Glavni Članci Osnovna salamura s pivom

Osnovna salamura s pivom

salamura_turska

Prinos:5 šalica





Savršen za hladnije mjesece, ova osnovna salamura s pivom primjer je kada se snaga piva može istaknuti tijekom postupka kuhanja. Slanje je sposobnost soli da denaturira proteine, što uzrokuje da se neki mišići odmotaju i nabreknu. Salamura se tada zarobi u te bjelančevine i kad se kuha, tekućina se veže za mišić stvarajući arome s okusima i sočniji rezultat.

možeš li napraviti Blody Mary s džinom

Sastojci

  • 3 šalice vode
  • 1 šalica craft piva (preporučeni stilovi: smeđi ale, pale ale, dubbel, pamet)
  • ¼ šalica košer soli
  • ¼ šalice svijetlosmeđeg šećera
  • 2 grančice timijana
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žlica crnog papra u zrnu
  • 1 Fresno chili split
  • 1 šalica kockica leda

Upute

  1. U srednje loncu za umak kombinirajte sve sastojke osim kockica leda i pustite da lagano zavrije. Pirjajte pet minuta. Isključite toplinsku rasolu u posudu i dodajte kockice leda da se ohlade.
  2. Prelijte salamuru preko proteina ili u Ziploc vrećice s proteinima. Ohladite u hladnjaku i slijedite dolje navedene smjernice za vrijeme salamurenja. Bacite salamuru kad se protein ukloni i osušite je prije kuhanja.
  3. Brining Time

  4. Koliko dugo slanica ovisi o veličini bjelančevina, cijeloj će puretini trebati puno više vremena, nego nekoliko pilećih bedara, svinjskom hrptu ostavljenom cijelom za pečenje trebat će više vremena od svinjskog lungića narezanog na kotlete. Pazite da ne zasipate slanom vodom, jer će u suprotnom jelo postati slano.
  5. Kost u svinjskim kotletima: 6-12 sati
    Cijela piletina: 4-8 sati
    Pileća prsa: 1-2 sata
    Cijela prepelica: 2-4 sata
    Pačje grudi ili noge: 4-6 sati
    Cjelovita svinjska leđa: 8-12 sati
    Fazan dojke: 4-6 sati
    Pileća bedra: 4-6 sati
  6. Prinos: 5 šalica ili dovoljno za do 2 kilograma proteina.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel uputio je ispriku zbog imitiranja Karla Malonea u crnoj boji zbog skice 'Man Show'.
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt najavila je puštanje najnovijeg cjelogodišnjeg piva, Altbier. Altbier se priprema u skladu s povijesnim njemačkim zakonima o pivu.
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Naučite najbolje načine kako kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta u 2020. To su trenutno najbolja mjesta za kupnju alkohola putem interneta.
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske i njihovih vinorodnih regija otkrivaju nagib i visinu kopna. Pogledajte ih odmah!
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
'Štikle': Pogledajte najavu i saznajte datum premijere za Starzovu nadolazeću hrvačku dramu u kojoj glume Stephen Amell i Alexander Ludwig.
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Urednica TVLine Rebecca Iannucci objašnjava zašto 'Ples sa zvijezdama' mora izmijeniti svoj format - i to uskoro.
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Kako bismo razbili brojne mitove oko 'zelene vile', odgovorili smo na sedam pitanja koja se previše bojite postaviti o absintu. Pročitajte naš vodič za apsint odmah!