Glavni Članci Jesenski sezonalci: Povijest iza nostalgične sezone za pivom

Jesenski sezonalci: Povijest iza nostalgične sezone za pivom

jesenske sezone 2017

Jesenska piva usidrena su u povijesti. (Zasluga: CraftBeer.com)

unce u čašici votke
14. rujna 2017

Da moram odabrati jednu sezonu za pivo, bila bi to jesen. Svakako, ništa ne govori o ljetu poput jahača na plaži ili pijuckanja blijedih aleja oko logorske vatre. Zima je zasigurno posebna za iskopavanje nekih berba ječmenog vina kako bi se izbjegla kabinska groznica. Čak i proljeće zahtijeva određeni presjek piva da oživi ljubitelje piva iz naših ledenih zatišja. Ali ništa nije bolje od jesenskih sezona, i to s dobrim razlogom. Prije nego što su sezonska piva postala način da udovolje pivoljubivoj prirodi ljubitelja piva, pivo je po definiciji bilo sezonsko, a ta je sezona, velikim dijelom, bila jesen: prava sezona piva.

Prije pojave električne energije, nužnost je nalagala da se kuhanje prebaci u određena doba godine. Pristup sastojcima i potreba da priroda osigura odgovarajuće temperature za kuhanje i zavarivanje zahtijevali su da se kuhanje vrši bilo u proljeće - gdje bi se piva moglo odležavati ili odlagati, često u špiljama što omogućava kontrolu temperature unatoč vremenskim prilikama iznad tla - ili pada, kada je zahlađenje i kraj žetve donijelo dovoljno sastojaka i vremena za kuhanje.







(ČITATI: Ne tako očit Oktoberfest )





Danas sustavi za pivo s kontroliranom temperaturom, sastojci na zahtjev iz bilo kojeg mjesta na svijetu, te sljedeći dan pošiljka zraka iz banke kvasca omogućava pivaru da kuha bez ograničenja koja su pivari nekada imali. No, ponuda koja je nadaleko poznata kao sezonsko jesensko pivo i dalje predstavlja njihovo povijesno podrijetlo.

Lusy Smarch Vrijeme - Märzens / Oktoberfest

jesenska sezona

Zasluga: CraftBeer.com

Kakve veze ožujak ima s jeseni? Ako znate njemački, znate da se 'Märzen' prevodi kao martovska piva. Što ovaj proljetni mjesec mora imati s početkom jeseni? 1553. godine bavarski vojvoda Albrecht V. donio je dekret kojim je zabranjeno pivo u Bavarskoj između 23. travnja i 24. rujna, doba godine koje bi bilo pretoplo za kuhanje, a da ne bi riskiralo pokvareno pivo zbog bakterijske infekcije. To je značilo da su pivari povećali proizvodnju u ožujku kako bi imali dovoljno piva za sljedećih pet mjeseci. Ožujska piva kuhala su se jača i slagala kako bi se zadržala tijekom cijelog ljeta.

Pojam 'Oktoberfest' nije imao veze s ovim stilom piva tek nekoliko stotina godina kasnije. Priča kaže da je pivar ostao bez tada tradicionalnog jesenskog stila tamno , i poslužio pivo poput onog od Märzena. Kroz svoju povijest, proslava Oktoberfesta koja se proteže od druge polovice rujna do listopada, promijenila je svoj službeni izbor piva. Danas je njemačka verzija puno svjetlija u boji i snazi ​​od originalne Märzen. Američki pivopivi i craft pivari i dalje o pivima Märzen / Oktoberfest misle kao o pivu s bogatim okusom slada poput krušne kore.

Probajte ova piva s Oktoberfesta

( PIVO I HRANA: Trendovi jesenjeg kuhanja i stilovi piva koji se podudaraju )

Berete IPA-e i Pale Ales

Pivo je poljoprivredni proizvod i u većini slučajeva, što je svježe, to bolje. Želja za svježinom diktirala je to kuhanje krajem ljeta i jeseni kako bi se iskoristilo najbolje hmelje i ječam. Jaka piva često su punjena velikim količinama hmelja tijekom cijelog postupka kuhanja, pa čak i nakon fermentacije u suhom hmelju kako bi pivo zadržalo taj okus nakon dugog odležavanja. Također je pomoglo da hmelj djeluje kao konzervans.

Danas su ljubitelji craft piva obogaćeni hmeljem, a prilika da probaju svježi hmeljeni blijedi ales i IPA čine jesen savršenim vremenom za proslavu berbe hmelja.

Isprobajte ove IPA-e za berbu i Pale Ales

  • pFriem Family Brewers | Hvala IPA | Rijeka Hood, Oregon
  • Pivovara Paradox | Vrijeme: Crna IPA | Jezero Schroon, New York
  • Virginia Beer Co. | Opljačkajte glavu imperijalnim crvenim elom iz suhog hopa | Williamsburg, Virginia
  • Doista Brewing Co. | Svježi hmelj | Minneapolis, Minnesota

( ČITATI: Neobična piva od bundeve za 2017. godinu )

nije ništa drugo nego pileće krilo

Jesensko pivo s biljem i začinima

jesenska piva

Zasluga: CraftBeer.com

Iako sastojaka za pivo može biti u izobilju tijekom berbe, mnogi od tih sastojaka nisu bili namijenjeni kotlu za kuhanje. Umjesto toga, pohranjeni su za konzumaciju tijekom cijele zime.

Uz to, ponekad berba uopće nije bila obilna. Korištenje lako čuvajućeg bilja, začina i sjemenki kojih je bilo u izobilju u vrijeme berbe, omogućilo je arome piva kada je tradicionalnih sastojaka piva nedostajalo ili su bili potrebni za život.

Iako se dodavanje ljekovitog bilja i začina, uz upotrebu alternativnih fermentabilnih sastojaka, može činiti i suvremenom inovacijom, rani pivari često su koristili ono s čime su mogli kuhati.

Probajte ova piva s biljem i začinima

Suvremeni napredak omogućio je pivarstvu da se razmnoži i napravio ga tako da se pivari više ne moraju oslanjati na godišnja doba, ali korijeni pivskih stilova ostaju usko povezani s berbom i promjenom godišnjih doba. Upravo ti procesi i sastojci pobuđuju osjećaje pada koji se slave i danas. Proslava bogate berbe i olakšanje hladnijeg vremena i dalje su savršeno doživljeni u pravoj sezoni piva.

Uštedjeti





gdje pronaći balastno pivo

Uštedjeti





Uštedjeti

Uštedjeti

Uštedjeti

Jesenski sezonalci: Povijest iza nostalgične sezone za pivomposljednja izmjena:15. listopada 2019poAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, vršitelj dužnosti glavnog urednika Udruge pivara za CraftBeer.com. Andy je certificirani sudac za pivo Cicerone® i BJCP. Živi u Westminsteru u Koloradu gdje je strastveni ljubitelj craft piva. Andy se ponekad nadahne da piše o svojim iskustvima s craft pivom, a ako nisu previše smiješna, rezultate možete vidjeti ovdje na CraftBeer.com.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

TVLine stavke: Twisted Star Is Tut, P.D. Dodaje Cop, Office Movie i još mnogo toga
TVLine stavke: Twisted Star Is Tut, P.D. Dodaje Cop, Office Movie i još mnogo toga
Twisted tvrtke ABC Family možda je u neizvjesnosti, ali zvijezda Avan Jogia i dalje vlada. Glumac će voditi seriju događanja Spike TV Tut kao naslovni egipatski kralj, prema The Hollywood Reporteru.
Šef kuće Fuller objašnjava Stephaniein tragični, 'dirljivi' obrat u epizodi 5
Šef kuće Fuller objašnjava Stephaniein tragični, 'dirljivi' obrat u epizodi 5
Izvršni producenti 'Fuller Housea' raspravljaju o Stephanieinoj neplodnosti u Netflixovoj humorističnoj seriji.
Kreator velikih zločina u vezi s otkazivanjem: 'Tako mi je žao što ovo nisam mogao spriječiti
Kreator velikih zločina u vezi s otkazivanjem: 'Tako mi je žao što ovo nisam mogao spriječiti
Kreator velikih zločina James Duff zauzet je režijom 13. epizode 6. sezone, koja će sada biti finale serije, ali pronašao je vremena da ispali nekoliko razmišljanja o najavi da će ovo biti oproštajna sezona od TNT-ove drame.
Dobar pivski plin: Objašnjena nitro piva
Dobar pivski plin: Objašnjena nitro piva
Tipično nitrogenizirano pivo sadrži oko 70 posto dušika i 30 posto ugljičnog dioksida. Ova mješavina plina daje nitro pivima kremastiji okus.
Kako zamrznuti ostatke vina za kuhanje - Vodič za fotografije
Kako zamrznuti ostatke vina za kuhanje - Vodič za fotografije
Ako kuhate s vinom, većinu vremena ne morate koristiti cijelu bocu, pa ostatak zamrznite da biste kasnije koristili. Evo vodiča korak po korak.
Blizina piva slada i Ska surađuju na Green Silo Saison
Blizina piva slada i Ska surađuju na Green Silo Saison
Green Silo Saison stvoren je konferencijskim pozivom između velikih umova Ska Brewinga, Proximity Malta i Stevea Dreslera.
Zachary Quinto igra u ulozi 'Zavodljivog' negativca u AMC horor drami NOS4A2
Zachary Quinto igra u ulozi 'Zavodljivog' negativca u AMC horor drami NOS4A2
Stipendist 'Američke horor priče' Zachary Quinto dobio je glavnu ulogu u AMC-ovoj horor drami 'NOS4A2'.