Glavni Članci Prije Motta Malog postojala je legenda o Kate Velikoj

Prije Motta Malog postojala je legenda o Kate Velikoj

mott manja 2019

Tributary Brewing ovog vikenda objavljuje Mott the Lesser 2019. (Brayden Rudert)

24. listopada 2019

Ovog vikenda, Kittery, Maine’s Tvrtka Tributary Brewing oslobodit će Mott Mali , 10,5% ABV Russian Imperial Stout imenovan za pivara / vlasnika Tributarija Toda Motta. To je deseto izdanje Mott the Lesser otkako se pivovara otvorila, a varijante će odležati u bačvama od luke, rakije od jabuke, madeire i jamajčanskog ruma.

Iako gekovi piva mogu prisustvovati snažnim izdanjima gotovo tjedno, da biste razumjeli kontekst izdanja Mott the Lesser, prvo ćete morati naučiti o Kate Great i 'Kate Day', OG-u dana izdavanja piva. Prije nego što su linije prije zore postale norma u craft pivu, postojao je Kate Day: jednom godišnje događanje u maloj pivnici u New Hampshireu, koje se održalo u hladnom ranom proljeću, u čast proslave izdanja 12% ABV Russian Imperial Stout.







'Kate the Great' okrunjena kao legendarno pivo

U proljeće 2008., u pivovari Portsmouth, tadašnji pomoćnik pivara Tyler Jones došao je na posao ujutro na dan godišnjeg puštanja piva pod nazivom Kate the Great. Pivo je bilo pakirano u 22 oz. boce, ručno začepljene i ukrašene rukom napisanim naljepnicama. Svaki prijenos iz spremnika u bocu umrežen je oko dva i pol slučaja.





Kao što je to radio i bezbroj puta prije, Jones je prošetao ta dva slučaja kroz restoran The Portsmouth Brewery i ušao u trgovinu, gdje ih je smjestio na šalter kako bi ih ubacili u hladnjak.

'Šetajući pivovarom mogao sam osjetiti pogled', kaže Jones, koji je sada suosnivač Oxforda, Connecticut's Black Hog Brewing. 'To nije bilo normalno.'

Kad se Jones vratio dolje, zazvonio je telefon. Trebala im je još Kate. Kad je Jones inzistirao da je samo ostavio dva slučaja, šokirao se kad je saznao da su rasprodani.

'To je čudno, čudno', rekao je. 'U redu, moraš mi dati otprilike pola sata i 45 minuta.'

Postao je mitologiziran i tražen na svim zamislivim pločama za trgovinu pivom. Rođena je legenda o Kate Velikoj.

'Bilo je to prvo pivo za koje su ljudi stali u red', kaže Tod Mott, tvorac recepta, koji je u to vrijeme bio glavni pivar pivovare Portsmouth. 'Sada, s tehnologijom i društvenim mrežama, ljudi su samo prognani do puštanja sljedećeg Svetog grala.'

'Zaista me oduševilo kad su se ljudi prvi put postrojili', kaže Mott. 'O moj Bože, [to je] bilo ludo.'

(Više: Mliječni proizvodi pripremljeni s mliječnim alternativama )

Umjetnost pivara 'Kate the Great' Toda Motta

pivar tod mott

Pivar Tod Mott stoji iza Kate Velike i Motta Malog. (Prikupljanje piva)

koja su najbolja crna vina

U to bi vrijeme, kao što je to istina sada, pivci piva iz Nove Engleske teško mogli pronaći pivara štovanijeg od Motta. Kate the Great bio je recept koji je Mott razvijao godinama, počevši od davno nestale tvrtke Commonwealth Brewing Company u Bostonu. Kate the Great je u prosincu 2007. ocijenjena pivom broj 1 u Sjedinjenim Državama Advokat za pivo i broj 2 na svijetu, i dalje živi u sramoti.

