Glavni Članci Najbolji primjeri iz prakse: Daiquiris mora biti precizan

Najbolji primjeri iz prakse: Daiquiris mora biti precizan

'DO Daiquiri je savršeno jednostavan koktel bez trikova. To je sveto trojstvo: soba , vapno i šećer ”, kaže Ray Sakover, glavni barmen u The Polynesian u New Yorku.

blue moon je kakva vrsta piva

Naravno, s ovako kratkim popisom za kupnju nema se mjesta za sakriti.

“Volim klasični Daiquiri, ali to je siguran način da testiram barmena. Iako je jednostavno, vrlo je lako i loše napraviti ', kaže Eryn Reece, glavni barmen u njujorškom Banzarbaru.







Ako se nadate da ćete izvrsne Daiquirise napraviti kod kuće, poželjet ćete usavršiti svoju tehniku ​​i paziti da svaka komponenta svijetli. Srećom, s ovih šest savjeta začas ćete pripremiti koktele profesionalne klase.





Što učiniti prilikom izrade daiquirisa

Iscijedite svježi sok limete.

'Siguran sam da će svi ovo reći, ali, kao ... hajde, to su tri sastojka', kaže Miles Caballes, barmen, Bibo Ergo Sum iz Los Angelesa. Iako je cijeđenje citrusa zahtjevnije od kupnje soka iz jarka, barmeni se slažu da se isplati potruditi.

'Ako priređujete veliku zabavu, iscijedite desetak limeta neposredno prije dolaska gostiju i spremite u nereaktivnu posudu u hladnjak', predlaže Matthew Belanger, glavni barmen, Death & Co, NYC. „Ako napravite jedan za sebe, samo narežite stvar i ugurajte u svoju igrač . '

Pomiješajte svoje r (h) ums.

Tradicionalni Daiquiri traži bijeli rum , ali mnogi moderni profesionalci vjeruju da miješanje različitih alkoholnih pića daje najbolje rezultate. George Kaiho, voditelj bara u Jettisonu u Dallasu, kompenzira lagani rum bogatijim, zabavnijim kolegom.

Sakover se odlučuje za mješavinu od tri ruma, koristeći ¾ do 1 uncu jamajčanskog ruma, kao što su Appleton 12yr Rare ili Hamilton Jamaican Gold plus ½ do ¾ unci Rhum JM 55 Rhum Agricole ili Neisson 52,5 i ½ do ¾ unci stupa i dalje bijele boje rum, poput Santa Tereze Claro ili Caña Brave 3 godine. Alternativno, kaže, mogli biste upotrijebiti jedan rum s više naslijeđa, poput Plantation 3 Star ili Probitas.

Zašto toliko duhova? Različiti rumovi imaju različita tijela i okuse, objašnjava Kaiho. Kotao za viski Jamajčanski rumovi i gvajanski demerari bogatiji su i proizvode koktel punog tijela, dok bijeli rumovi održavaju stvari svježima i pikantnima ('poput gizdave limete', kaže Caballes).

Koristite sirup, a ne šećer.

Granulirani šećer može biti izuzetno teško otopiti u ledenici za pušenje koktela. Umjesto toga, Belanger predlaže da napravite 'šećerni sirup 1: 1 ili 2: 1 za svoj Daiquiri.' Za izradu možete koristiti bijeli šećer u supermarketu jednostavni sirup , ili eksperimentirajte s šećerom od trske ili demere (potonji će posebno nadopuniti ostarjeli rum, ako ga imate u svom ukusu).

'Većina ljudi preferira kada koristi određeni šećer', kaže Reece. “Uživam u korištenju štapa što je više moguće, jer uživam u maslačenoj zaobljenosti koju daje piću. Međutim, kad odlučim napraviti Daiquiri s a tamni rum Osjećam da joj koristi tamniji i bogatiji šećer, poput demere. '

Sirupi također omogućuju lagane infuzije okusa. Kaiho, na primjer, koristi sirup s grejpom u Jettisonovom Daiquiriju za nijansirani tan.

Prilagodite svoje omjere.

Svaki put kada isprobate novi rum ili spremate svoje duhove, svakako prilagodite i sirup i sok od limete. Dobro je pravilo započeti s minimalnim količinama, kušati mješavinu s rumom (rumima), a zatim dodati više svakog sastojka po potrebi.

“Neki rumovi i mješavine ruma traže malo više slatkog i manje kiselina ili obrnuto. Ali ako koristite dobar rum, pustite ih da zasjaju i pokušajte ne skrivati ​​svoj duh s previše slatkog ”, kaže Sakover.

Što treba izbjegavati kada radite daiquiris

Što treba izbjegavati kada radite daiquiris

Bacite blender.

Apsolutno vam ne treba „miješalica, smrznuto voće, kisela smjesa ili mješavina„ Daiquiri “. Ovo nije film 'Koktel', a to nije Daiquiri ', kaže Sakover.

U stvarnosti su klasični Daiquiris potresnuti, što znači da kombinirate sve sastojke u lim za koktele s ledom - po mogućnosti velikim, bistrim kockama - i zatim snažno promućkajte da se sjedini i emulgira. Piće se poslužuje uredno u kupeu. Nisu potrebni strojevi.

'Tresanje dobrim, čvrstim ledom dat će vam onu ​​prekrasnu kapicu mjehurića koja je tako presudna za posluženi koktel', kaže Caballes. 'Ako u blizini nemate lijepog leda, tresenje koktel kockom Booker i Dax i nekoliko komadića leda mogu vam pomoći u teksturi.'

Ne dopustite da dođe na sobnu temperaturu.

'Nitko ne uživa u mlakom Daiquiriju', upozorava Reece. Poslužite svoje što hladnije.

Kako se postiže da je ledeno hladan? 'Istresite svoje sranje iz Daiquirija' kad je u vašem limu za koktele s ledom, kaže Belanger, napominjući da je 'najveći zločin koji možete počiniti protiv Daiquirija služiti ga previše toplo, a mnogi profesionalni barmeni i dalje uspijevaju potresati pića ovog stila.

'Želite protresti kositr dok se mraz ne stvori izvana i postane gotovo bolno držati se', dodaje. Nitko nije rekao da je savršenstvo lako.



Zanimljivi Članci