Glavni Članci Restoran i pivovara Flossmoor Station: gužvanje unutar povijesnog željezničkog kolodvora

Restoran i pivovara Flossmoor Station: gužvanje unutar povijesnog željezničkog kolodvora

Flossmoor Station Restaurant & Brewery preuređena je željeznička stanica. (Zasluga: Mathew Powers)

13. rujna 2017

Ryan Czaja isprva nije želio posao glavnog pivara u restoranu i pivovari Flossmoor Station. Jedinstveni izazovi očuvanja bogate povijesti nekadašnje željezničke stanice dok je upravljala modernom pivovarom velika je odgovornost, a Ryan je mislio da nije spreman.

Ali Dean i Carolyn Armstrong, Flossmoor, Illinois, urođenici koji su uložili u raspadajuću stanicu 1996., mislili su drugačije.







što je dobar tamni rum

( ČITATI: 7 neobičnih mjesta za piće zanatskog piva )





Izgrađena od strane Centralne željeznice Illinoisa 1906. godine, stanica Flossmoor bila je stanica za stanovnike Chicaga koji su tražili bijeg od gradske vreve. Kad je izgrađena stanica, u Flossmooru je bilo točno šest domova, a željeznica je tamo kupila 160 hektara zemlje s planovima za golf teren za one gradske umorne putnike. Stoljeće kasnije, golf igrališta i željeznica ostaju, a Flossmoor je jedan u širokoj mreži predgrađa Chicaga. Ali stanica je nešto drugo.

Pretvaranje starog željezničkog kolodvora u pivovaru

Sprema se stanica Flossmoor

Fotografija prikazuje postaju Flossmoor u ranim 1900-ima. (Zasluga: Javna knjižnica Flossmoor)

Armstrongovi su kupili zgradu i pretvorili je u Restoran i pivovara Flossmoor Station . Imena piva, jela i dekor podsjećaju posjetitelje na katovu prošlost stanice, ali jasno je da je zgrada oblikovala novu rutu.

Danas povijest stanice može dovesti nekoliko ljudi pred vrata, ali to su pivo - koje je osvojilo gotovo 80 pivarskih medalja - i visoko cijenjena hrana koja ga je pretvorila u moderni uspjeh. A Ryan marljivo radi na tome da vodi evidenciju.

( POSJETITI: Pronađite američku pivovaru )

Nakon kućnog piva neko vrijeme, Ryan je pohađao poznati Siebel Institute u Chicagu i proveo dvije godine kao pomoćni pivar na stanici Flossmoor. Kad je glavni pivar otišao 2016. godine, Armstrongovi su Ryanu ponudili posao.

Rekao je da nije.

“Nisam to želio. Nisam mislio da sam gotovo spreman za to - kaže Ryan.

No, nakon nekoliko intervjua s autsajderima i nekih poticanja, Armstrongovi su nagovorili Ryana da prihvati posao koji je započeo u travnju 2016. Pivovara je ostala na dobrom putu, zapravo, puna je para.

Kuhanje piva u uskom prostoru

Sprema se stanica Flossmoor

Glavni pivar tvrtke Flossmoor Ryan Czaja s Mattom Van Wykom, bivšim glavnim pivovarom koji je sada u pivovari Alesong u Oregonu. (Zasluga: Flossmoor Station)

Tematski restorani nisu često poznati po posluživanju kvalitetnih jela, a Flossmoor zasigurno ne bježi od svog motiva vlaka - piva imaju imena poput Zephyr Golden Lager, Pullman Brown Ale i Rail Hopper IPA. Ipak, trebate samo naručiti s izbornika Carcuterie & Cheese Carving Board koji uključuje proizvode poput Barber Cheddar English Vintage, čvrstog teksturiranog sira s voćnim i orašastim podlogama, da biste znali da to nije samo trik. A plakete i medalje koje vise na cijelom području bara služe kao dokaz njegove pivarske snage.

podrijetlo pića Tom and Jerry

Za Ryana može predstavljati izazov raditi u zgradi koja je navedena u Nacionalnom registru povijesnih mjesta. Stanica baš i nije bila namijenjena za smještaj fermentatora ili spremanje bačava.

'Da, ovdje je prilično usko ... ali mislim da bi većina pivara voljela više prostora. Ne mogu se žaliti ', smije se Ryan.

( ČITATI: Iza kulisa zanatske pivovare za krstarenje )

Ryanova Mantra: Nikad se ne smiri

Iako je stanica Flossmoor izvorno opsluživala čikašku elitu, kao pivovara privlači raznolikiju publiku.

