja je vrijedila 1855. vrijedi i danas - potrebna vam je dobra voda da biste skuhali dobro pivo.

Tačno je i da jezera i dalje imaju dvostruku svrhu za pivovare, kako u proizvodnji, tako i kao morska cesta. Na primjer, kako je primijetio Northwest Indiana Times 2016. godine, Portage i Burns Harbour na jezeru Michigan obradili su (2015.) drugu najveću tonažu od 1994. godine (2,8 milijuna tona tereta), koja je uključivala 36 spremnika za fermentaciju piva koji su često premašivali kapacitet od 20 000 galona.

Najbolje je to sažeo GLBC-ov Kilroys: „Rast ostalih pivovara ponekad je ograničen pristupom slatkoj vodi. Naš rast neće biti ograničen dostupnošću slatke vode. '

kakvog je okusa oksidirano vino

I dok se pivari i dalje oslanjaju na masovnu opskrbu vodom, oni također mogu skretati pozornost na njezinu vrijednost i utjecaj na sve aspekte života.

Veliko pivo, Velika jezera i veze koje vežu



posljednja izmjena:23. siječnja 2020



poMathew Powers

Nakon što je veći dio svog života proveo u jurnjavi za tornadima, Mathew je odlučio loviti pivo kao književnik, povjesničar i pijanac. Posjeduje magisterij iz pisane komunikacije i povijesti, a redovito objavljuje u tiskanom i digitalnom izdanju o raznim publikacijama o pivu i alkoholnim pićima. Kad ne piše (ili ne pije pivo), provodi vrijeme s obitelji, gleda sport, čita povijesne knjige i sanja o klasičnim automobilima koje si ne može priuštiti.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci