Glavni Članci 4 male pivovare sretne što ostaju male

4 male pivovare sretne što ostaju male

4 male pivovare sretne što ostaju male13. kolovoza 2018

Prosječni Amerikanac živi u sebi 10 milja obrtničke pivovare , prema Udruženju pivara. S više od 6.400 malih i neovisnih pivovara u SAD-u, lakše je nego ikad otkrivati ​​nove vrste piva. Unatoč svojoj veličini, mnoge od ovih pivovara u svojim zajednicama udaraju iznad svoje težine i odlučile su više ulagati u ljude, a manje u tenkove. Ostati malo i lokalno dio je dizajna. Evo priča o četiri pivovare koje su sretne što ostaju malene.

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten! Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.

'}' data-sheet-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.







najbolji bourbon viski za starinske








Pivovara Jester King iz Austina u Teksasu

Osnovan Jeffrey Stuffings Pivnica Jester King 2010. godine na malom komadu zemlje iznajmljenom s ranča izvan Austina. Njegova inspiracija: Stvoriti pivovaru koja je modelirala seosku kuću Ales iz zapadne Europe, kuhajući pivo za koje kaže da je neraskidivo povezano s mjestom i vremenom.

'Potražili smo autentičnost s našim pivima', kaže Stuffings. 'Mnogo piva koja se prodaju kao farme koriste vodu kojom se manipulira, te žitarice i hmelj koji dolaze s istog mjesta kao i svugdje drugdje.' S Jesterom Kingom nije tako. Voda mu dolazi iz bunara imanja, žito dolazi od poljoprivrednika iz središnjeg Teksasa, hmelj se suši u staji pivovare, a mnogi dodaci uzgajaju se na imanju ili lokalni poljoprivrednici.

(VIŠE: Osnivač Jestera Kinga govori o dogovoru Beavertown / Heineken )

Iako je zemljopisni trag pivovare s godinama narastao od te male parcele u zakupu do sada u posjedu svih 165 hektara ranča, njezina barela nije. Ograničen je na 2000 barela godišnje. 'Da bismo pivo napravili onako kako želimo, hvatanjem terroira, moramo ostati ove veličine', kaže Stuffings.

To ne znači da Jester King nema vizije za budućnost. Pivovara se samo više fokusira na zemlju nego na pivo.

'Područje oko nas postaje sve više i više rezidencijalno razvijeno, a komercijalni razvoj sustiže', kaže Stuffings. “Osjećam se sve manje ruralno. Sad kad posjedujemo svih 165 hektara, želimo stvoriti nenametljivu, održivu zabavu. '

Sljedeći mjesec, Jester King planira otvoriti besplatne pješačke staze za javnost i u fazi je otvaranja vlastitog restorana. Ostali budući planovi mogli bi uključivati ​​kampiranje, kabine, sirarnu, mesnicu, vinariju i medovinu.

“Postoji nešto altruizma u pogledu očuvanja. Želimo stvoriti nešto što je održivo za cijeli život, ako ne i duže ”, kaže Stuffings.

Uspravno pivo u Portlandu u Oregonu

Do sada je 2018. bila velika godina za Portland Uspravno pivarstvo . Osvojio je dvije medalje na vrlo osporavanim Oregonskim nagradama za pivo - srebro za dimljeni lager Prljave putovnice i zlato za mješovitu fermentaciju Pathways Saison. Ipak, svim očima usmjerenim na 9-godišnju pivovaru, osnivač Alex Ganum planira učiniti nešto gotovo bez presedana. Planira smanjiti proizvodnju barela s 1.200 barela godišnje na 1.000. Njegova se odluka svodi na dva čimbenika: način života i pivo.

'Treba nešto reći o tome da smo mali i još radimo više ruku na poslu', kaže Ganum. „Ne mogu vam reći koliko puta razgovaram s pivarima koji su počeli s malim, a sada su na 15 000 barela. Po cijeli su dan zaglavljeni za stolom ne koristeći ruke. Oni upravljaju s 30 ljudi umjesto s troje. To jednostavno nije zabavno. '

Umjesto toga, Ganum je ponosan na činjenicu da njegova pivovara zapošljava samo troje ljudi, a svaki od njih ima svoje ruke.

(Analiza: Konoplja Aleš raste popularnost jer pivari teže novim okusima i svjesnosti )

'Nismo u tome da zaradimo milijun dolara', kaže Ganum. „To je stvar životnog stila. Želim biti siguran da mi (moji momci i ja) možemo ugodno živjeti u Portlandu s razumnim radnim vremenom, fleksibilnošću i slobodnim vikendima. Možemo se voziti na posao s osmijehom na licu. '

Mnogo te zabave ima veze s fokusom na pivo. Kako se Upright kreće prema poslovnom modelu usmjerenom na taproom, prema kojem se danas okreću mnoge pivovare, tim pivara više se usredotočuje na svoj program barela.

'Želimo da popis slavina bude što zanimljiviji', kaže Ganum. Ta se filozofija proteže čak i na vodeće brodove pivovare, poput Pathways Saison, napravljene od različitih blijedih sasona starijih od bačve. Čak i njegov vodeći IPA - Supercool - ne može biti normalan.

4 male pivovare sretne što ostaju male

Uspravno pivo u Portlandu u Oregonu

'Fermentira se s dva jedinstvena kvasca u otvorenom fermentoru', kaže Ganum. 'Jedinstven je, ali samo dovoljno dostupan za IPA piće.'

Gledajući u budućnost, Ganum vidi više istih. “Ljudi samo očekuju da se želite proširiti. Puno smo više usredotočeni na dobro zabavu. U našem idealnom svijetu postavljamo ovo mjesto desetljećima da bi se istrošilo i jahali za cijeli život. '

Pivo dvostrukog ječma u Smithfieldu u Sjevernoj Karolini

Pivovaranje dvostrukog ječma nosi svoje srce na svom logotipu sa sloganom tvrtke 'Mali grad, veliko pivo.' Zbog toga vjerojatno nikada niste čuli za Smithfield u Sjevernoj Karolini. Za neupućene zapadne Sjeverne Karoline to je preskok Interstate 95. 'Odabrali smo ovo mjesto kako bismo postali više odredišna pivovara', kaže Cheryl Lane, na čijoj posjetnici stoji Head Trouble Maker.

Pivovara - koja se specijalizirala za visoko-ABV i tamna piva - otvorila se 2013. U prvih nekoliko godina zabilježila je strašan rast. Potom, kako se povećavala konkurencija u Sjevernoj Karolini, a prostor na policama postajao sve poželjniji, pivovara je iskusila usporavanje koje su osjećali mnogi. To je u redu Lane, koja je zajedno sa suprugom Larryjem otvorila pivovaru s idejom da ona postane prostor zajednice. 'Dizajnirali smo pivovaru da okuplja ljude', kaže Lane.

Dakle, Double Barley besplatno nudi svoj prostor za održavanje događaja na drugom katu skupinama poput Junior Junior League i Adopt-A-Cop. Pivovara je također domaćin dobrotvornih događaja svakog mjeseca, surađuje s lokalnim poljoprivrednicima i dobavljačima hrane kako bi nabavila sastojke za pivovaru i kuhinju. I nudi zidove za lokalne umjetnike da prodaju svoju robu. 'Prednost vlastitog posla je stvaranje okruženja kakvo ste željeli dok ste radili za nekoga drugoga', kaže Lane.

(Pronaći: Američka pivovara u vašoj blizini)

viski hot toddy za prehladu

Fokus na točionici također omogućuje Double Barleyu da bude zabavan ugošćujući događaje poput nedavne serije Thrilla Fight, gdje je pivovara međusobno uparivala inačice svoje popularne Thrilla In Vanilla Porter. Ostali jedinstveni događaji uključuju roštilj u dobrotvorne svrhe, Božić u srpnju, GOUGE hrvanje, udomljavanje kućnih ljubimaca i još mnogo toga.

'Za nas je drugačije', kaže Lane o budućnosti pivovare. “Imamo puni život s obitelji. Kad sam bio mlad, nije mi smetalo puno raditi. Sada želimo narasti do te mjere da se ne razvedemo ili umremo od srčanog udara. '

Jackie O’s u Ateni, Ohio

'Iako smo prešli prag od 15.000 barela da bismo se smatrali regionalnom pivovarom, još uvijek se ne smatramo regionalnom pivovarom', kaže Art Oestrike, osnivač tvrtke Jackie O’s . Umjesto toga, više voli nadimak pivovare Ohio. 'Ako 95 posto našeg piva ostane u Ohiju, to je savršeno.'

U stvari, mnoge su regionalne pivovare iznenađene kad saznaju da je Jackie O’s, koja zapošljava više od 120 radnika s punim i nepunim radnim vremenom na jugoistoku Ohaja, velika koliko i oni. 4 male pivovare sretne što ostaju male

'Ljudi su šokirani što smo prošle godine skuhali 6.000 barela Mystic Mamme', kaže Oestrike. “Oni ne vjeruju da je to moguće jer ništa od toga ne šaljemo izvan države. Ali, to je na nekoliko tisuća računa u Ohiju. '

Postati pivovara Ohio nije bilo nešto što je Oestrike planirao 2005. godine kada je kupio tadašnju pivnicu O’Hooley's. Ima bijesnu bazu obožavatelja sa sveučilišta Ohio kako bi mu zahvalio na uspjehu. 'Više od 60 posto učenika iz OU nalazi se u Ohiju u roku od godinu dana nakon diplome', kaže Oestrike. 'Nekoliko domaćinstava zaredom, ljudi su molili za naše pivo.'

Čak i s nedavnim uspjehom, Oestrike je zaustavio rast u 2018. godini. Umjesto ulaganja u količinu, pivovara ga ponovno bira i usredotočuje na kvalitetu. Instalira bolju liniju za punjenje, centrifugu i pasterizator.

'Ne mogu vjerovati da prvi put nakon pet godina nemamo naručene spremnike od nehrđajućeg čelika', kaže Oestrike.

Sve to nastoji Oestrike izgraditi nasljeđe.

Jackie O’s u Ateni, Ohio

'Postajemo li pomalo ljubomorni kad pivovara stara samo dvije ili tri godine kuha više od nas?' Kaže Oestrike. 'Da. Ali ne želim taj dug. Želim biti ovdje za 20 godina. Živimo u vrlo siromašnom području i želimo utjecati. Dvoje naših zaposlenika kupilo je kuće ove godine. '

Prije dvije godine Jackie O’s pokrenula je plan zdravstvene zaštite, jedan od najvećih poslodavaca na području izvan države koji je to učinio.

novobelgijsko tijesto za kolačiće Bena i Jerryja

I tu Oestrike vidi budućnost Jackie O's. Nije u otvaranju pivskih pića u cijeloj državi, već u stvaranju prilika u okrugu Atena i jugoistoku Ohaja. Je li to na farmi pivovare ili s ograncima poput pekarnice, Oestrike kaže da će vrijeme pokazati.

4 male pivovare sretne što ostaju male



posljednja izmjena:28. kolovoza 2018poBryan M. Richards

Bryan M. Richards pisac je piva, hrane i putovanja sa sjedištem u Charlotteu. Njegovo se djelo pojavilo u časopisu Men's Journal, Beer Advocate, i gotovo o svemu što sadrži riječ Charlotte. Posvuda okolo frajer koji je ponosni pristaša pokreta NE IPA.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.


Zanimljivi Članci