Glavni Članci Čili i čokoladno pivo

Čili i čokoladno pivo

Čili čokoladno pivo3. prosinca 2015

Craft pivari uvijek žele začiniti svoje postavke, a poigravanje s receptima piva jedna je od najkreativnijih i najisplativijih pivovarskih aktivnosti. Sama definicija craft piva uključuje upotrebu tradicionalnih sastojaka i tradicionalnih metoda za izradu piva koje u čaši prikazuje pivarsku umjetnost.

Nedavno su mnogi craft pivari nadahnuti da kombiniraju okuse čili papričice i čokoladnog piva, a ljudi to primjećuju. Nekoliko od ovih piva postiglo je kultni status.

Kombinacija čokolade i čili papričice dočarava okus povijesti koja datira od porijekla čokolade u Americi, prije europskog kontakta. Azteci i Maya bili su poznati po tome što su od zrna kakaa pripremali tekuću mješavinu čokolade koja je sadržavala i druge sastojke, poput kukuruza i lokalnih čilija, kako bi umanjila gorak okus graha. Kad su ovo lokalno piće ponudili španjolskim istraživačima, vratili su ga u Europu s dodatkom šećera - i započela je svjetska opsjednutost čokoladom.







Evo nekoliko piva od čilija i čokolade koja se proizvode od američkih malih i neovisnih craft pivara:





TeobromaTeobroma | Obrt za pseće pse - Ales | Milton, DE

Ovo pivo postalo je glavna stvar za Dogfish Head's Serija Drevni Ales. Na temelju analize krhotina grnčarije u Hondurasu, ovo pivo stvara recept za najraniji poznati alkoholni čokoladni napitak, koji datira iz 1200. pne.

Pivo je ime dobilo od znanstvenog naziva za čokoladu, Theobroma cacao, što na grčkom znači 'hrana bogova'. Kombinacija čokolade i čili papričice obično se vidi u velikom obliku, ali interpretacija Dogfish-a je svijetli ale koji koristi aztečki kakao u prahu i kakao-zrnca. Dodatak čilija udaje slatkoću pomalo začinjenim i zemljanim tonom.


yeti velika podjelaJeti od hrastove hrastovine | Great Divide Brewing Co. | Denver, CO

Čokoladni Yeti započeo je, kao i mnoga izvrsna piva, eksperimentom. The Great Divide Brewing Co. pivarski tim želio je dodati čokoladu u svoj Yeti Imperial Stout. Slučajno je jedan od pivara donio čokoladicu u meksičkom stilu koja je imala 'zdravu dozu začina', prema riječima direktora pivovare Ryana Foxa. Inspiracija za čokoladu navela je pivovare da ugrade kajen u svoje pivo kako bi pokazali što začin i čokolada mogu učiniti zajedno.

'Kajensku papriku odabrali smo uglavnom zato što smo smatrali da je dobra za toplinu bez davanja previše okusa papra', kaže Fox. 'Možemo kupiti nekoliko različitih raspona topline koji su stvarno pomogli u ispravljanju ravnoteže.'

Great Divide preporučuje kombiniranje ovog piva sa sirovim ostrigama, newyorškom trakom na žaru, pilećim molom, plavim sirom, krem ​​bruleéom ili čokoladnim mousse kolačem od malina.


Jackie O’s Oro Negro | Pub i pivovara Jackie O’s | Atena, OH

Crno zlato Jackie Opivar Brad Clark inspiraciju je uzeo iz piva poput Hunahpua iz Cigar Cityja, meksičke torte Westbrooka i Abraxasa iz Perennial-a kako bi stvorio novi preokret na svom ulju od afrodide Imperial Walnut Sout.

koliko alkohola ima u vatrenoj kugli

Clark je prethodno stvorio krepkost koristeći istočnjačke začine i nije mogao odoljeti iskušenju da napravi verziju čokolade i čili paprike koju je nazvao Oro Negro. Redoviti Jackie O bili su oduševljeni tom idejom, a postala je vrlo popularna na propuhu i tijekom puštanja bočica.

Recept je dobio daljnji razvoj jer se Clark igrao s količinom topline u pivu. Testiranje i habanero paprike i duh paprike pokazalo je mješovite rezultate. U konačnici, osoblje pivovare smatralo je da povećana toplina odvlači pažnju od ukupne ravnoteže, okusa i iskustva piva.

Kako bi uravnotežio okus, Clark koristi organske tostirane kakao-kolutiće. 'Ako pustite da se pivo malo ugrije, papar počinje izlaziti', kaže on. 'U stražnjem dijelu ždrijela javlja se spora građevinska vrućina koja počinje izlaziti otprilike na pola stakla.'

Što je sljedeće za ovu kombinaciju okusa? Clark priprema seriju odležanu od burbonske bačve u 2016. godini.


westbrookMeksička torta | Westbrook Brewing | Mount Pleasant, SC

Westbrook Brewing’s Meksička torta stvorena je u čast prve godišnjice pivovare u siječnju 2012. Bila je toliko popularna da se sada pojavljuje svake godine, uključujući nekoliko varijacija u dobi od bačve, koja se prodaje brže od vrata Crnog petka.

Sve je to došlo iz vrlo osobnog mjesta za direktoricu marketinga Morgan Westbrook i njezinog supruga.

koliko kalorija u ipi

'Meksička torta započela je kao pivo koje smo Edward i ja skuhali kao zabavu za naše vjenčanje', kaže Westbrook. “Nadahnuo nas je odabir odredišta za medeni mjesec. Tada smo mislili da je Meksiko jer će to biti brz let. Meksiko ima začinjenu hranu - poput paprike s kojom puno kuhamo - pa smo zaključili da bi to bio izvrstan dodatak. '

Za dobru mjeru, Westbrooks je dodao papriku habanero u mješavinu zrna vanilije, cimeta i kakaa kako bi okončao začinske dubine ovog stabla.


HunahpuCigar City Brewing | Hunahpu | Tampa, FL

Pivo grada Cigar je pomogao da se grad Tampa stavi na nacionalnu i međunarodnu kartu objavljivanjem Hunahpu's Imperial Stout, piva koje je niklo iz uma glavnog pivara CCB-a Waynea Wamblesa.

Prema Wamblesu, nadahnuće za Hunahpu poteklo je iz neočekivanog izvora: sladoleda koji je kombinirao valovitost krtica s oraščićima od kajenskog praha.

'Nikad nisam doživio hladnu slasticu koja je ujedno bila i začinjena', prisjeća se Wambles. „Počeo sam se pitati o podrijetlu konzumiranja čokolade i kako se ona izvorno mogla primijeniti kao izvor hrane. Tada sam naišao na upotrebu čokolade Maya, koja je također uključivala čile i druge začine. '

Wambleova istraživanja na kraju su dovela do recepta koji je kombinirao začinjenu snagu čilija guajillo, ancho i papilla - koji on naziva 'sveto čili trojstvo krtica' - s kakaovim zrncima, vanilijom i cimetom u pečenom, viskoznom carskom stoutu.

Izdanje Hunahpua sada je postalo jednodnevna proslava craft piva za područje zaljeva Tampa i vrhunac Tjedna piva u Tampa Bayu.

Ovo je samo nekoliko primjera kako američki craft pivari stavljaju jedinstvene nove vrtnje na ovaj povijesni recept. Dok pivari nastavljaju istraživati ​​zamršenu mješavinu slatkog i začinjenog, ljubitelji piva imat će još više šansi isprobati pivo s klasičnom kombinacijom čilija i čokolade.

Čili i čokoladno pivo



posljednja izmjena:19. prosinca 2017



poMark Denote

Mark DeNote je lutajući pisac piva koji drži dom na Floridi i pazi na cestu u potrazi za svježim, lokalnim pivom. Mark je u srcu učitelj i gotovo jednako uživa u razgovoru o pivu i povijesti piva kao i u kušanju piva. Mark je autor knjige Veliki vodič za zanatsko pivo na Floridi i Tampa zaljevsko pivo: opojna povijest . Također uređuje, izvještava, intervjuira i na internetu piše priču o craft pivu FloridaBeerNews.com .

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Tvrtka Evil Genius Beer debitirala je s pivom dječjeg morskog psa za Tjedan morskih pasa
Evil Genius Beer spremno je s premijerom Baby Shark Beer Doo Doo Doo Doo Doo Doo u limenkama i, .5 Shark Run.
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
Arrow tijekom svoje posljednje sezone ima tajno oružje. Zove se Laurel Lance
TV Arrow - dok je postavljao pozornicu za krizu i vlastitu pjesmu labuda u seriji - stvorio je vremena da učini sjajne stvari s Laurel Lance.
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams, crna munja, brani scenu iz zatvora, predočava 'glavnu' nevolju ispred Piercesa
Christine Adams glumi Lynn Pierce u filmu 'Crna munja' The CW-a i kaže da je nervozna zatvorska scena u 9. epizodi bila na brendu, zadirkuje 10. epizodu.
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Hop Take: Suhi siječanj loš je za pivo, ali NA pivo je sve bolje
Suhi siječanj teško je vrijeme za pivovare, barove i restorane. Ali 'suha', bezalkoholna piva postaju sve dostupnija - i sve boljeg okusa.
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Chris Harrison, neženja, najavljuje da 'odlazi u stranu' iz franšize usred polemike o rasizmu
Nakon kontroverze u kojoj je voditelj Chris Harrison priznao da 'nastavlja rasizam', domaćin 'The Bachelor' odlučio je odstupiti.
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Upoznajte Goslings Rum: Duh Bermuda
Izmiješan i odležan na Bermudima, recept za Goslings ostaje pažljivo čuvana tajna, ali obitelj kaže da se od nastanka promijenio vrlo malo.
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
SNL-ov spisatelj vraćen je nakon suspenzije zbog šale Barrona Trumpa
Pisarica 'Saturday Night Live' Katie Rich zaslužna je za specijalno izdanje 'Weekend Update' od četvrtka, nakon što je suspendirana još u siječnju.