Glavni Članci Smeđi Aleš: Previdjeli spektar piva

Smeđi Aleš: Previdjeli spektar piva

17. listopada 2012

Hmelj je vruće kiselo, seksi su imperijali zabavni - ali smeđi ales su dosadni? - barem su u mislima mnogih ljubitelja craft piva nesvjesni složenosti spektra smeđeg piva.

Ako knjigu procjenjujete po koricama, smeđi ales može izgledati dosadno. No, kad pogledate ispod površine, mogu biti jednako inovativni, ukusni i prikladni za hranu kao i svaki drugi stil, ako ne i više.

Poput crvenih aleva i jantara, smeđi se ale prepoznaju po boji, a ne prema povijesnoj, regionalnoj ili klasifikaciji na temelju sastojaka. Ali, definiranje piva prema njegovoj nijansi moglo bi se usporediti s opisom vina kao samo crvenog ili bijelog.





'Malo piva dobiva naziv po boji koja je prilično generička', kaže Adam Avery, osnivač tvrtke Tvrtka Avery Brewing Co. u Boulderu u državi Colorado, Avery’s Ellie’s Brown Ale, relativno agresivna američka smeđa¹, ima mjesto na popisu slavina pivovare od svog osnutka 1993. “[Brown Ales] definitivno ima mjesta“, kaže Avery. 'To možda nije vrući stil, ali pivo je prihvatljivo za hranu.'





koliko je velika čašica oz

Ono što razlikuje pivo u ovoj široko rasprostranjenoj kategoriji temeljenoj na boji su zemlja i regija podrijetla. Engleska, Belgija, Njemačka, pa čak i SAD imaju bogatu povijest proizvodnje smeđeg ale. Od američkih smeđih ale do robusnih nosača, opatijskih zvjezda do ondina, engleskih blagih do indijskih smeđih ale, spektar piva smeđe boje prilično je dalekosežan i izrazito raznolik.

Kratka povijest Brown Alea

Pivari u Londonu u Engleskoj prvi su put pojam 'smeđi ale' upotrijebili krajem 17. stoljeća. Tada su smeđi ale varirali u jačini alkohola, lagano su se skakali i kuhali uglavnom od smeđeg slada. Kako se sve više i više pivara odlučilo koristiti jeftinije i dostupnije blijede sladove kao podlogu, smeđi ale su izgubili sjaj u 18. stoljeću.

Izraz 'smeđi ale' pojavio se krajem 19. stoljeća proizvodnjom Manns Brown Alea u Engleskoj. Izlaskom 1925. godine, Newcastle Brown Ale postavio je pozornicu za uspjeh i buduću popularnost stila. 1986. američki pioniri craft piva, Pete Slosberg i Mark Bronder, objavili su Pete's Wicked Ale - pivo u velikoj mjeri odgovorno za uspostavljanje američkog smeđeg aleva kao komercijalnog pivskog stila i kategorije za pivska natjecanja.

Od 80-ih prevladavaju inovacije, koje ustupaju mjesto mnogim novim i drugačijim preokretima u starom školskom receptu za smeđi ale. Vrhunski primjer jedinstvenosti pronađene u stilu je lješnjakov nektar Rogue Ale. Osnivač pivovare Jack Joyce objašnjava da njegovo pivo uključuje preokret, dodavanje stvarnih orašastih plodova u pivo. 'Izvorna orašasto smeđa nije imala orašaste plodove', objašnjava Joyce. 'Lješnjak je službeni orah u Oregonu, a mi smo najveća država koja proizvodi lješnjake u državi.'

Ovaj modificirani smeđi ale široko je distribuiran i ostaje drugo najprodavanije pivo u pivovari, a i dalje je, na mnogo načina, tradicijski smeđi recept.

Stilski spektar

Prema pokojnom piscu piva Michaelu Jacksonu, oznaka smeđi ale obuhvaćala je tamno smeđi ales s juga Engleske, crvenkastosmeđi ales sa sjeveroistoka Engleske, pa čak i blago kisela, smeđa piva Flandrije. Prema Udruga pivara (BA), u naslovu je pet stilova piva s riječju 'smeđe', te još nekoliko koji spadaju u spektar smeđe boje.

Prepoznati Brown Ale stilovi

Sljedeći tekstovi su skraćeni opisi iz BA Smjernice za stil iz 2012. godine . Za općenitije opise posjetite CraftBeer.com Pretraživač stilova.

Smeđi Ale u engleskom stilu

Smeđi ales u engleskom stilu su bakrene do smeđe boje. Srednjeg tijela, kreće se od suhe do slatke sladnosti i vrlo malo okusa ili arome hmelja. 3,3-4,7% ABV.

Smeđi Porter

Smeđi nosači srednje su do tamno smeđe boje (mogu imati crvenu boju). Laganog do srednje tjelesnog, slabog do sladog slada, note karamele i čokolade, srednje hmeljne gorčine. 3,5-4,7% ABV.

Flandrija u belgijskom stilu

Flandrija u belgijskom stilu svijetlo su do srednje jake bakrene do smeđe boje. Karakterizira blaga do jaka mliječna kiselina, niska do srednja gorčina i karakter kakaa od pečenog slada. Likovi nalik hrastu ili drvenu mogu biti ugodno integrirani u cjelokupno nepce. 3,8-5,2% ABV.

pivo nakon žestice čini te još bolesnijim

Smeđi ale u njemačkom stilu (Altbier u stilu Düsseldorfa)

Smeđi ales u njemačkom stilu su bakrene do smeđe boje. Srednje tijelo, sladni okus, karakter hmelja može biti slabog do srednjeg okusa i arome. 3,6-4,4% ABV.

Smeđa Ale u američkom stilu

Smeđi ales u američkom stilu duboke su bakrene do smeđe boje. Srednje prženi sladni likovi slični karameli i čokoladi, niskog do srednjeg okusa i arome hmelja, srednje do visoke gorčine hmelja i srednjeg tijela. 3,3-5,0% ABV.

koja je marka džina dobra

Ostali stilovi smeđe boje

Tamno blaga u engleskom stilu Stari Ale
Britanski stil Imperial Stout Vino od ječma u britanskom stilu
Škotski Ale Dubbel u belgijskom stilu
Quadrupel u belgijskom stilu Tamna pšenica u južnonjemačkom stilu
Tamni pšenični Ale u njemačkom stilu

Parovi hrane Brown Ale

Možda iznenadi, ali smeđi ales pivari, kuhari i stručnjaci za pivo često najavljuju kao jedan od najprikladnijih stilova piva.

Ray Daniels | Program certificiranja Cicerone®

„Za potrošače uvijek kažem da je smeđi ale univerzalno pivo za spajanje hrane. Okus slada i prepečenaca imaju tendenciju da rezoniraju s puno različitih namirnica, pa će obično biti uparivanje barem 'u redu'. To olakšava stvari ljudima koji samo traže brz način odabira piva. Prije nekoliko godina odradio sam vježbu sparivanja u Japanu, gdje smo tražili pivo uz različite vrste sushija. Iako je bilo slučajeva da su druga piva bila bolja, sjećam se da je za mnoge parove smeđi ale bio najbolje što smo mogli učiniti. To je zapravo bila stvar u kojoj sam shvatio sposobnost smeđeg ale da se pristojno upari s puno različitih stvari. '

Adam Avery | Tvrtka Avery Brewing

“Uparivanja su beskonačna. To [Ellie’s Brown] dobro djeluje sa bilo čime, od meksičke hrane - gdje slatkoća prelazi kroz začinjenost - do roštilja. Prilično je prihvatljiv mesu i često se previdi jer nije toliko seksi, super poskočen ili alkoholičar. '

Osobno mislim da su smeđi alevi neki od najukusnijih i najuzbudljivijih stilova koji se danas proizvode - nadam se da ćete i vi!

¹Dok Avery navodi Ellie’s Brown Ale kao američki smeđi ale, program certificiranja sudaca piva stilske smjernice klasificira ga kao sjevernoenglesku smeđu.

Koja je vaša omiljena američka zanatska smeđa?

Smeđi Aleš: Previdjeli spektar piva



posljednja izmjena:25. kolovoza 2016



poAngelo De IesoCraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

TVLine stavke: Jack Ryan, sezona 2, datum i prikolica, rezidencijalni odljevci i još mnogo toga
TVLine stavke: Jack Ryan, sezona 2, datum i prikolica, rezidencijalni odljevci i još mnogo toga
Amazon Prime otkriva kada će se 'Tom Clancy's Jack Ryan' vratiti u 2. sezonu - uz to, pogledajte akcijski nabrijani novi trailer!
Sljedeći krug: Krune i hmelj o stvaranju prostora za poduzetnike crnog piva
Sljedeći krug: Krune i hmelj o stvaranju prostora za poduzetnike crnog piva
Osnivači pivovare Crowns & Hops Beny Ashburn i Teo Hunter razgovaraju o svojoj inicijativi 8 Trill Pils i potrebi za više pivovara u vlasništvu crnaca.
Vaš vodič za zanatska piva, vina i destilerije Cape Coda
Vaš vodič za zanatska piva, vina i destilerije Cape Coda
Cape Cod ima novu scenu zanatskih pića. Otkrijte najbolje plaže, barove, vinarije i točionice na odredištu na plaži uz VinePair-ov turistički vodič.
Chicha i Masato: Drevna pića iz peruanskog ražnja
Chicha i Masato: Drevna pića iz peruanskog ražnja
Peru je prije tisućljećima otkrio silu ražnja koja gubi fermentaciju i od tada uživaju u plodovima (i pićima) svog rada.
Glasovno protjerivanje: Gwen Stefani izlazi, Nick Jonas ulazi za 20. sezonu
Glasovno protjerivanje: Gwen Stefani izlazi, Nick Jonas ulazi za 20. sezonu
Igra glazbenih stolica Voice Gwen Stefani i Nicka Jonasa nastavit će se u 20. sezoni emisije.
Hop Take: Kako se Untappd i BeerAdvocate udružuju, kultura pregleda piva čvrsto korača u svoju sljedeću generaciju
Hop Take: Kako se Untappd i BeerAdvocate udružuju, kultura pregleda piva čvrsto korača u svoju sljedeću generaciju
Kultura pregleda craft piva čvrsto korača u svoju sljedeću generaciju jer Next Glass, matična tvrtka Untappda, preuzima Beer Advocate.
Grey's Anatomy: Jessica Capshaw potpisala glavno produljenje ugovora - Otkrijte koliko dugo se Arizona drži
Grey's Anatomy: Jessica Capshaw potpisala glavno produljenje ugovora - Otkrijte koliko dugo se Arizona drži
Grey's Anatomy daje Callie i Arizoni dovoljno vremena da pronađu put natrag jedni prema drugima. Portretistica potonje, Jessica Capshaw - kojoj je kontakt istekao u svibnju - potpisala je novi trogodišnji ugovor s medicinskom dramom ABC, ekskluzivno je saznao TVLine.