Glavni Članci Sve što trebate znati o uparivanju piva i sira

Sve što trebate znati o uparivanju piva i sira

uparivanje piva i sira

Zasluga: CraftBeer.com

2. lipnja 2017

Spajanje piva i sira često se doživljava kao komplicirano, ali lakše je nego što mislite. Nakon što ste odmaknuli zavjesu i otkrili da čarobnjak za uparivanje ne postoji, trebali biste znati da su pravila jednostavna.

  1. Ako je dobrog okusa, nastavite s tim.
  2. Ako ima loš okus, zaustavite se i odaberite drugi.
  3. Spajanje sira i piva avantura je.

U CraftBeer.com Tečaj piva i hrane , detaljno razgovaramo o smjernicama za uparivanje. Evo nekoliko izraza koji će vam osigurati uspjeh u avanturama s pivom i sirom.







Upotpuniti, dopuna

Sir i pivo se ne razlikuju od naših ljudskih interakcija. Ako se želimo međusobno slagati, moramo pronaći zajedničke osobine i koristiti ih za uspostavljanje veza. Klasični dodatak hrani je čokolada i maslac od kikirikija. Slana, slatka orašasta kombinacija kombinira se s bogatom i kremastom čokoladom. U svijetu piva i sira pronađite zajedničke okuse i upotrijebite ih kao most za skladno spajanje njih dvoje.





( ČITATI: Kikirikijevo maslo pivo je nostalgija u čaši )

Kontrast

Još jedan primjer hrane su maslac i žele od kikirikija, gdje slana, slatka orašasta kombinacija izvrsno djeluje zajedno s voćnom, slatkom kiselinom. Osnovna pravila su slatkoća koja broji kiselost, začinjenost i gorčinu. Ne funkcioniraju sva kontrastna uparivanja, kao u ulju i vodi, ali s ovom je idejom prekrasno igrati se.

Rezanje i čišćenje

Zamislite da operete maslac od kikirikija sa svježim, teškim vrhnjem iz mljekare. Prevladali bi nepce i prekrili usta tako jako da dugo ne bismo okusili ništa drugo. Moramo očistiti nepce kako bismo mogli uživati ​​u ostalim okusima, a da jedan zalogaj ne dominira našom večeri.

Gorčina u našem pivu može učinkovito presjeći masnu kremu i neutralizirati je. Karbonacija koristi ribanje mjehurića za čišćenje nepca i lagano trljanje prije sljedećeg zalogaja. Kiselost se također može pridružiti timu da osvježi nepce i pripremi ga za još. Ovaj zastrašujući tim radi zajedno kako bi spriječio umor nepca (što je stvarna stvar).

koje piće je dobro u kavi
Uparivanje piva i sira

Udarac

Nitko se ne želi odjenuti u lijepo skrojeno odijelo samo da bi svoj spoj vozio u hrđavoj staroj gomili koja se razbacuje cestom. Jednako tako, svjetlo Pilsner dominirat će goveđi gulaš i an carski stas nadjačati će ljetnu salatu. Ovo je utjecaj.

Jednostavno rečeno, uparite lagani sir sa svijetlim pivom i spojite onaj funni, isprani korica, sirač s pivom toliko jakim i aromatičnim da osmjehom može stajati na prstima.

( NAUČITI: Arome piva šest pakiranja )

Evo još jednog savjeta za uparivanje: Ono što raste zajedno, često ide zajedno. Bilo zahvaljujući terroir-u ili domaćoj terenskoj prednosti, proizvodi koji rastu u istoj regiji općenito su sigurno uparivanje. Dobri primjeri uključuju meksičko pivo,





guacamolei japanke, kao i IPA, sjeverozapadni losos i flanelsku košulju.



Prije nego što zaronite, trebali biste znati da se okusi sira razlikuju u stilu koliko i pivo. Pronađite stručnjaka za sir, poput onih na Američko društvo za sireve , kako biste se kretali kroz čudesno raznolik svijet sira. Sljedeća uparivanja namijenjena su vam da započnu avanturu, a ne da je završe.

10 popularnih stilova za uparivanje piva i sira

Pepper Jack

Pepper Jack je kremasti, slatki sir s paprikom, čilijem, začinskim biljem i drugim okusima. Iskreno, ovaj sir može se spariti s pivom ili jako dobro ili jako loše. Ljuti zalogaj alkohola i gorki hmelj mogu pojačati začinjenost sira.