“Definitivno imamo publiku od pivskih geekova. Subote tijekom ljeta velike su za to. I mi imamo ljude koji dolaze iz povijesti, ali imamo i puno redovitih ljudi. Ili, neki samo dođu ovamo na obrok ”, kaže Ryan. “Velika stvar koju radim je kuhati stvari koje volim piti, što mislim da radi bilo koji dobar pivar, ali također slušam što ljudi imaju za reći. Ponekad ću sjediti za šankom i neću reći tko sam da bih mogao čuti reakcije ljudi. Mislim da morate znati što ljudi vole i možda ono što zapravo ne vole. '

Eklektični jelovnik najbolje definira izbor piva u Flossmooru. Tu je duga pića: smeđa, crna, crvena, zlatni lageri i ales, ječmeni i gutljaji koji se lako piju. Vi to imenujete, Flossmoor to uspijeva. Kao i svaki pivar, petljajući po receptima i stvarajući nešto novo, poput sezonskog ili posebnog izdanja, Ryanov motor radi.

( ČITATI: 9 mjesta koja dokazuju da ne možete pobijediti pivovarsko vjenčanje )

'Volio bih objaviti još boca', kaže. “Neću ih raditi ako ne osjetim da pivo vrijedi boce. Imam verziju carski stasiti Želim to učiniti i staviti u bačve. Možda tako nešto. '

Vrijednost boce nije lako postići na stanici Flossmoor, a Ryan je njegov najgori kritičar. Iako je crveni ale izazvao osmijeh i 'ahhh', ovaj je pisac rekao, 'Ryan, moglo bi biti i bolje.'

Ispričao je i priču o dvostrukom IPA-u koji su kupci voljeli. Ryan, međutim, sa smiješkom kaže: „Nije mi bio najdraži. Sviđa mi se. Nije to bio moj stil, pretpostavljam. Ali, ljudi su to voljeli. '

Možda je perfekcionist. Možda gleda mnoštvo nagrada koje vise na zidovima i osjeća pritisak. Koji god bio razlog, čini se da Ryan ne fazira. Jednostavno voli pivo. Slučajno se dogodi da želi napraviti izvrsno pivo.

Ta posvećenost pravljenju izvrsnog piva i hrane zadržala je Flossmoor Station - i njegovu povijest - gužvom. Bilo da nudi odmor za vikend ili točenje nagrađivanih piva, možda će Flossmoor Station služiti zajednici još jedno stoljeće.

Restoran i pivovara Flossmoor Station: gužvanje unutar povijesnog željezničkog kolodvora



posljednja izmjena:30. kolovoza 2019



poMathew Powers

Nakon što je veći dio svog života proveo u jurnjavi za tornadima, Mathew je odlučio loviti pivo kao književnik, povjesničar i pijanac. Posjeduje magisterij iz pisane komunikacije i povijesti, a redovito objavljuje u tiskanom i digitalnom izdanju o raznim publikacijama o pivu i alkoholnim pićima. Kad ne piše (ili ne pije pivo), provodi vrijeme s obitelji, gleda sport, čita povijesne knjige i sanja o klasičnim automobilima koje si ne može priuštiti.

kako naručiti starinski

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Evil Genius Beer spremno je s premijerom Baby Shark Beer Doo Doo Doo Doo Doo Doo u limenkama i, .5 Shark Run.
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
TV Arrow - dok je postavljao pozornicu za krizu i vlastitu pjesmu labuda u seriji - stvorio je vremena da učini sjajne stvari s Laurel Lance.
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams glumi Lynn Pierce u filmu 'Crna munja' The CW-a i kaže da je nervozna zatvorska scena u 9. epizodi bila na brendu, zadirkuje 10. epizodu.
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Suhi siječanj teško je vrijeme za pivovare, barove i restorane. Ali 'suha', bezalkoholna piva postaju sve dostupnija - i sve boljeg okusa.
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Nakon kontroverze u kojoj je voditelj Chris Harrison priznao da 'nastavlja rasizam', domaćin 'The Bachelor' odlučio je odstupiti.
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Izmiješan i odležan na Bermudima, recept za Goslings ostaje pažljivo čuvana tajna, ali obitelj kaže da se od nastanka promijenio vrlo malo.
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
Pisarica 'Saturday Night Live' Katie Rich zaslužna je za specijalno izdanje 'Weekend Update' od četvrtka, nakon što je suspendirana još u siječnju.