'Kad je izašlo to priznanje, znali smo da moramo pripremiti još jednu seriju', kaže. “Udvostručili smo proizvodnju. Kad je puhnuo u mjesec dana, pomislio sam: ‘U dubokom smo sranju.’ Trajalo je nekoliko mjeseci i prodavali smo ga u jebenim uzgajivačima. «

'Razlog zašto je sjajan je taj što je Tod pivar', kaže Jones. „On je pravi umjetnik. Zaista je poznat po ovim prekrasnim računima za slad u svojim pivima. '

Izvorno pivo Kate the Great bilo je ispred svog vremena. Bio je to recept koji se 'dotjerao na svakom mjestu', rekao je Mott. Iako mu se nije naplaćivalo kao starac u bačvi, koristio je hrastovu spiralu natopljenu vinskim vinom iz obližnje destilerije. Prije nego što je odležavanje bačvi postalo norma, Mott je razumio alkemiju koja bi pivo učinila boljim. A ljubitelji piva odgovorili su tako što su se stavili u red prije nego što je sunce izašlo na hladno svakog proljeća. Pojilice su se redale po ulicama zbog dodjele Kate Velike.

(Povezano: Epsko putovanje jesenskim putovima: pivare iz Nove Engleske s utabane staze )

Ograničenja male pivnice otežala su obranu jer je carski stas zauzeo toliko prostora u spremniku bez obzira koliko je dobar bio. Mott je ovo iskoristio u svoju korist.

'Kad je puhnuo u mjesec dana, pomislio sam:' U dubokom smo srazu. 'Pivar Tod Mott

'Mogli bismo ovo pivo napraviti jednom godišnje, uživati ​​u njemu, ali onda bismo imali još godinu dana da razmislimo kako ga poboljšati', kaže Jones.

2009. pivo je rasprodano u jednom danu, i u bocama i na slavini (na veliku žalost mještana, koji su zasuli web stranicama pivovare pritužbama). Sustav se mijenjao svake godine kako bi Kate došla u ruke što većem broju kupaca. 2011. pivovara je prodavala ogrebotine za ogrebotine po cijeni od 2 dolara po cijeni od 10 po osobi dnevno. Po tim su kartama bili razbacani pobjednici koji su omogućili kupnju boca. Sljedeće godine pivovara je pomaknula format piva sa 22 oz. boca na steinie boce od 11,2 oz (i smanjila cijenu), što je u osnovi udvostručilo količinu dostupnih boca. Jedne se godine čak održao književni natječaj na kojem su pisci morali napisati pjesmu koju su ocjenjivali zaposlenici pivovare Portsmouth. Pobjednici su dobili bocu za svoje vrhunske književne kotlete.

(Više: Oblik i funkcija: Pivovara u posjetu s arhitektom )

2012. Mott, koji se profesionalno bavio proizvodnjom piva veći dio dva desetljeća, odlučio je da je vrijeme da pređe s pivovare Portsmouth na otvaranje Tributary Brewinga 2014. Portsmouth pivovara posjedovala je prava na imenovanje Kate the Great, pa je tako carica je položena kad je Mott otišao. Jones je preuzeo Motta i, iako se nije klonio kuhanja carski stas , Kate Velike više nije bilo.

Recept - koji se razvijao u svakom profesionalnom pivarskom periodu, od Bostona do Mainea, živi s Mottom Lesserom.

Mott the Lesser's Više ‘Civilizirano’ izdanje

Na izdanju Mott the Lesser, bilo bi teško pronaći ljude koji se svrstavaju isključivo iz 'Straha od propuštanja'. Publika na društvenim mrežama ne dobiva svoje filtrirane fotografije u svima.

nije ništa drugo nego pileće krilo

'Gužva na ovim izdanjima iskusni su pivači', kaže Mott. “Cijela stvar kod Motta Malog je da je civiliziran. Nitko ne treba izaći rano ujutro. Ljudi se pojave u četiri popodne i donijet će pivo. '

Ovo je 10. izdanje piva, a Mott je rekao da je dobio svih 10 verzija. Sljedećih će tjedana izdati postepeno izdanje svih 10 verzija. Što se tiče ove iteracije:

'To je prekrasno pivo', kaže.

Prije Motta Malog postojala je legenda o Kate Velikoj



posljednja izmjena:21. siječnja 2020



poMatt Osgood

Matt Osgood je književnik iz New Englanda, gdje živi sa suprugom, dvoje djece i psom. Njegovo se djelo pojavilo u časopisima The Atlantic, Smithsonian, Vice i mnogim drugima. Sve što želi u životu je piti isključivo ales iz seoskih domaćinstava i jesti samo jastoga. Njegova razmišljanja o pivu, cugi, sportu i roditeljstvu.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci