Glavni Članci Dobar pivski plin: Objašnjena nitro piva

Dobar pivski plin: Objašnjena nitro piva

nitro-piva24. siječnja 2013

Postoji nešto poetično, gotovo romantično, u svježe natočenoj litri stakla iz nitro-slavine. Kaskadni efekt očarava vodopad sitnih mjehurića koji polako ulaze u tamni napitak s pahuljastom, bijelom glavom dovoljno debelom da pluta u zatvaraču boce.

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.







koliko kalorija ima votka martini ravno gore

Iako je nitro obično povezan s određenom pivovarom irske baštine koja dolazi iz Dublina, sve više i više craft pivovara prihvaća nitrogeniziranu metodu i dodaje takva piva u svoje sastave. Broj barova koji dodaju neovisne (nebrandirane) nitro slavine raste kako sve više objekata prihvaća zanatsko pivo i ruši tradiciju većih pivovara.





Obrtnička odjeća poput Sierra Nevada Brewing Co., Sixpoint Brewery, Sly Fox Beer, Yards Brewing Company i mnogih drugih dodaju nitro u svoje arsenale. Veliki broj pivskih pića u cijeloj zemlji također nudi nitro pivo. 'Pivu daje složenost', kaže Terence Sullivan iz Sierre Nevade, koji je prošle godine u svom pubu pustio nitrogenirani stout pod imenom Knightro.

koliko kalorija ima reisling vino

Nitro pivaKad ljudi govore o nitrou, to je referenca na vrstu plina koja se koristi u procesu karbonizacije. Znači razlika između kremastijih dušičnih piva (Ndva) i njihov živahni, bodljikavi COdvakolege. Tipično nitrogenizirano pivo sadrži oko 70 posto dušika i 30 posto ugljičnog dioksida.

Dušik je uglavnom netopiv u tekućini, što doprinosi osjećaju debelih usta. Ovom učinku pomaže poseban dio slavine poznat kao restriktivna ploča koja pivo silom provlači kroz male rupe prije nego što stane u čašu. Taj postupak uzrokuje efekt 'dizanja' koji je prekriven glavom. I stvarno padaju samo mjehurići na bočnim stranama stakla. Iznutra se zapravo dižu, kao što se obično vidi kod točenog gaziranog napitka.

Ne postoji službeni podatak o broju zanatskih pivovara koje proizvode nitrogenirana piva, ali zbog složene znanosti (i tajnosti) koja ide u ponudu konzervi ili boca, većina se drži nacrta.

Iznimka je tvrtka Left Hand Brewing Company u Longmontu u državi Colorado koja ima tvrtku Milk Stout kao dio njihove redovne postave. Budući da je standardni COdvaInačica stasitih polica s hitovima prije više od deset godina, pivovara je radila na tome kako smisliti kako nitrogenizirati boce.

'Bilo je potrebno puno pokušaja i pogrešaka', rekao je Eric Wallace, suosnivač Lijeve ruke. “Počeli smo se igrati s widgetima i stalno smo ih gurali sve bliže i bliže. Guranje je obavilo poduzeće za pakiranje - Jake Kolakowski i Mark Sample - i oni su to dobili. '

najbolje pivo za ribu od pivskog tijesta

Pivovara je prvi put pustila u javnost flaširanu nitro verziju Milk Stout za javnost na Velikom američkom festivalu piva 2011. godine. Sullivan i drugi istaknuli su da mnoge pivovare nude isto pivo na obje vrste slavina jednu do druge. Razlika između njih dvije je velika, s obzirom da nitro pivo poprima kremastu teksturu i ravnomjernije raspoređene okuse dok COdvapivo je agresivnije na jezik i aroma prema naprijed.

Oštrooki pivači primijetit će da je većina, iako ne sva piva koja se poslužuju na nitro, teže sladom teži od poskoka naprijed. Dakle, više nosači i stas preko Indija blijeda aleva obično se nalaze na nitro. 'Povijesno gledano, dušik sa zrnima jednostavno igra bolje', kaže Thomas Vincent, pivar u pubu u pivnici i pivovari Natty Greene's u Raleighu u državi N.C.

'Kad god je s dušikom, barem prema mom iskustvu, hmelj izblijedio', rekao je Vincent. 'Dakle, mi se uglavnom držimo slađeg piva.' No primijetio je da u ovo doba eksperimentiranja zanatskog piva ništa nije zaobišlo i da je 'sve moguće'. Smatra kako nitrogenirana piva postaju sve istaknutija - čak i ona ljepljiva gusta dvostruka IPA. Jedan od načina da se to dogodi je da više zanatskih pivskih barova instaliraju neovisne nitro slavine.

viski kad ste prehlađeni

Proizvodne tvrtke olakšavaju ovo nego ikad prije pristupačnim nitro linijama za šipke koje se žele izdvojiti od ostalih objekata. Iako je to bilo teško pronaći prije pet godina, rijetko je ovih dana pronaći bar koji ozbiljno uzima craft pivo bez neovisne nitro slavine.

Sullivanu je drago što vidi više nitrogeniziranih piva na tržištu. “Obožavam pivo lijepe glave. Nitrogenizirano [pivo] je tako tijesno ... i s kaskadnim prelijepim uzorkom za mene. Teško je biti u baru, vidjeti da se poslužuje i ne reći: ‘Bože moj, to izgleda dobro.’ Apetitno je. '

Svakako pogledajte drugi dio ove serije, “ Dobar pivski plin II: Nitro pivo uspijeva ”Za pogled na najnovije craft pivovare koje eksperimentiraju s nitrogeniranim pivom.

Fotografije © Raymond M, Howard Walfish i Damianathegirl putem Flickr cc

Dobar pivski plin: Objašnjena nitro piva



posljednja izmjena:13. travnja 2018



poJohn Holl

John Holl je urednik časopisa Sve o pivu časopis i autor Američka kuharica za zanatsko pivo: 155 recepata iz vaših omiljenih pivnica i pivovara .

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci