Glavni Članci Američki Pale Ale: Stil koji je promijenio sve

Američki Pale Ale: Stil koji je promijenio sve

Pale ale info tablica

kredit: craftbeer.com

14. studenog 2017

Kada je Sierra Nevada Brewing Co. prodala svoje prvo pivo u bocama početkom 1981. godine, to je prekretnica za američko craft pivo.

Ken Grossman, Paul Camusi i Steve Harrison napunili su škrinje leda uzorcima blijedog aleva i prodali prve kutije nekoliko barova, restorana i trgovina u centru Chica u Kaliforniji. Danas je to najprodavaniji pale ale u državi i drugo najprodavanije pivo neovisne zanatske pivare. Sierra Nevada Pale Ale zauzima posebno mjesto u priči o ovom amerikaniziranom pivskom stilu, koji se proteže od prošlih stoljeća do pinte koju danas držite u ruci.







Putovanje preko mora

Porijeklom iz Engleske, pojam 'pale ale' isprva je opisivao engleske ale koje nisu bile tako mračne kao popularni nosač. Do 18. stoljeća piva u Engleskoj bila su uglavnom tamnosmeđe ili crne boje, a kako se poboljšavala tehnologija slađenja, tako se poboljšavala i sposobnost kontrole intenziteta pečenja i okusa. Uspon blijedog aleja kao stila počeo se oblikovati krajem 18. stoljeća i u 1800-ima.





Blijedi ale su uglavnom bili jantarne ili bakrene boje i mogli su uključivati ​​stilove poput engleskog gorkog, indijskog blijedog ale i belgijskog blijedog ale, s tamnijim blijedim alevima koji se i danas ponekad smatraju jantarnim alevima. Područje Burton-on-Trenta u Engleskoj, poznato po svojim blijedim alesima, domaćin je vodi koja je bogata kalcijevim sulfatom. Minerali potiču prisutnost okusa hmelja u pivu svjetlije boje.

( ČITATI: Proboji u znanosti iza okusa slada )

Tijekom svjetskih ratova pristup sirovinama postao je ograničen, a sadržaj alkohola u engleskim pivima odbio. Gorko lako pijenje postajalo je sve popularnije, čak i u šezdesetim godinama prošlog stoljeća kada su se u Britaniji povećavali porezi na pivo i alkohol.

Kako je američka revolucija zanatskog piva zamah dobila krajem 1970-ih i početkom 1980-ih, prirodni je napredak bio kuhanje blijedog aleva. Stil je bio pristupačan i uravnotežen, i ne previše odmak od popularnog američkog komercijaliziranog stila piva u to vrijeme - lager.

'Obrtna pivara htjela se razlikovati od makro piva', kaže Tim Alexander, pomoćnik majstora piva, inženjerstva i tehnologije u pivovari Deschutes. 'Tako su odmah otišli na klasični engleski stil piva koji bi potom mogao biti usvojen i uložili mu malo napretka.'

Američki craft pivari povećali su udio alkohola u niskim ABV engleskim blijedima, a s više slada došlo je i više hmelja. Uz to, pale ale je postao visoko gaziran - poželjna osobina američkog ljubitelja piva - i služio se hladnije od tradicionalne engleske sorte bačve.

Pale Ale iz Sierre Nevade bio je prvi u ovom stilu, u vrijeme kada Amerikanci nisu bili upoznati s hmeljivim pivima. Pivovara, koju su od krhkosti i odlučnosti sagradili Ken Grossman i njegov partner, motivirali su i druge na isto.

( ČITATI: 5 inicijativa za zeleno pivovarenje koje ćete voljeti )

'Učinio je to sam i pod svojim uvjetima, i nije napravio kompromis u pogledu piva', kaže Bill Manley, ambasador piva u Sierra Nevada Brewing Co. 'Bilo je stvarno povezano s tim američkim etosom iz snova. Iz nečega gradite nešto jer vjerujete u to i u tom procesu stvarate nišu. '

Pivo bi potaknulo revoluciju.

Predstavljajući američki lik

'Postoji nešto u vezi sa strukturom, ravnotežom i pitkošću blijedog aleva što zaista odgovara američkom karakteru', kaže Garrett Oliver, majstor pivovara u pivovari Brooklyn.

Oliver, koji je otprilike 25 godina bio sudac na Velikom američkom festivalu piva i autor raznih knjiga o zanatskom pivu, objašnjava da pivari širom svijeta koriste američki Pale Ale okvir uravnotežene boje, slada i gorčine kao dodatak lokalnom potpisu hmelja. Svjedoči to i u ovoj zemlji, jer se uzbudljive sorte hmelja kontinuirano uzgajaju u regionalnim područjima s jedinstvenim karakteristikama. Američki Pale Ale nudi stil koji će pokazati takvu originalnost.

Američki pivari prvi su put koristili ovaj postupak uključivanjem Cascade hmelja, razvilo Državno sveučilište Oregon i komercijalno objavljen početkom 1970-ih. Cvjetni i citrusni karakter nije bio poželjan za engleske pale, koji su preferirali plemenitije atribute hmelja. Pale Ale iz Sierre Nevade, prvi put proizveden 1980. godine, i Mirror Pond Pale Ale iz pivovare Deschutes (1988) sadrže poskok Cascade. Do danas se mnogi američki Pale Ales u svojim pivima oslanjaju na ovaj američki sastojak.

'Uvriježeno je u našoj kulturi', kaže Mark Hunger, majstor piva tvrtke Great Lakes Brewing Co. u Clevelandu, o američkom Pale Aleu. Pivovara Burning River Pale Ale, koja je prvi put kuhana početkom 1990-ih s hmeljem Cascade, također obilježava lokalni duh i američku povijest.

kakvo je dobro jeftino crno vino

Gori rijeka Pale Ale

Goruća rijeka Pale Ale Velikog jezera koja piva nagovještava povijest Clevelanda. (Zasluga: Great Lakes Brewing Co.)

Nazvano po industrijskom požaru na rijeci Cuyahoga u Clevelandu 1969. godine, pivo podsjeća na vrijeme kada je požar podstakao novi ekološki pokret. Brew i njegova zastupljena povijest slave se svake godine na Velikoj jezeru koja gori riječnom festom, a neto prihod ide neprofitnim organizacijama koje štite i čuvaju lokalne izvore slatke vode.

Američki Pale Ale stil je koji predstavlja ne samo povijest zemlje, već slavi sve regije i znamenitosti koje se okupljaju u ovoj raznolikoj naciji - svugdje od planinskog lanca Sierra Nevada, do Mirror Pond-a do Srednjeg Oregona, do rijeke Cuyahoga u Clevelandu , i toliko više.

( ČITATI: Razvijanje uloge ženske uloge u pivu )

Kontinuirana evolucija Pale Alea

Iz klasičnog američkog Pale Ale-a proizašli su i razni drugi stilovi, poput Strong Pale Ale-a i Indija u američkom stilu Pale Ale .

Dale’s Pale Ale, jedno od prvih piva iz pivovare Oskar Blues, i prvo zanatsko pivo u konzervi 2002. je američki snažni blijedi ale. Negdje između pale alea i IPA-e, ovaj je stil nešto viši u alkoholu i gorčini od tipičnog blijedog.

Amerikanac Pale Ale nositelj je zastave i kultni vođa ostalih zanatskih pivskih stilova, kaže Tim Matthews, voditelj pivarske industrije u pivovari Oskar Blues. A to je stil koji se cijeni zbog uravnoteženog karaktera.

'Sviđa mi se balansiranje jer volim sve sastojke koji ulaze u pivo', kaže nam Matthews. “Ja sam glava slada, koliko i glava poskoka, koliko i poklonik čarolije fermentacije. Kad govorite o ovom pivskom stilu, on ih ima - i omogućuje jednaku zastupljenost. '

( ČITATI: Pivo u jednom od najudaljenijih svjetskih mjesta: Aljasci )

Stilovi pivaIako se stilovi piva tijekom godina mijenjaju, američki Pale Ale i dalje služi kao stabilan i uravnotežen prijatelj pivarima. Riječ je o pivskom stilu koji može poslužiti kao osnova za eksperimentiranje, kao što je primjerice za Hop Trip pivovare Deschutes, svježe hmeljno pivo koje je prvi put proizvedeno 2005. godine.

'Gledali smo kako predstaviti ovaj svježi hmelj', objašnjava Alexander. “Naša prva ideja bila je blijedi ale. Željeli smo novi utjecaj hmelja, ali da ne brinemo zbog prevelike razine slada ili alkohola. Željeli smo da hmelj zasja, pa smo odabrali stil koji nam odgovara - blijedi. '

Pale ale nudi pivarima poznat i stalan stil za istraživanje drugih aspekata pivarstva, poput tehnološkog napretka u dodavanju hmelja. Pale ale može poslužiti kao mjerač i standard nove pivovare (jer je teško sakriti neukusne okuse u stilu), ali mnoge pivovare počinju s blijedima kako bi maksimalizirale kapital i proizvodnju.

Kao i svako pivo, stil se neprestano proteže dok se pivari igraju i pomiču granice kako bi vidjeli što je moguće. Pivari su sada uzbuđeni istražiti ulogu kvalitete slada, raznolikosti i okusa u stilu.

Uravnotežena blijeda boja vječno će predstavljati početke američke revolucije craft piva i pridržava se onoga što Oliver naziva 'principom od 4 pinte' - u tome da kad imate sjajnu blijedu boju, negdje u svom umu želite još četiri pinte.

( PIVA PUTOVANJA: Isplanirajte sljedeću beercation s našim vodičima )

'To je nešto što kad nađete blijedi ale u zaista izvrsnoj formi', kaže Oliver, 'razmišljate o tome kako biste mogli ostati tu gdje jeste, pa ne morate otići.'

Sierra Nevada Brewing Co. primjećuje povratak na blijedi ale. Stil se više pojavljuje u svakodnevnim razgovorima, a projekcije prodaje su pozitivne. Ljubitelji craft piva vraćaju se kako bi ponovno otkrili korijene američkog craft piva i možda će ih mlađa generacija prvi put iskusiti.

'Čak i nakon toliko vremena to se još uvijek tako dobro drži', kaže Manley. „To je jedna od onih stvari koje ste otišli i eksperimentirali kamo god vas okusni pupoljci odveli, a onda se uvijek možete vratiti i pronaći blijedi ale, a ima okus poput doma. Upravo je ukusan. '

Takva je ljepota američkog Pale Alea.

Američki Pale Ale: Stil koji je promijenio sve



posljednja izmjena:17. studenog 2017



poKimberly Bowker

Kimberly Bowker popila je svoje prvo craft pivo u sjeni planine Cascade u Bendu u Oregonu, a tri je godine radila u pivovari Deschutes kao turistički vodič i edukator piva. Trenutno provodi vrijeme poučavajući, pišući i istražujući priče o srcu kako bi otkrila kako se naši životi isprepliću (posebno preko pola litre).

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel se ispričava zbog korištenja Blackfacea za predstavljanje Karla Malonea
Jimmy Kimmel uputio je ispriku zbog imitiranja Karla Malonea u crnoj boji zbog skice 'Man Show'.
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt dodaje Altbier u sastav piva
Pivovara Altstadt najavila je puštanje najnovijeg cjelogodišnjeg piva, Altbier. Altbier se priprema u skladu s povijesnim njemačkim zakonima o pivu.
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Pitajte Adama: Kako mogu kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta?
Naučite najbolje načine kako kupiti vino, pivo i alkoholna pića putem interneta u 2020. To su trenutno najbolja mjesta za kupnju alkohola putem interneta.
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte poznatih europskih vinskih regija
4 animirane reljefne karte Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske i njihovih vinorodnih regija otkrivaju nagib i visinu kopna. Pogledajte ih odmah!
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
Štikle: Premijera postava drame hrvanja u Starzu Stephena Amella - Pogledajte najavu
'Štikle': Pogledajte najavu i saznajte datum premijere za Starzovu nadolazeću hrvačku dramu u kojoj glume Stephen Amell i Alexander Ludwig.
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Ples sa zvijezdama ne treba završiti - ali natječaj za njegovu popularnost mora
Urednica TVLine Rebecca Iannucci objašnjava zašto 'Ples sa zvijezdama' mora izmijeniti svoj format - i to uskoro.
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Sedam pitanja koja vam je previše neugodno postavljati o absintu
Kako bismo razbili brojne mitove oko 'zelene vile', odgovorili smo na sedam pitanja koja se previše bojite postaviti o absintu. Pročitajte naš vodič za apsint odmah!