Više volim kontrastirati ovaj sir. Otkrio sam da je jedan od mojih najdražih parova sir od bibera i a Ale u škotskom stilu . Fenolni karakter u nekim primjerima piva čini se da je most prema zadimljenim i začinjenim okusima sira, dok je sladna slast obavila biljnu začinjenost i započela elegantan ples koji spaja dvije kulture na divan i iznenađujući način.

Feta sir

Feta je jedan od sireva koji se najčešće nađe na mom tanjuru. Kremast je, opor i slani. Ima dominantan okus koji ne maltretira ostale sastojke, ali vrlo dobro djeluje s mnogim jelima.

Međutim, jasni pobjednici došli su s nadopunom ovog sira u obliku lakših i jednako zanimljivih piva kao što je Pšenično pivo u belgijskom stilu ili a Plavuša u belgijskom stilu . Oba su piva lagana, ali karakternih karakteristika i mogu se upariti s Fetom bilo kojeg dana u tjednu.

( VIŠE: Upoznajte 75+ popularnih stilova piva )

Kozji sir

Kozji sir dolazi u mnogim slavnim oblicima. Kremaste, mazive, svježe verzije često imaju izrazit, trpak, slatkast i zemljast okus. Ne odbacujte ovaj sir kao lagan i nježan jer se vrlo dobro može spojiti s pivom s malo alkoholnih začina na stražnjoj strani.

Najbolji parovi za kremasti kozji sir obično su oni koji nadopunjuju npr Pilseri u njemačkom stilu , Blijedi ales u američkom stilu , Pamet u belgijskom stilu, belgijski stil zlatno jak ale , t zrela i godišnja doba . Možete probati i slađe Doppelbock u njemačkom stilu ili banane i klinčić iz Hefeweize u njemačkom stilu n s polučvrstim kozjim sirom.

Plavi sirBlue, Stilton i Gorgonzolas

Bleu, Stilton i Gorgonzolas nevjerojatno su složeni i raznoliki, što ih otvara mnogim ukusnim uparivanjima. Općenito govoreći, ti su sirevi uglavnom kremasti, orašasti, blagi do oštri, složeni, zemljasti, karamelični, s izrazitim karakterom kalupa Penicillium Roqueforti.

S toliko mostova koji nadopunjuju okuse u našem pivu, mogli biste gotovo prekriti oči i besciljno pokazati na hladnjak piva i izvući prihvatljivog pobjednika. Trik u sparivanju ovih vrsta sireva je pronalazak jednakog učinka. Carski IPA-e , vina od ječma , tripice i četvorci , čak Vratari u baltičkom stilu a carski stauti mogu biti nevjerojatni.

Gruyere

Gruyere je švicarski sir sličan francuskom comtéu koji se pojavljuje kao slatki, slani, orašasti, kremasti i zemljani. Ovaj sir praktički moli za bogati i složeni slad te začinjeni ili zemljani hmelj koji će ga nadopuniti. Pokušajte se upariti s pivima kao što su njemački doppelbocks, Engleska gorčina , Aber od jantara u američkom stilu i škotski ales.

( NAUČITI: Veliki popis škola piva CraftBeer.com )

Parmezan

Parmezan je sjajno oštar, voćan, orašast i slan, krupne do pomalo kremaste teksture. Međutim, jedan od definirajućih okusa je slanost. Kad se oslobodite očitog spajanja tjestenine marinare s komadićima dobrog parmezana i doppelbocka, svijet se otvara.

Lagano i osvježavajuće pšenično pivo može se izvrsno kontrastirati, ali ovaj sir radije nadopunjavam britanskim ili Američko ječmeno vino , do Gueuze / lambic u belgijskom stilu , slano gladan , ili čak travnate hmeljeve note jednog IPA .

Havarti

Havarti je slatki, kremasti, kiseli i maslačni bijeli sir koji završi u većini mojih sendviča. Kremasto glatka tekstura obavija nepce i inzistira na prilično dugom završetku.

Okusi se lako mogu okretati od kontrasta do nadopunjavanja, ali predlažem da se iskoristi i potencijal rezanja piva. Razmislite o suhom tijelu, malo kiselosti i visokoj gaziranosti za ovaj sir. Nijemac Berliner Weiss , Pils, IPA, suha stasita svi bi našli slatko mjesto s Havartijem. Za rijetku poslasticu spojite svoj sendvič s havartijem i puretinom s Grodziskiejem koji je suh u kostima, vrlo gaziran i ima okus svijetlog, krušnog slada i dimljenog hrasta.

cheddar

Cheddar je klasično svestrani blagi, oštri i izuzetno oštri sir britanskog podrijetla koji svi znamo i volimo. Stare verzije ovog divnog sira oštro su gorke, oštre, zemljane, kremaste, slatke, čak i lješnjakove i često su predmet zavisti nepca. Slijedeći'Ako raste zajedno, ide zajedno'smjernice za uparivanje hrane, britanska gorka, stasita, nosači, Crvene u irskom stilu , smeđe i škotski ales su 'pseća glupost' (što na običnom engleskom znači stvarno, jako dobro).

( RECEPTI: Stotine načina kuhanja s pivom )

Manchego

Manchego mi je jedan od svih najdražih. To je lagano do dobro ostarjeli španjolski sir koji je ujedno blag, orašast, kremast, travnat, zemljast, lagano slan, a ponekad i suptilan.

Manchego je tako čista ploča s kojom možete upariti bilo koje pivo pa predlažem da vam nepce budu vodilja. Lagani i voćni lageri i pšenična piva jednako su izvrsni kao i IPA od zemljane raži i vina od ječma.

Brie & Camembert

Sir BrieVećina ljudi je imala verziju sira Brie, posebno pečenu u kori kruha. Kremast je i maslan. Iako Brie za neke parove predstavlja pomalo neutralan okus, toliko je kremast i maslan da toplo preporučujem pivo koje ga može probiti, poput njemačkog ili Pilseri u boemskom stilu , weissbiers, IPA ili belgijske tripice.

Zatim je na red došao Camembert, Briein funky rođak koji dodaje zemljane, gljive, pomalo oštre i životinjske farme na farmi. Ovdje ima puno mjesta za vrckanje za sparivanje, ali toliko sam zaljubljen u sezone uparene sa sirom camembert da ne vidim smisla tražiti dalje.

Umjetnost i zanat sparivanja osjetljiva je ravnoteža između ovih varijabli. Međutim, postoji sigurnosna mreža koja će nas uhvatiti ako izgubimo ravnotežu. Napokon, to su pivo i sir - šanse za dobro spajanje složene su u našu korist. Ali ako imamo povremena loša uparivanja, postoji svijet sparivanja piva i sira koji ćemo otkriti, a on može biti samo bolji.

Sve što trebate znati o uparivanju piva i siraposljednja izmjena:9. siječnja 2018poJeremy Storton

Jeremy Storton nije uvijek volio pivo. Nakon što se preselio u Srednji Oregon i naučio načine zanata, postao je IBD certificirani pivar, BJCP sudac, Certified Cicerone®, pisac piva i nagrađivani podcaster. Zaljubio se u pivo i hranu istražujući raznolike kulture Španjolske.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Evil Genius Beer spremno je s premijerom Baby Shark Beer Doo Doo Doo Doo Doo Doo u limenkama i, .5 Shark Run.
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
TV Arrow - dok je postavljao pozornicu za krizu i vlastitu pjesmu labuda u seriji - stvorio je vremena da učini sjajne stvari s Laurel Lance.
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams glumi Lynn Pierce u filmu 'Crna munja' The CW-a i kaže da je nervozna zatvorska scena u 9. epizodi bila na brendu, zadirkuje 10. epizodu.
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Suhi siječanj teško je vrijeme za pivovare, barove i restorane. Ali 'suha', bezalkoholna piva postaju sve dostupnija - i sve boljeg okusa.
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Nakon kontroverze u kojoj je voditelj Chris Harrison priznao da 'nastavlja rasizam', domaćin 'The Bachelor' odlučio je odstupiti.
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Izmiješan i odležan na Bermudima, recept za Goslings ostaje pažljivo čuvana tajna, ali obitelj kaže da se od nastanka promijenio vrlo malo.
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
Pisarica 'Saturday Night Live' Katie Rich zaslužna je za specijalno izdanje 'Weekend Update' od četvrtka, nakon što je suspendirana još u siječnju.